Az élelmezés és a locavore-konyha növekedése szintén hozta a hátsó udvarban a csirkehús visszatérését. De a népszerűség fellendülése ugyanakkor olyan új híreket is felvetett, amelyek megszabadultak a szennyezett városi talajokon az ételtermelés veszélyeiről.
A gondok nem megalapozatlanok, és valójában értelmesek. A talajszennyezés, mint például az ólom, a városi központokban elterjedt. Henry Spliethoff vezetésével, a New York-i Állami Egészségügyi Minisztérium részvételével készített új tanulmány szerint „a városi udvarokban és a meglévő telekben és a baromföldekben gyakran a városi közösségi kertek és gazdaságok helyszíneinek tekinthető talajok tartalmazhatnak vegyi szennyeződéseket”.
Például az ólom, amelynek medián háttérkoncentrációja 23 mg / kg a New York állambeli vidéki talajokban (NYSDEC 2006), több száz vagy akár több ezer mg / kg koncentrációban található a talajban NYC-ben és más városokban, történelmi források, például ólom-alapú festékek, ólmozott benzinégetési kibocsátások és pontforrások, például hulladékégetők és fémolvadékok miatt.
Tavaly a New York Times beszámolt Spliethoff előzetes kutatásáról, miután magasabb ólomszintet talált a városi tyúkok tojásaiban. A Times által feltett nagy kérdés az, hogy ezek az ólomkoncentrációk valójában mit jelent-e egészségügyi szempontból.
Egy évvel később Spliethoff eredményei készen állnak, amelyeket nemrégiben a Environmental Geochemistry and Health folyóiratban tett közzé. Az eredmény? Mindenki megnyugodhat.
Vizsgálatunkban az egyetlen tojás kivételével az összes tojás kevesebb, mint 100 μg / kg ólomot tartalmazott, ami arra utal, hogy általában ólmot tartalmaztak olyan koncentrációkban, amelyek nem voltak magasabbak, mint azokban az élelmiszerekben, amelyek kereskedelmi forgalmazásra elfogadhatónak tekinthetők.
100 μg / kg ólom az FDA által elfogadott elfogadható szint az édességben található ólom számára.
A tudósok kimutatható ólomszintet találtak a vizsgált városi tojások nagyjából felében, míg a boltokban vásárolt és a vidéken neveltetett tojásokban nem volt kimutatható ólom. Megállapították, hogy a csirkék tojásában az ólom mennyisége függ a talajban található ólom mennyiségétől.
A legrosszabb esetben a tudósok az ólom expozíciót számították ki, ha egy kis gyermek tojást evett a legmagasabb mért koncentrációból, „minden nap, egész évben”. Ezen szélsőséges szinteknél az ólom expozíció meghaladná az ajánlott napi maximális bevitelt, de csak alig.
Ezek az értékelések azt sugallták, hogy általánosságban az ólomkoncentrációk, amelyeket a NYC közösségi kertjében található tojásokban találtunk, nem valószínűleg jelentősen növelik az ólom expozíciót, vagy nem jelentenek jelentős egészségügyi kockázatot. A legmagasabb ólomkoncentrációjú tojások gyakori fogyasztása azonban szignifikánsan növelheti az ólom expozíciót, és a talajban magasabb ólomkoncentrációnak kitett csirkék valószínűleg magasabb ólomkoncentrációjú tojásokat termelnek. Ez az expozíciós út néhány kertben potenciálisan jelentős lehet, és ezt nem szabad figyelmen kívül hagyni.
Tehát, ha el akarja választani a csirkék nevelését a városban, ezt érdemes szem előtt tartani és foglalkozni, de nem igazán érdemes kiborulni.
Ha csirkéket nevel a városban, Spliethoff néhány tippet ad arról, hogyan segíthet minimalizálni a csirketojásokba áramló ólom mennyiségét.
- Adjon hozzá tiszta talajt, talajtakarót vagy más tiszta takaróanyagot a meglévő csirkepályákhoz, hogy megkönnyítse a csirkék érintkezését a szennyezett talajjal és annak lenyelését. Használjon tiszta talajt az új csirkefogások építésekor. Rendszeresen ellenőrizze a tiszta takaróanyagot, és szükség szerint adjon hozzá vagy karbantartsa az anyagot, hogy megakadályozza a csirkék érintkezését a talajjal, ahol az ólom koncentrációja magasabb lehet.
- Gondoskodjon a csirkék rendszeres takarmányáról az adagolókban, és kerülje a takarmány szétszóródását, beleértve a karcolt szemeket és az ételmaradványokat, csupasz talajon olyan területeken, ahol a talajban magasabb az ólom koncentráció vagy ahol az ólom koncentrációja nincs jól jellemezve.
- Értékelje a kertekben az ólom lehetséges forrásait. Ne engedje, hogy a csirkék takarmányozódjanak ezen források közelében. Például tartsa távol a csirkéket az ólom-alapú festékkel festett szerkezetektől és azoktól a területektől, ahol a talajban nagyobb az ólomkoncentráció.
- Kerülje a csirkék nem mosott kerti maradékának etetését olyan területeken, ahol a talajban magasabb az ólomkoncentráció.
- Fontolja meg a kalcium-kiegészítő hozzáadását, amely segíthet csökkenteni az ólom mennyiségét, amely a csirkék tojásaiba kerül.
Még több a Smithsonian.com webhelyről:
Szereted a csirke rögöket? Köszönet Robert C. Baker Cornell Poultry professzornak
Valamit a csirkevacsoráért a tartós húgyúti fertőzésért
