A tudósok szerint a szaglás legalább annyira összefügg az étel élvezetével, mint az ízlelőbimbók. A textúra és a megjelenés majdnem ugyanolyan fontosak. De mi van a fennmaradó értelemmel - hallással? Hol illeszkedik az egyenletbe?
A legtöbb étterem zenét használ a hangulat beállításához. És a közelmúltban a Journal of Culinary Science and Hospitality közzétett tanulmányának eredményei azt sugallják, hogy a zene és a zajszint befolyásolhatja az emberek élvezetét az általuk fogyasztott ételek iránt. Az absztrakt szerint (a teljes cikk online elérhető az előfizetők számára, de egy korábbi orvos által írt blog jó lefutást ad) a lágy klasszikus zene növelte az étkezők elégedettségét, míg a hangos zene és a csend mind negatív hatást gyakoroltak.
A kutatók nem kísérleteztek a különféle zenei stílusokkal, de azt hiszem, hogy a klasszikus nem az egyetlen műfaj, amely színesíti az emberek étkezési tapasztalatait. Sajtos, bár lehet, tetszik, amikor egy étterem olyan zeneszámokat játszik, amelyek megfelelnek az ételek etnikai hovatartozásának vagy stílusának - egy kis zöldfű BBQ-val, néhány szitár tikka masala-val, opera orecchiette-kel, 1980-as évek aréna-rock forró szárnyak (csak utoljára vicceltek). Még a mariachi-t vagy a ranchera-t sem hallom anélkül, hogy éheznék a tamales miatt.
Más kutatások azt vizsgálták, hogy a zene milyen mértékben befolyásolja az emberek étkezését és mennyit. Az egyik tanulmány, amelyet a 2006-ban az Appetite folyóiratban publikáltak, megállapította, hogy a zenehallgatás növeli az evett étel mennyiségét és az étkezés időtartamát, ám a zene sebessége és hangereje nem befolyásolta szignifikánsan. Más tanulmányok összefüggést találtak a zene sebessége és az étkezési arány között, amelynek látszólag értelme van. Tudom, hogy az up-tempó zenének óriási hatása van arra, hogy mennyire keményen tudok kitalálni (nagyon ajánlom a rádió TV-jének „Wolf Like Me” -jét vagy az Iron Maiden „Running Free” -ét), tehát hihetetlenül hangzik, amit okozhat egyéb tevékenységek, beleértve az étkezést is, hogy felgyorsítsák.
És bár bevallom, hogy a házimban a hétvégi vacsorák leggyakoribb zenei kísérője a Jeopardy! téma dal, esténként, amikor időm van szabadidejű főzésre és étkezésre, csak egy kis hangulatú zene lehet a dolog. Semmi túl hatalmas - itt nincs Iron Maiden. Talán egy kicsit Edith Piaf, hogy adjon némi szüreti francia hangulatot (plusz, a Non, a Je Ne Regrette Rien inspiráló érzetet emlékezzen arra, hogy emlékezzen, amikor a konyhai kísérletek rosszra fordultak ). A filmadatok jó étkezéshez is hozzájárulhatnak. Jon Brion a Punch-Drunk Love-ből jó.
Vagy valóban tematikusan léphet, és a szöveget a menübe illesztheti. Egy barátja egyszer vendégszerepelt egy helyi rádióműsoron, és két órán át dalokat játszott a csirkéről. Vagy mi lenne egy paradicsomos sajtburgerrel? Tetszik a pina coladas?
Milyen zene fokozza a főzési és étkezési élvezetet?
