Főzve: Az átalakulás természetes története
Michael Pollan készítette
Michael Pollan, az író több mint egy évtizede azt mondja nekünk, hogy mennyit összezavarodtak a legtöbb ember étkezési módja. Az ő tanácsát: „Enni ételt. Nem túl sok. Leginkább növények ”- egyértelmű felhívás lesz a 21. századi étkezésre. Legjobban eladott 2007-es könyvében, a The Omnivore's Dilemma -ban híresen felbontotta a Chicken McNugget-t; itt azt vizsgálja, hogy valami felülmúlja-e a feldolgozott ételeket, amelyek túl sok étrendünkből származnak. A főtt az atomoktól felfelé történő felfedezése annak, ahogyan az összetevők átalakulnak - a pörkölésről a pörkölésig a sütésig az erjesztésig - ízletes ételekké. Pollan elkötelezettsége csodálatos és érzékelhető, bár hiperbolikus visszatérésekbe sodródhat. Az élesztő tömeges erjedése során összetett dráma bontakozik ki a kenyér tésztában - írja Pollan. Hányuk találja hasonlóan drámai kovászatot (és tucatnyi oldalt akar elolvasni róla)? De Pollan megszállottságai ráébresztenek rá néhány izgalmas folyamatot (hogyan lehet elkészíteni az „Ur – főzőfolyadékot” - tengeri moszalapú húslevest, amely maximalizálja az ízét), megdöbbentő ízek (grillezett méz és füstölt tejszín!) És szubkultúrák (az apácák, akiknek napi az elhivatottság magában foglalja a sajtfélék alkímiáját). Alapvető fontosságú, hogy az olvasókat többet készítsen saját maguknak, és e könyv végére meggyőző példát készít arról, hogy a konyha önellátása nemcsak egészségesebb, hanem a társadalom számára is fontos, és az egyén számára valódi hatalommal bír. .
A fegyverek az utolsó fényben: A háború Nyugat-Európában, 1944-1945
Rick Atkinson
Van néhány történelem könyv, amelyet olvassa, hogy megértse a civilizáció változásait: forradalmak, szellemi ébredések, széles körű intellektuális erjedés. És akkor vannak olyanok, amelyeket olvasta, hogy megtudja, mi volt az elnök reggelire vagy milyen színű zoknit visel az első hölgy - a földi részletek, amelyek a múlt mindennapi életét alkották. A Guns at Last Light valamilyen módon egyaránt, egy olyan könyv, amely nap mint nap átveszi az olvasókat a második világháború utolsó évében, és mégis szélesebb képet ad a háború ezen utolsó szakaszának félelmeiről és reményeiről. A második a második világháború trilógiájában, amely Atkinson 14 évvel ezelőtt kezdődött. A könyv gazdag anekdotákkal van szétszórva, amelyeket az archívumok mély kútjaiból szitáltak. Vannak katonák, akik sisakjukban hevítették a levest; egy "elszenesedett korona" - írja Atkinson - "egyértelműen a lila szívvel jelölte meg a veterán csapatokat." Párizs felszabadítása során 500 lemondó német tárgyalásokat folytatott egy jididis nyelvű amerikai hadsereg fotósával - ez a nyelv mindkét fél számára érthető. Eközben Ernest Hemingway megünnepelte a szövetséges csapatok érkezését a Fény városába úgy, hogy felmegy a Ritzbe, és 73 száraz martinit rendel el kíséretében. A The Guns at the Last Light mégis több, mint az ásatás feladata. A részletek lenyűgöző és pontos beszámolót készítenek a főbb mozgásokról - Normandia és Párizs között, Franciaország déli részétől Grenobleig, valamint a híres személyiségek közeli portréi, amelyek élő, lélegző lényekké teszik őket. A tengeri aknák fenyegetése megakadályozta, hogy Winston Churchill csatlakozzon a francia erőkhöz, amikor Franciaországba nyomultak, és így Churchill elégedetlenül elolvasta egy regényét, amelyre a hajója kapitányának kabinjában ütközött. "Ez sokkal izgalmasabb, mint a dél-franciaországi invázió" - írta a szélén. Atkinson könyve nem a gyenge szívből áll: félretéve a háború erőszakát és bánatát, napról napra követi a csapatok mozgását, úgy tűnik, hogy szinte semmilyen részletet sem áldoz fel, úgyhogy az olvasó újraéli a katonák napjait. De a tapasztalatok fájdalmai semmiképpen sem fedik le ezt a rendkívüli eredményt. Ez egy gyönyörűen megírt, mozgó beszámoló a modern történelem egyik leg keserűbb fejezetéről.
Öböl: Kalandok a tápcsatornán
írta Mary Roach
1896-ban egy James Bartley nevű tengerész becsúszott az óceánba, amikor egy dühös, zúzott bálna hajója felborulását okozta. A legénység többi része feltételezte, hogy Bartley elveszett, és elindult a bálnában. De miután megszerezték az állatot és elkezdték szétválasztani, észrevettek egy furcsa mozgást a bélben. Felnyitották a gyomrot, és nagy meglepetésükre, hogy körülbelül 36 órával később eszméletlen, de életben maradtak a hajótársukkal. Valójában megtörtént egy ilyen dolog? Ez egy példa arra a fajta rejtélyre, amelyet Mary Roach a Gulp- ben kíván megvizsgálni. Szkeptikus, de jóindulatú tudományos pillantással Roach a folklór és a lenyelés rendkívülibb meséje körül köröz, hogy kitalálja a lehetséges külső határokat. (A Bartley meséja, befejezi, nagyon valószínűtlen; a bálnák hatalmas gyomorukkal „rágják” az ételüket, így a szarvas tengerész 500 font nyomást kellett volna elviselnie.) Roach, aki különféle szélsőségeket fedez fel - az előző könyvekben őt a halál, a világűr, a szex fedezi - alaposan letapogathatatlan, teljesen félelmetes nyomozó az icky-nál. A Gulp -ban a kezét egy élő, lélegző tehén belsejébe ragasztja (a tudósok portált hozhatnak létre az állat belső oldalán), szilikonkockákkal morog, hogy megértsék az ínyek köszörülését, és egy speciális orrpisztolyt visel a méréshez. a hasainak gáznemű tulajdonságai. Roach kalandjainak listája tovább folytatódhat, ám írása soha nem érzi magát úgy, mintha csak összecsapná a trükkjeit; provokatív kérdés mindig az ő furcsa kísérleteinek alapját képezi, és a végén mindig van egy keményen megszerzett bölcsesség kernelje.
Az autista agy: gondolkodás a spektrumban
Temple Grandin és Richard Panek
2002-ben az autizmus 150 gyermek közül egyben fordult elő; 2008-ra a 88-ból 1-re nőtt - ez egy 70 éves növekedés hat év alatt. Az autista agy nem ad egyetlen magyarázatot erre a rendkívüli emelkedésre, de kínál egy pillanatra szóló értékelést az autizmus sajátosságairól és azokról a tényezőkről, amelyek hozzájárulhatnak a rendellenességhez. Elsősorban Grandin - aki gyakran beszélt a saját autizmusáról - mesélte el, hogy a könyv megszemélyesíthető és elérhető, de a részletekkel nem foglalkozik. Az egyik lenyűgöző eltérésben a szerzők azt sugallják, hogy a mentális rendellenességek diagnosztikai és statisztikai kézikönyvének hibája okozhatta a diagnózisok hirtelen növekedését: Az a „vagy”, amelynek „és” kellett volna lennie, az orvosok ezreit okozhatta tévesen alkalmazza a címkét. A szerzők máshol értékelik az új képalkotó technológia izgalmas lehetőségeit, amely sokkal szélesebb körben követi az agyi jeleket, mint korábban lehetséges volt, és elmagyarázzák, hogy a táblagépek miként segíthetnek az autista embereknek a kommunikációs készségek fejlesztésében könnyebben, mint a szokásos számítógépeken. A könyv látszólagos célja az autizmus iránti tolerancia növelése azáltal, hogy vitathatatlan bizonyítékokat szolgáltat a genetikai és neurológiai alapokra, de szerintem ennek lesz más hatása: Ha megmutatja, hogy a spektrum milyen távolságra van, akkor is, ha nincs neurológiai vagy fejlődési rendellenesség. látni maguk árnyalatát.
