Bárki, aki belépett az Aragviba a 20. század második felében, valószínűleg észrevett egy keleti blokk filmsztárt, sakk bajnokot, űrhajósot vagy egy politikai hivatal tagját. A Moszkvában a Tverskaya Ulitsa 6/2 számú étterem évtizedek óta a szovjet társadalom tejszínének látnivalója volt, és kémek és KGB-ügynökök kedvenc kísértetjárta volt. A Szovjetunió bukása után azonban az étterem nehéz időkbe esett és bezárt. Most, közel 15 év elteltével, a grúz étterem újra megnyitotta kapuit, remélve, hogy a szovjet korszak cacheje visszahozza a kulináris csípőlistához.
Mary Louise Kelly az NPR-nél arról számolt be, hogy az 1938-ban megnyílt étterem Sztálin titkos rendõrségének Lavrentiy Beria kedvence volt, aki gyakran sztáliniai fia, Vaszilij útján állt meg grúz bor számára. Még azt is pletykálják, hogy Beria tervezte az állami tulajdonban lévő éttermet.
Yury Kobaladze veterán KGB kém elmondta Kellynek, hogy az étterem Kim Philby, a szovjetek számára titokban dolgozó brit ügynök kedvenc kísértetjárta volt, aki az MI6 és a CIA kapcsolattartója volt. 1963-ban a Szovjetunióba került, miután kettős ügynökként támadták. "Szerette a grúz ételeket" - mondja Kobaladze. - Ezt mondta nekem. Imádta Aragvit.
Sok más ember is szerette Aragvit, mivel Ilja Krol szerint a The Moscow Times- ban a városban ez volt az egyetlen hely, ahol grúz ételeket kaptak. "Nem hasonlíthatja össze a mai moszkvai étkezési helyzetet a szovjetekkel" - mondja Lev Rubinshtein költő, aki az 1970-es években Aragvival járt. „Hány helyen lehet élelmet szerezni a főváros Kaukázusból? Csak néhány helyben szolgálnak fel saslik (grillezett hús). Az Aragvinak, a 12 oldalas menüjével, nem volt versenytársa. ”
Szergej Solovjov, az Assa-tól ismert rendező és Anna Karenina szintén tanúi voltak a szovjet korszak dekadenciájának. „Nagyon sokkolt voltam, amikor megláttam azokat az ételeket, amelyeket oda rendelhetsz” - mondja Krol. „Úgy látom, mint tegnap. Az asztalra vitték a lobio, satsivi, šašlik, csirkemáj és kaviár rendjét ... de annyira éhes voltam, hogy elájultam, mielőtt a pincér hozta a tányérokat. "
Marina Lapenkova szerint az Agence France-Presse-nál a korábban állami tulajdonban lévő étterem a Szovjetunió bukása után többször váltotta át a tulajdonosokat, végül 2003-ban zárva volt. De a Tashir csoport és a Gor Nakhapetyan befektető közel 15 évet és 20 dollárt költöttek. millió a kilenc szobás étterem helyreállításához. A fő étkezőket szovjet falfestményekkel festették, amelyek traktorokat, munkavállalókat és kukoricacsapokat ábrázoltak, de egyébként a hely nem hasonlít a korábbi inkarnációjára.
Alekszej Zenin főszakács azt mondja Krolnak, hogy a menü a fekete-tengeri ételek hiteles változataira összpontosít, például a gombóc khinkali és az apróra vágott saláta pkhali . Az első alkalommal ellentétben az étterem kemény versennyel néz szembe. Az olcsó grúz ételek nagyon népszerűek lettek Moszkvában. Ezért a tulajdonosok remélik, hogy kihasználják az étterem egyedi történelmét.
De a hidegháború hangulatának pontosan újratelepítése nehéz lenne. Mihail Lyubimov, a Nagy-Britanniával és a skandinávokkal szembeni műveleteket irányító volt KGB-ügynök szerint az étteremben a legtöbb alkalmazott nyugdíjas KGB-tiszt volt, és az étterem remek toborzóhely volt a kémek számára. Ugyancsak ott voltak az ügynökök, akik búcsút szerveztek külföldre utazó kollégáiknak. Azt mondja Lapenkovának, hogy emlékszik egy éjszakára, ahol "sok ivással [amikor] egyik emberünk meghívott egy gyönyörű nőt táncolni, nem tudta, hogy ő egy amerikai kém, és a KGB háborgatta őt."
A megfelelő hangulat érdekében az étteremnek vissza kellene hoznia a felügyeletet is. - Mindent megrontottak, tudod? - mondja Kobaladze Kelly-nek. „De mindenki tudta, hogy ha Aragviban tartózkodik: ne beszélj, maradj csendben. A pletyka az volt, hogy az összes asztalon mikrofon található.
Aragvi (Aragvi)
