Amikor a burgonya növények virágznak, ötágú virágot küldnek, amely olyan területeken hullámzik, mint a kövér lila csillagok. Néhány beszámoló szerint Marie Antoinette annyira szerette a virágokat, hogy a hajába tette őket. A férje, XVI. Lajos betette egyet a gomblyukába, inspirálva egy rövid divatot, amelyben a francia arisztokrácia burgonyanövényekkel horgolt körül. A virágok részét képezték annak a kísérletnek, amellyel meggyőzték a francia mezőgazdasági termelőket, hogy ültessenek és a francia étkezőket, hogy enni ezt a furcsa új fajt.
Ebből a történetből
[×] BEZÁR
Amerikától Európáig, majd vissza, a burgonya számára inkább van, mint szemünkre
Videó: A burgonya története feltárása
[×] BEZÁR
Az Andok népei nyilvánvalóan megtanultak hozzáadni agyagot a vadon élő burgonyához, hogy semlegesítsék a gumók természetes toxinjait; később nem toxikus fajtákat fejlesztettek ki. (Martin Mejia / AP Képek) 
Azt állították, hogy Marie Antoinette burgonyavirágot visel a hajában. (Dagli Orti / Versailles-i Château Musée / Művészeti Archívum) 
Noha a burgonya ma ipari méretű monokultúrához kapcsolódik, a perui Nemzetközi Burgonya Központ közel 5000 fajtát őrzött meg. (Martin Mejia / AP Képek) 
A spanyol felfedezők Dél-Amerikában gyakran vonakodva utánozták a burgonyafogyasztókat. (Mary Evans Képtár / Everett Gyűjtemény) 
Antoine-Augustin Parmentier elősegítette a burgonyát Franciaországban a kenyér zavargások leállításához. (Mary Evans Képtár / Everett Gyűjtemény) 
Írország lakosságának még nem szabadulnia fel az 1845–52-es burgonyahiánytól. (A Granger Gyűjtemény, New York / A Granger Gyűjtemény) 
A Colorado burgonyabogár néven ismert bug nem kezelt fel burgonyát - eleinte. (Jose B. Ruiz / naturepl.com) 
Amikor azt találták, hogy egy pigment elpusztítja a bogár, a rovarirtó ipar született. (Theodore Grey) 
40 év alatt Peru mintegy 13 millió tonna guanót bányászott ki a Chincha-szigetekről. (Alexander Gardner / NYPL) 
A Chuño - fagyasztott, kiolvasztott, összenyomott és szárított burgonya formájában - inka hadseregeket táplált. (Eitan Abramovich / AFP / Getty Images) 
Képgaléria
Manapság a burgonya az ötödik legfontosabb növény a világon, a búza, a kukorica, a rizs és a cukornád után. A 18. században azonban a gumó megdöbbentõ újdonság volt, néhányat félelmetes, mások számára zavarba ejtõ - a Christopher Columbus által elindított globális ökológiai görcsrész része.
Körülbelül 250 millió évvel ezelőtt a világ egyetlen óriási földesúrból állt, amelyet ma Pangea néven ismertek. A geológiai erők széttépték a Pangeát, létrehozva a mai ismerős földrészeket és félgömböket. Az örökkévalóság alatt a föld külön sarkai vadul különféle növény- és állati lakosztályokat fejlesztettek ki. A Columbus utak újraindítják Pangea varratát, hogy kölcsönvetjenek egy mondatot Alfred W. Crosby-tól, a történésztől, aki először írta le ezt a folyamatot. Ahogyan a Crosby a Columbian Exchange-nek nevezte, a világ hosszú, egymástól különálló ökoszisztémái hirtelen ütköztek és összekeveredtek egy biológiai ágyban, amely az iskolában tanult történelem nagy részét alkotja. A burgonyavirág XVI. Lajos gomblyukában, egy olyan faj, amely áthaladt az Atlanti-óceánon Peru, mind a kolumbiai csere emblémája, mind annak egyik legfontosabb aspektusa.
A magvakhoz képest a gumók természetüknél fogva termelékenyebbek. Ha a búza- vagy rizsnövény feje túl nagyra növekszik, akkor a növény leesik, végzetes eredményekkel. A föld alatti növekedésével a gumókat a növény többi része nem korlátozza. 2008-ban egy libanoni gazdálkodó ásott ki egy közel 25 font súlyú burgonyát. Nagyobb volt, mint a feje.
Sok kutató úgy véli, hogy a burgonya érkezése Észak-Európába véget vet az éhínségnek. (A kukorica, egy másik amerikai növény, hasonló, ám kisebb szerepet játszott Dél-Európában.) Ennélfogva - ahogyan William H. McNeill történész állította - a burgonya birodalomhoz vezetett: „A gyorsan növekvő populációk etetésével [ez] megengedte a maroknyi európai nemzet, hogy 1750 és 1950 között uralomra kerüljön a világ legnagyobb részén. ”Más szóval, a burgonya a Nyugat felkelését támogatta.
Ugyanilyen fontos, hogy a burgonya európai és észak-amerikai elfogadása megteremtse a modern mezőgazdaság mintáját - az úgynevezett agrár-ipari komplexumot. A Columbian Exchange nemcsak az Atlanti-óceánon át vitte a burgonyát, hanem a világ első intenzív műtrágyáját is hozta: a perui guanót. És amikor a burgonya egy másik import, a Colorado burgonyabogár támadása alá esett, a pánikba esett gazdák az első mesterséges növényvédő szerhez fordultak: az arzén egyik formájához. Az egyre hatékonyabb arzénkeverékek előállítása a verseny elindította a modern növényvédőszer-ipart. Az 1940-es és 1950-es években a továbbfejlesztett növények, nagy intenzitású műtrágyák és vegyi peszticidek létrehozták a Zöld Forradalmat, a mezőgazdasági termelékenység robbantását, amely Illinoisból Indonéziává változtatta gazdaságokat, és politikai érvelést fogalmazott meg az élelmiszer-ellátás iránt, amely az nap.
1853-ban egy Andreas Friederich nevű elzász szobrász állította Sir Francis Drake szobrát Offenburgban, Németország délnyugati részén. Ez az angol felfedezőt szemlélte a láthatáron, ismeretes látomásmódban. Jobb keze kardja fekszik. Balra megragadta a burgonyanövényt. - Sir Francis Drake - jelentette ki a bázis,
a burgonya terjesztője Európában
a mi Urunk évében 1586-ban.
Emberek milliói
akik művelik a földet
áldja meg halhatatlan emlékét.
A szobrot 1939 elején a nácik dobták le, antiszemita és idegenellenes intézkedések hullámában, amely a Kristallnacht néven ismert erőszakos őrület után következett. A szobor elpusztítása a művészet, nem a történelem elleni bűn volt: Drake szinte biztosan nem hozta be a burgonyát Európába. És még ha meg is volna, a burgonyahitel nagy része biztosan az Andok népeinek tartozik, akik háziasították.
Földrajzilag az Andok valószínűtlen szülőhelye a fő vágott növényeknek. A bolygó leghosszabb hegysége, jeges gátat képez Dél-Amerika csendes-óceáni partján, 5500 mérföld hosszú, és sok helyen több mint 22 000 láb magas. A hossza mentén szétszórt aktív vulkánokat geológiai hibák kötik össze, amelyek egymás ellen nyomódnak, és földrengéseket, árvizeket és földcsuszamlásokat idéznek elő. Még akkor is, ha a föld szeizmikusan csendes, az Andok éghajlata aktív. A hegyvidék hőmérséklete néhány órán belül ingadozhat 75 Fahrenheit-foktól a fagyos hőmérsékletig - a levegő túl vékony ahhoz, hogy a hőt megtartsa.
Ebből a kompromisszummentes terepből származik a világ egyik legnagyobb kulturális hagyománya. Mialatt az egyiptomiak építették a piramisokat, az andok is saját monumentális templomokat és ünnepi tereket építettek. Az évezredek óta vitatott népek hatalommal küzdenek Ecuador és Észak-Chile között. A legismertebb manapság az inka, aki heves villanással megragadta az Andok nagy részét, nagy autópályákat és nagy arany városokat épített, majd a spanyol betegség és a spanyol katonák alá esett. A hegyvidéki kultúrák feltűnően különböztek egymástól, de mindegyiket gumó és gyökérnövények táplálták, amelyek a legfontosabb burgonya.
A vadon élő burgonyát solaninnal és tomatinnal kötik össze, amelyek mérgező vegyületek, amelyekről úgy vélik, hogy megvédik a növényeket a veszélyes organizmusok - például gombák, baktériumok és emberek - támadásaitól. A főzés gyakran lebontja az ilyen kémiai védekezőképességeket, de a solanint és a tomatint a hő nem befolyásolja. A hegyekben a guanaco és vicuña (a láma vad rokonai) agyagot nyálnak, mielőtt mérgező növényeket fogyasztanak. A méreganyagok ragaszkodnak - technikailag „adszorbeálódnak” - az állatok gyomorában lévő finom agyagrészecskékhez, amelyek az emésztőrendszeren áthaladnak anélkül, hogy befolyásolnák azt. Ezt a folyamatot utánozva a hegyvidéki emberek nyilvánvalóan megtanultak vadon élő burgonyákat tompítani agyagból és vízből készült „mártással”. Végül kevésbé mérgező burgonyát tenyésztettek, bár a régi, mérgező fajták közül néhány megmaradt, fagyállóságuknak kedveztek. Agyagport továbbra is értékesítik perui és bolíviai piacon, hogy kísérjék őket.
Az ehető agyag semmiképpen sem merítette ki a régió kulináris kreativitását. Az biztos, hogy az andok indiánok főzött, sült és sajtolt burgonyát fogyasztottak, ahogyan az európaiak jelenleg. A burgonyát ugyanakkor főzött, hámozott, apróra vágott és szárították a papas secas készítésére ; állóvízben erjesztve ragacsos, illatos toxot hoz létre; és megőrölve a répáig, egy kancsóban áztatva és szűrve almidón de papa (burgonyakeményítő) előállításához. A legelterjedtebb volt a chuño, amelyet burgonya elterjesztésével készítenek fagyos hideg éjszakákra, majd a reggeli nap felolvasztásával készültek. Az ismételt fagyasztási-olvadási ciklusok átalakítják a héjakat lágy, lédús foltokká. A gazdák kinyomják a vizet chuño előállításához: merev, polisztirol habszerű csomók, amelyek sokkal kisebbek és könnyebbek, mint az eredeti gumók. Fűszeres Andok-pörköltet főzve hasonlítanak a gnocchikra, a közép-olaszországi burgonya-liszt gombócokra. A Chuño évekig tárolható hűtés nélkül - a rossz termés elleni biztosítás. Ez volt az élelmiszer, amely fenntartotta az inka seregeket.
Néhány Andok falusi ma még ma is ünneplik a burgonya betakarítást, ahogyan őseik az elmúlt évszázadokban tették. Közvetlenül a burgonya földről való lehúzása után a családok a földeket 18 centiméternyi földes, iglu alakú kemencékbe rakják a talajt. A kályhákba kerülnek a szárok, valamint a szalma, a kefe, a fa maradékai és a tehéntrágya. Amikor a sütők melegen fehérek, a szakácsok friss burgonyát helyeznek a hamukra sütéshez. A gőz felmelegszik a forró ételtől a tiszta, hideg levegőbe. Az emberek merítik burgonyájukat durva sóba és ehető agyagba. Az éjszakai szelek a sült burgonya illatát mérföldeknek tűnik.
Az európaiakkal való kapcsolatfelvétel előtt sült burgonya-andok nem voltak a modern bütykök; különböző fajtákat termesztettek különböző magasságban. A falusi emberek többsége néhány alaptípust ültetett be, de a legtöbb mindenki másokat is ízlelte. (Az Andok mezőgazdasági termelői manapság modern, idaho stílusú fajtákat állítanak elő a piacon, ám ezeket unalmasnak nevezik - a városokban élő yahoóknak.) Az eredmény kaotikus sokféleség volt. Az egyik faluban, egy magasságban található burgonya vadul nézhet ki, ellentétben a másik falu néhány mérföldnyire lévő távolságaival, egy másik faluban egy másik magasságban.
1995-ben egy perui-amerikai kutatócsoport megállapította, hogy a perui középhegység egyik hegyvidéki völgyében a család átlagosan 10, 6 hagyományos fajtát nőtt fel - nevezetesen földi eredetű fajokat, mindegyiknek saját neve van. A szomszédos falvakban Karl Zimmerer, a Pennsylvania Állami Egyetemen működő környezettudós, akár 20 földbirtokon is meglátogatta a mezőket. A perui Nemzetközi Burgonya Központ majdnem 5000 fajtát őrzött meg. Zimmerer megfigyelése szerint az egyetlen Andok-mezõ burgonyatartománya meghaladja az Egyesült Államok burgonyatermése kilencedik tizedeinek sokféleségét. Ennek eredményeként az Andok-burgonya kevésbé egyetlen azonosítható faj, mint egy rokon genetikai entitásokat. Megoldása évtizedek óta fejfájást okozott az taxonómusok számára.
A régió első spanyoljai - az 1532-ben landolt Francisco Pizarro vezette zenekar - észrevették az indiánok ezeket a furcsa, kerek tárgyakat és gyakran vonakodva emulálták őket. Az új életről szóló hírek gyorsan terjedtek. Három évtized alatt a Kanári-szigetektől távol eső spanyol gazdák burgonyát exportáltak Franciaországba és Hollandiába (amelyek akkoriban a spanyol birodalom részét képezték). A burgonya első tudományos leírása 1596-ban jelent meg, amikor a svájci természettudós Gaspard Bauhin Solanum tuberosum esculentum nevet adta neki (ezt később Solanum tuberosum-ra egyszerűsítették).
A korábbi európai növényekkel ellentétben a burgonyát nem vetőmagból, hanem apró gumódarabokból - nevezetesen „vetőburgonya” -ból - termesztik. A kontinentális gazdák ezt az idegen ételt lelkes gyanúval tekintették; egyesek afrodiziákumnak tartottak, mások láz vagy lepra okait. A filozófus-kritikus, Denis Diderot középső álláspontot képviselt az Encyclopedia-ban (1751-65), az Európa első felvilágosodási gondolatában. "Nem számít, hogyan készíti el, a gyökér íztelen és keményítő" - írta. „Nem tekinthető élvezetes ételnek, de bőséges, ésszerűen egészséges ételt biztosít azoknak a férfiaknak, akik csak táplálékot akarnak.” A Diderot a burgonyát „szelesnek” tekintette. (Gáz okozta.) Ennek ellenére is odaadta a hüvelykujját. . - Mi a szeles - kérdezte - a parasztok és munkások erős testének?
Ilyen félszívű jóváhagyásokkal a burgonya lassan elterjedt. Amikor 1744-ben Poroszországot éhínség sújtotta, Nagy Frederick királynak, a burgonya rajongójának meg kellett rendelnie a parasztságot, hogy megeszi a gumókat. Angliában a 18. századi gazdák elítélték az S. tuberosumot, mint előzetes cserkészet a gyűlölt római katolicizmus iránt. „Nincs burgonya, nincs pápa!” 1765-ben egy választási szlogen volt. Franciaország különösen lassan fogadta el a botrányt. A kacsa belépett Antoine-Augustin Parmentierbe, a burgonya Johnny Appleseedbe.
Parmentier gyógyszerészként tanult a hadseregben a hétéves háború alatt, és a poroszok ötször elfogták. A többszöri börtönszünet alatt kevés, de burgonyát evett, és ez az étrend jó egészségben tartotta. Meglepetése ennél az eredménynél vezetett Parmentier-nek úttörő táplálkozási vegyészvé válni a háború vége után, 1763-ban; élete hátralévő részét a S. tuberosum kihirdetésére fordította.
Parmentier időzítése jó volt. Miután XVI Lajos-t 1775-ben koronázták, megszüntette a gabona árának ellenőrzését. A kenyérárak felrobbantottak, és felkeltették a Lisztháborúnak nevezett eseményeket: több mint 300 polgári zavar 82 városban. Parmentier fáradhatatlanul kijelentette, hogy Franciaország abbahagyja a kenyér elleni küzdelmet, ha csak polgárai megeszik a burgonyát. Időközben elindított egy reklámcsíkot a másik után: teljes burgonyavacsorát mutatott be a társadalmi társaságok vendégeinek (a történet szerint Thomas Jefferson, az egyik vendég annyira örül, hogy bevezetett francia krumplit Amerikába); állítólag a király és a királynő meggyőzése burgonyavirág viselésére; és 40 hektáros burgonya ültetése Párizs szélére, tudva, hogy az éhínség község ellopja őket.
A burgonya felmagasztalásakor Parmentier akaratlanul megváltoztatta. Európa egész burgonya néhány gumóból származott, amelyeket az óceánon keresztül kíváncsi spanyolok küldtek. Amikor a gazdák a magok helyett gumódarabokat ültenek, a keletkező hajtások klónok. A burgonya termesztésének tömeges ösztönzésével Parmentier tudattalanul elõsegítette a hatalmas területek klónokkal történõ ültetésének gondolatát - ez egy igazi monokultúra.
Ennek az átalakulásnak a következményei annyira feltűnőek voltak, hogy figyelmen kívül kell hagyni minden olyan európai általános történetet, amely nem tartalmazott indexet a S. tuberosum számára. Az éhség ismerős jelenlét volt a 17. és a 18. századi Európában. A városokat a legtöbb évben meglehetősen jól ellátták, a gabonaféléket gondosan ellenőrizték, ám az ország lakói egy szakadékon ültek. Franciaország, a történész Fernand Braudel egyszer kiszámította, 40 országos éhínség volt 1500 és 1800 között, évtizedben több mint egy. Ezt a megdöbbentő figurát alábecsülik, írta: „azért, mert kihagyja a több száz helyi éhínséget.” Franciaország nem volt kivételes; Angliában 17 nemzeti és nagy regionális éhínség volt 1523 és 1623 között. A kontinens egyszerűen nem tudta megbízhatóan táplálkozni.
A burgonya mindent megváltoztatott. Évente sok gazdálkodó hagyta magjainak földterületének felét a talaj pihentetése és a gyomok elleni küzdelem céljából (amelyek nyáron fel vannak takarítva). A kisgazdálkodók burgonyát tenyészhetnek a parlagon, a gyomokat kapazás útján védekezve. Mivel a burgonya annyira termékeny volt, a kalória tekintetében a tényleges eredmény megduplázta az európai élelmiszer-ellátást.
„Nyugat-Európa története során először végleges megoldást találtak az élelmiszer-problémára” - fejezte be a belga történész, Christian Vandenbroeke az 1970-es években. A 18. század végére a burgonya Európa nagy részében olyanvá vált, mint az Andokban - vágott. Az ír körülbelül 40% -a nem evett szilárd ételt, kivéve a burgonyát; ez az arány 10 és 30 százalék között volt Hollandiában, Belgiumban, Poroszországban és talán Lengyelországban. A rutin éhínség szinte eltűnt a burgonya országban, egy 2000 mérföldes sávban, amely Nyugat-Írországtól egészen az orosz Ural-hegységig terjedt keleten. Végül a kontinens elkészítette saját vacsoráját.
Azt mondták, hogy a Chincha-szigetek olyan intenzív szagot bocsátottak ki, hogy nehéz volt megközelíteni őket. A chinchas három száraz, gránit sziget tengelykapcsolója Peru déli partjától 13 mérföldre. Szinte semmi nem növekszik rajtuk. Egyedülálló megkülönböztetésük a tengeri madarak populációja, különösképp a perui madarak, a perui pelikán és a perui kormorán. A part mentén fekvő hatalmas halak által vonzott madarak évezredek óta fészkelnek a Chincha-szigeteken. Az idő múlásával a szigeteket 150 láb vastag guano réteggel fedték le.
A Guano, a madarak félszilárd vizeletének szárított maradványai kiváló műtrágyát képeznek - ez egy olyan mechanizmus, amellyel a növények nitrogént juttatnak ahhoz, hogy klorofillt állítsanak elő. Bár a légkör nagy része nitrogénből áll, a gázt két nitrogénatomból állítják elő, amelyek annyira szorosan vannak egymáshoz kötve, hogy a növények nem tudják szétválasztani őket felhasználás céljából. Ennek eredményeként a növények felhasználható nitrogéntartalmú vegyületeket, például ammóniát és nitrátokat keresnek a talajból. Sajnos a talajbaktériumok folyamatosan emésztik ezeket az anyagokat, így mindig kevesebb ellátással vannak ellátva, mint a gazdák szeretnék.
1840-ben Justus von Liebig szerves vegyész úttörő újságot tett közzé, amely elmagyarázta, hogy a növények hogyan függnek a nitrogéntől. Mindeközben kitűnő forrása volt a gvanónak. A kifinomult gazdák, köztük sok nagy földtulajdonos, versenyeztek a dolgok megvásárlásával. Hozamuk megduplázódott, sőt megháromszorozódott. Termékenység egy zsákban! Olyan jólét, amelyet meg lehet vásárolni egy boltban!
A guanói mánia elfoglalták. 40 év alatt Peru mintegy 13 millió tonnát exportált belőle, a túlnyomó többséget kínos rabszolgák borzalmas munkakörülmények között ásták. Az újságírók elutasították a kizsákmányolást, ám a közönség felháborodása inkább Peru guanói monopóliumára összpontosult. A British Farmer's Magazine 1854-ben fogalmazta meg a problémát: „Nem kapunk semmit, amire szükségünk van; sokkal többet akarunk; de ugyanakkor alacsonyabb árat akarunk. ”Ha Peru ragaszkodott ahhoz, hogy sok pénzt szerezzen egy értékes termékért, az egyetlen megoldás az invázió volt. Ragadja meg a guano-szigeteket! A nyilvános harag ösztönzésével az Egyesült Államok Kongresszusa 1856-ban elfogadta a Guano-szigetekről szóló törvényt, amely felhatalmazta az amerikaiakat az általuk felfedezett guano-betétek lefoglalására. Az elkövetkező fél évszázadban az amerikai kereskedők 94 szigetet, cayát, korallfejet és atolt állítottak be.
Napjaink szempontjából nehéz megérteni a felháborodást - a jogi lépések fenyegetését, a háború suttogásait, a Guano-kérdés szerkesztõit. A mezőgazdaság akkor volt „minden nemzet központi gazdasági tevékenysége”, amint azt Shawn William Miller környezetvédelmi történész rámutatott. „A nemzet termékenysége, amelyet a talaj természetes keretei határoztak meg, elkerülhetetlenül formálta a nemzeti gazdasági sikert.” Néhány év alatt az európai és az Egyesült Államok mezőgazdasága ugyanolyan függővé vált a nagy intenzitású műtrágyától, mint a mai szállítás kőolaj - egy függőség, amely azóta nem rázta meg.
Guano állította be a modern mezőgazdaság sablonját. Von Liebig óta a mezőgazdasági termelők olyan táptalajként kezelik a földet, amelybe messziről behozott kémiai tápanyagokat tartalmaznak, hogy nagy mennyiségben betakarítsák a távoli piacokra történő szállítást. A terméshozam maximalizálása érdekében a mezőgazdasági termelők egyre nagyobb szántóföldön ültetnek egyetlen növényt - ipari monokultúrát, ahogy nevezik.
A burgonya (és a kukorica), az intenzív megtermékenyítés előtt az európai életszínvonal nagyjából megegyezett a ma Kamerunban és Bangladesben tapasztaltakkal. Az európai parasztok átlagosan kevesebbet fogyasztottak naponta, mint Afrikában vagy az Amazonon élő vadász- és gyűjtő társaságok. Az ipari monokultúra milliárd embernek tette lehetővé - először Európában, majd a világ többi részén - a szegénység elől. A burgonya, a kukorica és a guano által indított forradalom lehetővé tette az életszínvonal megkétszereződését vagy megháromszorodását világszerte még akkor is, amikor az emberek száma az 1700-as kevesebb mint egy milliárdról ma körülbelül hét milliárdra nőtt.
A Phytophthora infestans név többé-kevésbé „bosszantó növénypusztítót” jelent . A P. infestans egy oomicetta, kb. 700 faj közül egy, amelyet vízformáknak is neveznek. Kicsi, 6–12 spórás zsákot küld ki, amelyeket a szélben hordoznak, általában legfeljebb 20 lábnyira, alkalmanként legalább fél mérföldig. Amikor a táska egy fogékony növényre érkezik, kinyílik, és felszabadítja az úgynevezett állatkerteket. Ha a nap meleg és elég nedves, az állatkerti spórák csíráznak, szálszálakat küldve a levélbe. Az első nyilvánvaló tünetek - a lila-fekete vagy a lila-barna foltok a leveleken - körülbelül öt nap alatt láthatóak. Addigra már túl késő, hogy a növény túlélje.
A P. infestans ragadozik az éjszakás család család fajaihoz, különösen a burgonyához és a paradicsomhoz. A tudósok úgy vélik, hogy Peruból származott. Peru és Észak-Európa között a nagy forgalom a guano rohanással kezdődött. Bizonyítékot soha nem fognak találni, ám széles körben elterjedt a vélemény, hogy a guano hajók P. infestans-t szállítottak. Valószínűleg Antwerpenbe vitték a P. infestans először 1845 nyarán, a Nyugat-Flandria városában, Kortrijk-ban, a francia határtól hat mérföldnyire.
A gleccser ugrott fel Párizsba augusztusig. Hetekkel később megsemmisítette a burgonyát Hollandiában, Németországban, Dániában és Angliában. A kormányok pánikba estek. 1845. szeptember 13-án írták le Írországban. Cormac O Grada, a dublini University College közgazdász és szembeszökő történész becslése szerint az ír gazdák mintegy 2, 1 millió hektár burgonyát ültettek abban az évben. Két hónap alatt a P. infestans a millió hektár fele-háromnegyede ekvivalensét megsemmisítette. A következő év rosszabb volt, akárcsak az azt követő év. A támadás 1852-ig nem fejeződött be. Egy vagy több ír ember halt meg - ez volt a történelem egyik leghalálosabb éhínsége, az elveszett népesség százalékában. Hasonló mai éhínség az Egyesült Államokban közel 40 millió embert ölne meg.
Egy évtized alatt további két millió távozott Írországból, ezeknek majdnem háromnegyede az Egyesült Államokba távozott. Sokkal több követni fogja. Az 1960-as évek végén Írország népessége felére csökkent, mint 1840-ben volt. Manapság a nemzet melankolikus megkülönböztetése szerint Európában és talán a világon egyetlen ország, ahol ugyanazon határokon belül kevesebb ember él, mint több mint 150 évvel ezelőtt.
Szégyenteljes kimenetele ellenére a P. infestans hosszú távon kevésbé fontos lehet, mint egy másik behozott faj: a Leptinotarsa decemlineata, a Colorado burgonyabogár. A neve ellenére ez a narancssárga-fekete lény nem Colorado-ból származik. Az eredeti élőhelyén, Mexikó déli részén sem volt nagy érdeklődés a burgonya iránt; étrendje a bivaly-bur-ra összpontosult, egy gyomkos, tüskés, térdig terjedő burgonya rokonra. A biológusok úgy vélik, hogy a bivaly-burvát Mexikóba szorították, amíg a spanyolok, a Columbian Exchange csereügynökei lókat és teheneket nem szállítottak az Amerikába. Az indiánok gyorsan felismerve ezen állatok hasznosságát, amennyire csak tudtak, elloptak, és északra küldték őket családjuk számára lovagolni és enni. A Buffalo bur látszólag eljött, lószárnyakba, tehénfarokba és natív nyeregtáskákba kusza el. A bogár követte. Az 1860-as évek elején találkozott a Missouri folyó környékén termesztett burgonyával, és tetszett neki, amit ízlel.
A burgonya bogár évezredek óta foglalkozik a mexikói dombokon szétszórt bivalyvirággal. Összehasonlításképpen, egy Iowa farm, amelynek mezői szilárd burgonyával voltak, a reggeli óceánja volt. Mivel a termelők egyetlen fajnak csak néhány fajtáját ültették be, a kártevők, például a bogár és a mályva szűkebb természetes védekezőképességi spektrummal küzdenek le. Ha egy helyben alkalmazkodni tudnának a burgonyához, akkor áttérhetnek az azonos élelmiszermedencékről a másikra - ezt a feladatot minden eddiginél könnyebbé tették a találmányok, például vasút, gőzhajók és hűtés révén. A bogarak olyan nagy számban terjedtek, hogy mire elérték az Atlanti-óceán partját, csillogó narancssárga testük szőnyegezett strandjaikkal voltak olyan csúszók, hogy átjárhatatlanok voltak.
A kétségbeesett mezőgazdasági termelők mindent megtesztek, hogy megszabaduljanak a betolakodóktól. Végül egy ember látszólag maradék zöld festéket dobott a fertőzött növényeire. Működött. A smaragd pigment a festékben Párizs zöld volt, nagyrészt arzénből és rézből. A 18. század végén fejlesztették ki, a festékekben, a szövetekben és a tapétákban is gyakori volt. A mezőgazdasági termelők liszttel hígították, megpórolták a burgonyájukra, vagy keverték vízzel és permetezték.
A burgonyatermelők számára Párizs-zöld volt az áldás. A kémikusok számára ez olyasmi, amit meg lehet enyhíteni. Ha az arzén megölte a burgonyabográcsokat, miért ne próbálja ki más kártevőkkel? Ha Párizs zöld működött, miért nem próbálna ki más vegyszereket más mezőgazdasági problémákra? Az 1880-as évek közepén egy francia kutató rájött, hogy a réz-szulfát és a mész oldatának permetezése a P. infestans pusztulását okozza . A burgonyát Párizs zöldjével permetezve, majd a réz-szulfát gondoskodik mind a bogárról, mind a máglyáról. Megkezdődött a modern növényvédőszer-ipar.
Már 1912-ben a bogarak immunitási jeleket mutattak Párizs zöldjével szemben. A gazdálkodók azonban nem vették észre, mert a növényvédő szerek továbbra is új arzénvegyületekkel álltak elő, amelyek folyamatosan megölték a burgonyabogakokat. Az 1940-es évekre a Long Island-i termelők rájöttek, hogy egyre nagyobb mennyiségben kell használniuk a legújabb változatot, a kalcium-arzenátot. A második világháború után egy teljesen új típusú peszticid került széles körű használatba: DDT. A mezőgazdasági termelők vásároltak DDT-t és kiszabadították őket, mivel rovarok eltűntek a mezőktől. Az ünneplés hét évig tartott. A bogár adaptált. A burgonyatermelők új vegyi anyagokat követeltek meg. Az iparág dieldrint nyújtott. Körülbelül három évig tartott. Az 1980-as évek közepére az Egyesült Államok keleti részén egy új növényvédő szer jó volt kb. Egyetlen ültetésre.
Amit a kritikusok „mérgező futópadnak” neveznek, a burgonyatermelők szezonban egy tucat vagy több alkalommal kezelik növényeiket egy állandóan változó halálos anyagok kavalkádjával. Ennek ellenére a kártevők visszatérnek. A kutatókat az 1980-as években felháborodották felfedezni, hogy a P. infestans új típusai megtalálják az utat Európába és Amerikába. Virulensebbek és ellenálltak a metalaxil-nal szemben, amely a jelenlegi legfontosabb anti-blight-kezelés. Jó pótló még nem jelent meg.
2009-ben a burgonyamag eltávolította a paradicsom és burgonya nagy részét az Egyesült Államok keleti partján. A szokatlanul nedves nyár vezette a kertet iszapvá. Elpusztította az Új-Anglia kertemben található néhány paradicsomot, amelyeket az eső nem fulladt meg. Pontosan vagy nem, az egyik gazdálkodó szomszédom a kolumbiai tőzsde elleni támadást vádolta. Pontosabban, azt mondta, hogy a nagy mennyiségű áruházakban értékesített paradicsom palánta megérkezett. - Azok a paradicsom - Kínából származnak - mondta ő határozottan.
Átalakítva 1493-as engedély alapján : Charles C. Mann által létrehozott Columbus új világának feltárása . Szerzői jog © 2011 Charles C. Mann.
Charles C. Mann öt korábbi könyvet írt, köztük 1491-et, valamint a Science, a Wired és más magazinok számára írt cikkeket.
