Szombaton meglátogattam a "Beer Planet" -et, amikor a Smithsonian Resident Associates meghívóan címezte legújabb programját a DC Brickskeller-ben. Horst Dornbusch kapitánya körülbelül 100 személyzettel bátran utazott be egy 13 ízléses sör története során.
Valójában azt gondolom, hogy a cím kissé túlzó volt. A kóstoló menü négy kategóriába sorolható: Németország, Belgium, Brit-szigetek és Észak-Amerika (Maryland és Maine). Sör ... Bolygó, mondod? Nos, azt hiszem, az "Észak-Atlanti sörök" nem hangzik olyan hűvösnek.
Dornbusch, egy vonzó előadó, aki a „sör nerd” kifejezést testesíti meg, négy órára próbálta összegyűjteni egy egyetemi tanfolyam értékét a világtörténelemről. Felmócoltam és hosszú utazásra szálltam be, amikor az első Powerpoint diaja megkérdezte: "Meddig volt a homo sapiens ezen a földön?" De valahogy az evolúció, a civilizáció hajnalának, a sumer, a babilóniai és az egyiptomi hajlandóságnak köszönhetően meglehetősen gyorsan elkészítettük, miközben még mindig kortyolgatták az első sört, a New Hampshire Smuttynose sörfőzdejéből egy szelíd, malátás ale-t, melynek neve "Old Brown Dog". Co. (Nem világos, mi volt a kapcsolat a sör és a téma között abban az időben; a "régi" szó kivételével)
Senki sem tudja pontosan, mikor fedezték fel a sört - már a Kr. E. 6. században hivatkoztak rá Sumériában - vagy hogy. Dornbusch személyes elmélete, miszerint a sört véletlenül találták ki kenyérsütés során, ehhez hasonlóan jár: Egy nap valakit kenyeret süttek, amikor a nagy esőzés megszakította a munkájukat. Menedékbe mentek és egy-két napra elfelejtették a tésztát, majd visszatértek, hogy felfedezzék egy leves, erjesztõ folyadékot a tálban. Kipróbálták, bonyolultak és azt mondták: "Hé, ez jó."
Eh, ez kissé szakaszosnak tűnik, de mivel nincs jobb elmélem, amit kínálnék, vele megyünk. Dornbusch szerint a sörfőzés elterjedt Egyiptomban és tovább nőtt, amíg Cleopatra be nem állította a söradót (ekkor a "booooo" zümmögése ment körül a helyiségben - a kóstolás valószínűleg hatályba lépett), és drasztikusan visszaesett a régió arab hódítása után az országban. 7. század, mivel az iszlám törvények megtiltják az alkoholfogyasztást.
De míg a sör népszerűsége a Közel-Keleten csökkent, addig Észak-Európában egyre növekedett. Az ott élő emberek valamilyen módon kitalálták a sörfőzést (talán egy másik zsíros kenyér epifánián keresztül) legalább BC-vel 800-ig, a kelta amphora sörmaradványai alapján a modern Bajorországban. Dornbusch szerint a rómaiak elsőként találták ki a sörfőzés folyamatát - a maláta és a pörkölés részeként - egy 179-ben épült sörfőzde romjai alapján, melyeket egy római településen fedeztek fel, a mai Regensburg közelében, Németország.
A kóstolás ezen részét egy Weihenstephan-i Hefeweizennel kezdtük, amely állítólag a világ legrégebbi folyamatosan működő sörfőzde, amelyet 1040-ben alapítottak be Bencés szerzetesek. Néhány évvel ezelőtt Németországban éltem a sör rajongója, ezért örültem, hogy újra megkóstoltam; van egy fűszeres, édes minőség, amely a banán kenyérre emlékeztet. Aztán felkerültünk egy Jever Pilsenerre - éles és frissítő, de nem látványos - és egy Reissdorf Kölsch-re, egy kellemes, könnyű testű sörfőzőre, amelyet Dornbusch összehasonlítva egy brit sápadt ale-vel.
A korai években a német sört minden, a melegebb hónapokban elérhető ízzel ízesítették: gyógynövények, kérg, gombák, vagy akár csirkevér és epe! IV. Wilhelm herceg 1516-ban kiadta a most híres ediktet, amely a sör összetevőit árpára, komlóra és vízre korlátozza. Az elmúlt évszázadban ezt a parancsot gyakran nevezték Reinheitsgebot-nek, vagyis „tisztasági törvénynek”, amely Dornbusch-ot emeli. ("Ennek kilencvenöt százaléka az árrögzítésről szól; ez nem volt" tisztasági törvény! "" Mondta, rámutatva, hogy nem foglalja magában a búzát és még az élesztőt sem, amelyet még nem fedeztek fel.)
Végül tovább költözöttünk Belgiumba, amelynek anti-autoritáriusabb kultúrája tükröződik a találékonyabb és excentrikusabb sörökben. Biztos voltam abban, hogy megtalálom a kedvencemet ebben az országban, és igazam volt ... egyfajta. A legjobban tetszett sört - egy Ommegang nevű sötétvörös sört - egy belga fesztiválra nevezték, amelyet a belga Trappist alák inspiráltak és még belga élesztővel készítettek, de a sörgyár valójában a New York-i Cooperstownban található. Ommegang fűszeres gyümölcs aromája emlékeztette a néhány hónappal ezelőtt készített "részeg fügekonzervekre", és azt hiszem, hogy egy palack még gyorsabban eltűnik a hűtőből, mint azok! Ugyanez vonatkozik a két igaz belgumra, akiket kóstoltam: Saison Dupont, egy üvegkondicionált parasztház koriander és narancs jegyekkel, valamint Liefmans Kriek, a cseresznye-bárány, amely ízlésesen gyümölcstorta (jó értelemben).
Nagy-Britanniában a régészeti adatok azt sugallják, hogy az erjesztett italok a neolitikum idejére nyúlnak vissza, és a sörfőzés iparává vált a római megszállás idején. Az Ale-t széles körben ivott a középkori Nagy-Britanniában (hé, ez biztonságosabb volt, mint a víz), és a komló a 16. században a sörfőzési folyamat részévé vált.
Annak ellenére, hogy nem olyan izgalmas, mint a belgaiak, a két megkóstolt brit ales (Fuller ESB és Boddington's Mild) nagyon iszható volt, és a Carlow Brewing O'Hara ír stoutja ugyanolyan jó, mint Guinness, az első szerelmem az sör.
Végül megérkeztünk (tipikusan) Észak-Amerikába, ahol kipróbáltunk két sörözőt a közeli Marylandből: Flying Dog Double Dog, egy "őrülten ugrált" IPA, amelyet túl keserűnek találtam, és a Clipper City Great Pumpkin Imperial Pumpkin Ale-t, amely megkóstolta. mint például nos, sütőtökpite, amelyre valaki sört öntött. A show valódi sztárja a maine-i főzött Allagash Curieux Tripel Ale, amelyben kókuszdió, bourbon és vanília található benne, két hónapos Jim Beam hordóban történő érlelés után.
Ha megtervezné egy utat a saját "Sörbolygójára", milyen országokba vonzanák az ízlési figyelmeztetői?
