Első pillantásra a kíváncsi eszköz - faragott, kézzel festett, 11, 5 hüvelyk hosszú, egy végén fogantyúval ellátott, a másik végén pedig egy fogantyúval ellátott fapálca - elegendően elengedhetetlennek tűnik. A Washington DC-ben, a S. Dillon Ripley Központban a "Smithsonian mexikói kincsei" kiállítás részeként jelenleg megjelenő konyhai eszköz azonban egy kultúra történetét és egy szenvedélyesen kívánt termék epikus történetét mutatja be. A molinillo, vagy keverõ - ez az 1930-as évekbõl származik - egy bizonyos érzéssel bíró edény, amelyet évszázadok óta használnak hab felmérésére a mexikói és a közép-amerikai konyhák meleg csokoládéitalán.
Valószínűleg amíg 2600 évvel ezelőtt a mezoamerikai népek a vad kakaófa babát használják, hogy főzzenek keserű, koffeinmentes italt, amelyhez különféle fűszereket adtak. A maják elkezdték ezt a gyakorlatot, és továbbadták azt az aztékoknak, de ha az utcákon sétáltak, mielõtt a spanyol konkistadátorok berohannának, akkor nem láthatták volna csak senkit, aki reggeli mokkát élvez. Valójában azok a kiváltságos emberek, akik egy csésze sötét elixírt isztak, valószínűleg a főpapság tagjai vagy jogdíjasok. A kakaó hüvelyek esőerdőkből történő betakarításának és a magoknak a csokoládé alapjául szolgáló feldolgozásának nehézsége, valamint serkentő hatása megemelte az italt a rituálék és a gazdagság tartományába. Ramiro Matos, az Amerikai Indián Nemzeti Múzeum latin-amerikai kurátora szerint még a csokoládé készítéséhez és ivásához használt eszközök is különös jelentőséggel bírtak.
Diana Kennedy, a mexikói konyhával foglalkozó hatóság, aki Michoacan államban élt 50 éve, azt mondja, hogy az országban továbbra is imádják a kakaót - mivel ez szinte a világ minden táján jellemző. "Bár nem könnyű a csokoládét a semmiből készíteni" - mondja. - Én csinálok, és sokan megteszik. Nem gondolják, hogy a folyamat fárasztó. " Kennedy hozzáteszi, hogy néhány mexikói kereskedelmi csokoládét vásárol, de a boltokban vásárolt fajtákat túl édesnek tartja. Kennedy, akinek a legutóbbi könyve a Saját mexikói konyha: Technikák és összetevők című kiadvány, szintén saját keveréssel jár. "Sok molinilló van a házamban, és a kedvenceimet használom, amikor vendégeim vannak."
Az intézmény molinillája fa, csont és sárgarézből készül. "A fogantyút forgástengelyként használják, és két kéz befelé fordított kéz között fordul el" - mondja Ramiro Matos. Egy olvasztott csokoládé és tej fazékhoz, amelyet együtt hevítünk, a molinillót arra használjuk, hogy megverje a folyadékot, amíg meg nem habzik. (A hab szerint a hagyomány szerint a csokoládé lelki lényegét testesíti meg.) Matos hozzáteszi, hogy a gépet "nagyon kellemes társulások képezik. Mexikóban a gyerekek figyelnék a csokoládé keverését és dalokat énekelni."
A csokoládé varázsa nem veszített el a konkistadátorokon. Spanyolországban volt valami, ami nem hiányzott az amerikaiaktól - a cukor -, és ez a kiegészítés valószínűleg az keserű italt az öröm és vágy dolgává tette, végül Európa dühévé.
Lehet, hogy ez az edény még mindig képes arra, hogy inspirálja a csokoládét, mint a jó élet ősi szimbólumát, és emlékeztesse bennünket, hogy még ez a keresett étkezés sem áll túl a profit-megszállott korunk veszélyein. A Mort Rosenblum, a Chocolate: A sötét és világos bittersweet szaga, a New York Times legfrissebb cikke szerint az ipari cukrászok szövetsége petíciót nyújtott be az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökségről, hogy "cserélje ki a kakaóvajat olcsóbb zsírokra és még mindig A kapott terméket csokoládénak nevezzük. "Az autentikus csokoládé szerelmesei mindig tudják, hová kívánják kielégíteni vágyaikat, bár kétségtelenül növekvő árakkal. De mi lesz az elkövetkező generációk között? Tudnak-e csak egy leírt anyagot, amely csak a csokoládé a nevében? Van-e a mexikói gyermekeknek oka énekelni egy csésze reggeli dicsőségre? Eljött az idő, hogy elvigyük a molinillóinkat és elinduljunk a barikádokra?
