Charles Lefevre rabja. És egy okos ebben, mert kidolgozta egy módját arra, hogy fenntartsa magát és függőségének tárgyát: a gombát. Lefevre választott gombaje a szarvasgomba, vitathatatlanul a legelegánsabb és legígéretesebb típus. A 42 éves fiatal vezetője a New World Truffieres Inc., amely szarvasgombával beoltott fákat állít elő, amelyekkel a gazdák felhasználhatják a „szarvasgomba” elindítását - vagy a szarvasgombaültetvényeket. Az üzleti vállalkozás Oregon Willamette-völgyében 2000-ben kezdődött, és a Lefevre-nek ma az egész kontinens ügyfelei vannak. A fák értékesítésén kívül január végén segít az Oregoni Szarvasgomba Fesztivál megszervezésében, amikor a gomba a legjobb. Lefevre elmondja a Smithsonian.com-nak, hogyan találja meg a szórakozást a gombában.
kapcsolodo tartalom
- Bérléshez: Holiday Window Designer
- Bérléshez: Sörfőző
Pontosan mi a szarvasgomba?
A szarvasgomba olyan gomba, amely a föld alatt fejlődik ki, és attól függ, hogy az állatok megeszik-e a spórájukat. Valójában szükségük van arra, hogy megegyük életciklusuk teljesítéséhez. Mivel a föld alatt élnek, nem válhatnak olyan pirosra, mint egy alma, hogy felhívják a figyelmünket. Ehelyett erőteljes aromákat állítanak elő, hogy felhívják a figyelmünket több hüvelyk alatti földre.
Hogyan érdekli őket?
A szarvasgomba titokzatos és varázslatos; van ilyen fajta manóminőségük. A szarvasgomba vadászatot az Oregon Állami Egyetemen végzős hallgatóként tettem kiegészítő jövedelemmel. Mikológus vagyok [PhD erdei ökológiában szerepel], tehát a rókagombák és a porcini vadászata volt az, amit egyébként szórakozásból tettem. Egy bizonyos ponton nehéz volt elválasztani az akadémiai és szórakoztatási érdekeimet.
Tehát, mit csinál, természetesen anélkül, hogy nyilvánosságra hoznám az üzleti titkokat?
Elsősorban az európai szarvasgombaval oltott fákat állítunk elő, hogy az Egyesült Államokban élő gazdálkodók a híres európai szarvasgombakat termessék. A szarvasgomba és a fák kölcsönösen előnyös szimbiózist alkotnak, amely legalább 50 évig tarthat a talajban. A fákat életük első évében ellenőrzött körülmények között termesztik, hogy meggyőzzék őket és a szarvasgomba szimbiózisuk kialakításáról. Ez egy kényes folyamat, mivel a gomba és a fák igényei nem teljesen azonosak.
Kik az ügyfelek?
A fákat vásárló emberek demográfiailag hasonlóak azokhoz, akik úttörő szerepet játszottak ebben az országban a boriparban: főleg olyan szakemberek, akik életmód-változást keresnek, és megengedhetik maguknak, hogy elkerüljék azokat a mezőgazdasági új területeket, amelyek valamilyen rejtélyt és potenciált kínálnak. jelentős jövedelem. Ügyfeleink az egész kontinensen eloszlanak, és én felkeresem őket, amikor felkérést kapok webhelyértékelésre.
Van vadászati idény?
Januártól júniusig.
"Az Egyesült Államokban nagyon kevés szarvasgomba vadász van" - mondja Charles Lefevre. "Ez egy titkos üzlet, és talán csak ezer északnyugati ember tudja, hogyan és hol kell őket keresni." (Jóvoltából Charles K. Lefevre) 
Charles Lefevre (jobbra) a szarvasgomba-termelővel, Aaron Kennelnel tárgyal Kennel mogyorófáinak közül, amelyeket francia fekete szarvasgombával oltottak be. (Leslie Scott) Ha vadászsz, hogyan találsz szarvasgombákat?
Kint keresünk őket gereblyékkel; erről hallottál a rossz betakarítási gyakorlatról.
Miért olyan rossz?
Ön felrabolja az erdő talaját és az összes dolgot, amely rajta él. Ez nem teszi lehetővé az érett, betakarítható szarvasgomba választását, így éretlen és éretlen szarvasmarhákat szed fel. Ez rontja az ízét és a hírnevét.
Miért nem használnak itt vadászok sertéseket és kutyákat, mint Európában?
A vadászat nagy részét rejtett módon éjszaka végzik [földtulajdonos] engedélye nélkül. Ha disznóval járunk, akkor mindenki tudja, mit csinál.
Kutyákkal vadásztam, és ők jobbak. Bármely kutya megtalálhat szarvasgomba, de a legjobb a kutya, aki szeret dolgozni. A laboratóriumok és uszkárok kiváló szarvasgomba kutyákat készítenek.
Hány szarvasgomba vadász van?
Az Egyesült Államokban nagyon kevés szarvasgomba vadász van. Ez egy titkos üzlet, és talán csak ezer északnyugati ember tudja, hogyan és hol kell őket keresni. Az ezerből talán 20 ember végez a betakarítás 90% -át. Globális szinten fogalmam sincs; kétségtelenül sok ezer található Franciaországban, Olaszországban és Spanyolországban.
Mi kell egy jó szarvasgomba vadásznak?
A legfontosabb szükséges személyiségjegy az a képesség, hogy ne dicsekedjen vele, mert valaki követ téged a javításhoz, amikor legközelebb indul.
És lehet egy jó javítás valódi manó aranycserépje?
Az őslakos Oregon szarvasgomba ára alacsony, körülbelül 100 dollár fontonként, bár tavaly 200 dollár fejenként eladtak. Az európai fekete szarvasgomba itt általában az Egyesült Államokban körülbelül 800 dollár / font nagykereskedelmet értékesít, az olasz fehér szarvasgomba pedig nagyjából 1500 dollár / font van a környéken. A szarvasgomba vadászat nehéz élet, ha csak ennyit teszel a megélhetés érdekében. Kicsit olyan, mint az arany kutatása; a legtöbb ember nem keres sok pénzt, és gyorsan mozog más dolgokra. De néhányuknak elég jól van.
Miben különböznek a szarvasgomba?
Az Oregon fehér szarvasgomba erőteljes gázos aromájú, amely nagyon jól megy bárhol a tejszínes mártással. Az Oregon fekete szarvasgomba jellegzetes trópusi gyümölcs aromával rendelkezik, amelyet gyakran ananásznak vagy mangónak neveznek, és amely nagyon jól megy desszertekben, különösen a fagylaltban. Az európai fekete szarvasgomba pézsmas, de kissé édes aromája van, amely omlettjeivel híres. Az olasz fehér szarvasgomba erősen pézsmas, még kissé ragacsos, és híres, hogy egyszerűen csak a tészta borotvája.
Tehát hogyan működik az olyan rajongó, aki szarvasgombát eszik?
A legjobb az egyszerű; tészta tejszínes mártással, borotvált fehér szarvasgombaval.
Robin T. Reid rendszeresen közreműködik a Smithsonian.com webhelyen.
