Képcsokoládé ételként vagy színként. Valószínűleg egy mély, gazdag barnare képzel el: egy csokoládé laboratórium, csokoládé chips, forró csokoládé. (Hacsak nem választottál fehér csokoládét, de ez nem számít.)
kapcsolodo tartalom
- Hogyan lehet megmenteni a csokoládéfát az íz feláldozása nélkül
De itt van egy érdekes dolog: az 1800-as évek elején a csokoládé nem azt jelentette, hogy „barna”. Ehelyett, mondja Kathryn Sampeck antropológus, a „csokoládé” mély vörös árnyalatú volt.
Az Edible Geographic szerint „A csokoládé” színének egyik legkorábbi megjelenése Abraham Werner 1821-es Színnómenklatúrájában módosítja a vörös árnyalatát. "A csokoládévörös" - írja Werner - "vénás vörösvörös és kevés barnáspirossal keverve."
A „csokoládé” mélyvörös volt, mert a feldolgozatlan kakaóbab színe megegyezik. A csokoládé nem váltotta át a most jellegzetes barna színét, amíg a vegyészek meg nem fogják a kezüket - mondja az Edible Geography.
„1828-ban - mondja a Smithsonian magazin - egy holland vegyész megtalálta a módját porcsokoládé elkészítéséhez azáltal, hogy a természetes zsír (kakaóvaj) körülbelül felét eltávolítja a csokoládé likőrből, a maradékot megpörköli, és a keveréket lúgos sókkal kezelte a keserű íz csökkentése érdekében. . Terméke "holland kakaó" néven vált ismertté, és hamarosan szilárd csokoládé készítéséhez vezetett. "
Ahol a természetes kakaó mélyvörös, a holland csokoládé sötétebb barna. A találmány kidolgozása után a feldolgozatlan kakaó, teljes keserűségével, nem részesült előnyben. Ez az új édes csokoládé, az „olcsó és barna színű, és a színösszetétel változott, hogy egyezzen” - mondja az Edible Geography, hogy törölje a régebbi cholocate-ötleteket - annak ellenére, hogy még mindig lehet vásárolni csokoládét finom árnyalatokban.
Például itt van az öt fajta, amelyet Arthur Flour király értékesít a természetes kakaóval együtt, „F” felirattal:
Annak ellenére, hogy a csokoládét barnanak gondoljuk, vannak nyelvünkben a természetes piros színű tárgyak, Arthur King szakácskönyv szerzője PJ Hamel írja:
A természetes kakaó vöröses színűvé is tette a süteményt - éppen ezért nevezték csokoládés süteményeket gyakran ördög étel süteményeknek (vörös ördög, érted?), Még akkor is, amikor a legtöbb pék számára a természetes kakaó volt az egyetlen.
