A szarvasgomba, a gomba birodalmának aromás királya, már nem olyan régóta étel, amelyet csak a gazdag ínyencek számára tartanak fenn. A legjobb példányok továbbra is beolvashatják a csillagászati árakat, ám az elmúlt évtizedben a szarvasgomba és azok termékei - olajok, vaj, sók és egyéb - az éttermekben és az élelmiszerboltokban egyaránt elterjedtek.
kapcsolodo tartalom
- A radioaktív vaddisznók Németország körül járnak
- A csernobili körüli erdők nem pusztulnak el megfelelően
Tehát a szarvasgomba krumpli és a szarvasgomba pattogatott kukorica rajongói számára minden bizonnyal megkönnyebbülni fog hallani, hogy kedvenc gombáikban hiányzik egy bizonyos összetevő, amelyet gombaszomszédaikban találnak: a Csernobili nukleáris katasztrófa 30 éves sugárzása.
Noha a hírhedt esemény Ukrajnában történt 1986-ban, szennyezettsége több száz négyzet mérfölden terjedt Európában, és a radioaktív anyagok különböző szintjei kerültek a nemzetközi talajba.
"Tudjuk, hogy más gombákban még mindig jelentős mértékű céziumszint halmozódik fel Európa különböző részein" - mondta Ulf Büntgen, a WSL Svájci Szövetségi Kutatóintézet dendroökológiai vezetője. "A radioaktivitás koncentrációja ezekben a gombákban olyan magas, hogy a vaddisznó húsa, amely a gombákat eszik, kockázati tényező az emberek számára."
A szarvasgomba növekvő népszerűsége és gazdasági vonzereje ellenére a tudósok nagyon keveset tudnak ezeknek a föld alatti gombáknak az ökológiájáról, ideértve azokat a körülményeket is, amelyek lehetővé teszik számukra a növekedést, életciklusuk részleteit és annak esélyét, hogy ezeket az édes kedvenceket Csornobil-maradékkal kötik össze. .
A Büntgen és a svájci, cseh és német kutatók egy csoportja a közelmúltban végezte el a legnagyobb európai szarvasgomba felmérést. Megállapították, hogy ezek a törölt gombák csak elhanyagolható nyomokat tartalmaznak a radiocesium-137-ből, egy radioaktív izotópból, amelyet általában a maghasadásban képeznek. Mint Büntgen mondja: "Nincs egyetlen kivitelünk, így az eredmények robusztusnak tűnnek."
A kutatók a Burgundia szarvasgombara (más néven nyári szarvasgomba) fókuszáltak, amely a gazdasági értelemben vett három fő faj egyike. Míg a fehér és a fekete szarvasgomba csak Olaszország és a Földközi-tenger korlátozott sarkában növekszik, a burgundia viszonylag széles földrajzi eloszlású, Európában számos olyan helyen fordul elő, amelyet a nukleáris csapadék sújtott.
A mintavétel azonban kihívást jelentett. Miután a szarvasgomba-gazdálkodók, vadászok és termelők további részleteket halltak a tudósok projektjéről, a legtöbb résztvevő nem volt hajlandó részt venni. "Amikor azt mondod:" Meg akarjuk mérni, hogy van-e radioaktív szennyeződés a szarvasgombaban ", akkor nem igazán kap pozitív választ - mondja Büntgen.
A kutatók saját mintájukat keresve elmentek az erdőbe, szarvasgomba szippantó kutyákat vontatva. Végül sikerült összegyűjteni 82 példányt Svájcból és Németországból, valamint néhány példányt Franciaországból, Olaszországból és Magyarországból. A szarvasgomba nagy részét személyesen gyűjtötték, míg mások nyitottabb együttműködőktől származtak. Visszatérve a laboratóriumba, gamma-sugár spektrométert használták az egyes minták céziumszintjének mérésére.
A kutatók egyikéhez tartozó, kiképzett szarvasgomba kutyát, Miro-t itt látják egy svájci burgundiai szarvasgombával. (Simon Egli, WSL) Megállapították, hogy az összes szarvasgomba jelentéktelen radioaktivitási szintet tartalmaz, kevesebb mint 2 cézium-137 becquerell / kg tartományban. Az Európai Unióban a legtöbb élelmiszertermék kilogrammonként 600 becquerell a megengedett legmagasabb szintje. Amint a kutatók ma a Biogeosciences folyóiratban számoltak be, ez a megállapítás „egyértelmûvé tesz” a burgundiai szarvasgomba ínyencek számára.
„A különféle gombafajok radioaktív szennyezettségének problémája jól ismert téma, és ez a cikk új adatokat hoz a szarvasgomba számára” - mondta Jerzy Mietelski, a Lengyel Tudományos Akadémia nukleáris fizikai kémiai osztályának vezetője, aki nem vett részt a kutatásban. A többi gombafajhoz hasonlóan, azt mondja, a szarvasgomba sugárzási szintjét befolyásolhatja azok kifejlődésének mélysége, valamint az is, hogy vannak-e szimbiotikus kapcsolatuk más fajokkal.
Jelenleg azonban ez továbbra is hipotézis. Mint Büntgen mondja, a sugárzás kizárásának kulcsa lehet valami köze a szarvasgombákhoz, vagy a környezet valamiéből, például a talajból származhat.
A szarvasgombaról csak ismert, hogy magas kalciumban gazdag talajban nőnek. John Dighton, a New Jersey-i Állami Egyetem Rutgers ökológusa szerint a szarvasgomba előfordulása ilyen mésztartalmú talajban „érvényes érv az alacsonyabb cézium-beépülés szempontjából”, mivel a talajkémiai képessé teszik a cézium immobilizálására. A szarvasgombaval azonos helyen gyűjtött más típusú gombák szennyezettségi szintjének összehasonlítása segít tisztázni, hogy a talaj valóban szerepet játszik - mondja.
A csapat azt reméli, hogy kibővíti szarvasgomba kísérleti projektjét, és bevonja a szarvasgombakat Európa szerte még sok más helyről, és összehasonlítja ezeket a gombákat ugyanazon helyekről vett talajmintákkal.
"A szarvasgomba valóban létezik egy rejtett világban" - mondja Büntgen. "De ha elegendő erőfeszítést fordít erre a témára, akkor kibonthatja azt."
