Szoktam, hogy ebben az évszakban tönkreteszék a tököt, mivel valószínűleg sokan közületek is - a szomszédok elülső tornácán hagyott cukkinival teli papírzsákok a Vermont kisvárosok nyárának általános megsemmisítése (vagy veszélye) voltak.
Idén nyáron ismét észreveszem a squash-t, de kevésbé ismert formában.
A Smithsonian NMAI Mitsitam kávézójában indult, ahol megrendeltem a vegetáriánus pupuát.
"Mi van benne?" Megkérdeztem a szervert. - Összetört virágok - mondta, vagy legalábbis ezt hallottam. (Később megtudtam, hogy valójában loroco virágok voltak, de a kávézó gyakran használta tökvirágot állandóan változó menüjében.)
Nem sokkal ezután az Oyamel mellett sétáltam, a Jose Andres kiváló mexikói éttermében a DC belvárosában, és rájöttem, hogy ünnepelnek egy éves "Squash Blossom Fesztivált" (sajnálom, csak véget ért). A taco standon, amely nyáron virágzott az étterem járdáján, kipróbáltam a squash blossom taco-t, egy finom kis műalkotást.
És tegnap este a squash-láz ismét támadt - ezúttal a kedvenc DC pizzahelyemnél, a 2 Amys-en, ahol a különös vékony cukkini csíkok és a bivaly-mozzarella zamatos pocsolya tetején voltak a ma már ismert narancs- és zöldvirágokkal.
Kíváncsi vagyok, végeztem egy kis kutatást. Megtanultam, hogy a tökvirág "rendkívül romlandó", ami megmagyarázza, miért nem láttam őket soha a szupermarketben, és hogy a legtöbb, amit etettem, valószínűleg férfi volt, cukkini növényekből vágták le, miután elvégezték a kötelességüket a gyümölcs beporzásakor. -termelő nőstények. (A női virágok sárgák is vannak, mivel harapásméretű baba-tökkel vannak ellátva, bár nyilvánvaló okok miatt drágábbak lehetnek.)
A squash-virágok olcsók és bőségesek Latin-Amerikában, ahol flores de calabaza-nak hívják őket, ám itt sokkal inkább a mezőgazdasági termelők piaci finomsága. Ha otthoni kertész vagy, akkor talán már van némi joga az orrod alatt - hogy válaszoljon a furcsa tisztánlátó kérdésre, amelyet nagynéném felhívott, hogy tegye fel, amikor ezt írtam. Igen, minden típusú tökvirág ehető, a pattanásoktól a sütőtökig !
Táplálkozási szempontból a virágok hasonlóak a salátához; sokat kellett enni, hogy sokat kihozhasson belőlük. Esztétikusan ételeket hozhatnak életre egy szín- és textúravilággal. Attól függően, hogy mit kér, ízlik popcornnak vagy kissé édesnek és dióféléknek; vagy költőbb módon, mint a tiszta nyári és a tök parfüm.
Sokféleképpen lehet főzni és élvezni ezeket a szépségeket - sütve, sütve, feldarabolva vagy töltve - bár személyesen még nem próbáltam. Ha megkapom néhány friss virág kezét, ezzel a szuper-egyszerű risotto recepttel kezdtem, és talán felkészítem a bátorságomat egy bonyolultabb quesadilla recept kipróbálására.
