Van egy kis tengerparti falu Okinawában, Japánban, ahol 3221 lakosainak több mint 100 több mint 90 éves. Ez nem egy nyugdíjas közösség - az Ogimi Village valójában hosszú élettartamáról híres. Ez egy jó minőségű helyiek hozzájárulnak étrendjükhöz, amely magában foglalja a helyben termesztett zöldségeket és frissen táplált ételeket, például a tengeri moszatot. Ez a vadon élő alga, amely a partjaink mentén elterjedt és mindig belekapaszkodik a horgokra, étkezési vágási pont Ázsia nagy részén. Most végre általános elismerést szerez az államokban. Az olyan szakácsok, mint Michael Cimarusti a Providence-ben LA-ban és Trevor Moran a Nashville-i The Catbird-tengeren, beleépítették ezt a szuper ételt - az A- és C-vitamin forrását, valamint a kalciumot és a jódot, és antioxidánsokkal töltötték - mindezt a húslevestől a köretig, és azt is látja, hogy a játék csillagösszetevő.
Míg nem minden tengeri moszat ehető (a szakértők kifejezetten azt javasolják, hogy távolítsák el a Hijiki-t, amely magas szintű szervetlen arzént tartalmaz), ezek azok, amelyek meglepően sokféleséget mutatnak számukra. Ide tartoznak a vörös algák, mint például a nori, amely legismertebb egy sushi wrap; barna alga, például wakame vagy moszat; és zöld alga vagy „tengeri saláta”. A tengeri moszat szárítva vagy frissen is megvásárolható, és a természetes és egészséges élelmiszerboltokban könnyen elérhető. Íme öt javaslat a kulináris törekvéseiben való elkészítéshez.
Levesben : A Kombu egyfajta moszat tengeri moszat és a dashi ízesítőja, egy főzőkészlet, amely a miso leves alapja. Annak érdekében, hogy a dashi-t egyszerűen 1/2 uncia szárított kombu csíkokat hevítsük 4, 5 csésze vízben, hagyjuk főzni kb. 10 percig, majd adjunk hozzá katsuobushi-t vagy szárított bonitopehelyeket. Kapcsolja ki a hőt, hagyja, hogy a keverék kb. 10 percig álljon, majd szűrje le. Ez a feszült, aranyszínű folyadék a dashi.
A tengeri moszat szintén jól működik, mint a Shiitake gomba Miso Leves receptje, amely tartalmazza mind a kombu, mind a wakame receptjét. A koreai tengeri moszat leves is jó. Szárított tengeri moszatot használ, és gyakran tartalmaz bélszínet, kagylót vagy kagylót.
2. Salátában: A tengeri moszat kiváló helyettesíti a spenótot vagy a salátát. Próbálkozzon egész lila dulse levelekkel, és ropogós almával és vörös káposztával dobja el, vagy keverje össze a tofuval, a mogyoróhagymával, a pekándióval és a vadrizsvel pirított vad nori. Áztassa a szárított wakame-t meleg vízben, amíg el nem kinyílik, és megvan az alapja a hagyományos japán tengeri moszat-salátának, amelyet gyakran sushi éttermekben szolgálnak fel. A hagyományos salátára apríthat ropogós hínárrészeket is, vagy só helyett felhasználhatja a szárított tengeri alga darabjait is.
3. Snackként: Mivel alacsony kalóriatartalmú és sporttalan végtelen egészségügyi előnyökkel jár, a hínár ideális étkezések közötti kezelést kínál. A tökéletes túrázási snackre kenje fel a tengeri moszat szalagrádát, vagy süssen fel néhány tengeri moszatot, amelyet magával vihet útközben. Kissé könnyebbé és kissé hozzáadott fűszerekért próbáld ki ezeket a nori ropogást wasabival. A tengeri moszat harapnivalók olyan piacokon is felbukkannak, mint a Whole Foods és a Trader Joe's.
4. Mint desszert: Persze, hogy nem tűnik olyan étvágygerjesztőnek, mint mondjuk, egy meleg csokoládétorta, de számos módszer van arra, hogy a tengeri moszatot beépítsék étkezés utáni kínálatába, így elégedettek maradnak, és még többet felélnek. A tengeri moszat puding, amelyet általában az ír mohaval készítenek, népszerű desszert az atlanti-óceáni európai tengerparti városokban. Fűszerezze hozzá bogyók, édesítetlen csokoládé vagy akár olyan ír whisky hozzáadásával, mint a Bailey's. Ha még gazdagabb, próbálja ki ezt a recept a tengeri moszatból. Ez apró csíkokat tartalmaz az unalmas tengeri moszatból, hogy fokozza a táplálkozást. A szerző és az SF Bay korábbi cukrászsüteménye még receptet tett a tengeri mosóval ízesített cukor sütikre.
5. Idd meg: Még mindig úgy érzed, hogy a tengeri algák konyhájába való beépítésének gondolata kicsit túl odakinn? Miért nem hagyja ki az ehető részt, és ehelyett kortyog a tengeri moszatot. A japánok évek óta kombu teát fogyasztanak, akár a természetes élelmiszerboltokban kapható kombu porral, akár a moszat moszatának vékonyra szeletelt csíkkal készítik. Az Irish Moss népszerű ital a Karib-térségben. Tengeri algaval együtt magában foglalja az édesített tejet, a fűszereket és a rumot. A hamarosan megnyíló Dirty Habit étteremben a kaliforniai San Francisco-ban, a bar menedzser, Brian Means a Dram-t kínálja a Tam-hegynél, egy koktélt, amely két uncia St. George Terroir Gin-t kever egy uncia kombu-infúzióval ellátott Vya vermuttal, fél uncia káposzta szívvel és négy kötőjel zeller keserűvel. Jégfeszültséggel, régimódi üvegben szolgálják fel, mészcsavarral - könnyen elkészíthető „otthon” itallal.
