A helyben termesztett termékek evése lehet a legegyszerűbb módja annak, hogy megtakarítsuk a bolygót a globális kereskedelem terén jelentkező nehézségekkel, és sokan mindannyian kivételt képeztek az importált gyümölcsök vásárlásában (bár hajlamosak vagyunk figyelmen kívül hagyni a banán, a kávé és a egzotikus valóságot) olcsó ausztrál borok). De mi van, ha az egész világon utazunk, hogy megkóstoljuk a helyi specialitásokat? Ez számít-e helyi étkezésnek? Valószínűleg nem -, de vannak olyan gyümölcsök, amelyek annyira egyediek, annyira egzotikusak és annyira kötődnek a helyhez és az emberekhez, ahonnan előjöttek, hogy az embernek egyszerűen utaznia kell, hogy valóban megkóstolja őket. És itt van néhány a világ legjobb, legtörténeti és legkarizmatikusabb gyümölcséből. Menj a forráshoz.
Kenyérgyümölcs, Polinézia . A piszkos fa gyümölcs és a trópusok keményítőtartalmú ételeinek élelmiszer-értékét elismerték évszázadokig. A gyümölcs gyönyörű, nagylevelű fán nő, és úgy készül, mint valami burgonya és kenyér között. A britek az 1760-as években először figyeltek a fajra, amikor James Cook kapitány a Csendes-óceánt vitorlázta. A Joseph Banks nevű fedélzeti botanikus megfigyelte a kenyérgyümölcsöt, és megdöbbent a hozama és minősége. 1787-ben a bankok visszatértek a polinéz kenyérfajta-országba, ezúttal William Bligh kapitánya, a rosszindulatú HMS Bounty-ra . A hajó küldetése, még mielőtt a félrevezetők átvettek volna, a kenyérfa fák gyűjtése Tahitiben és a karibi térségbe szállítása volt, hogy új táplálékforrást biztosítsanak a rabszolgák számára a cukornád mezőkön. Ma a kenyérfajtát, oly sok trópusi gyümölcshöz hasonlóan, szinte minden alkalmas régióba bevezették a föld egyenlítői derékvonala körül, és sok helyen a fák fél vadon nőnek. Hawaii csak egy hotspot. Holualoában a Breadfruit Intézet ad otthont a világ legnagyobb kenyérfajták-gyűjteményének - egy 120 fajta rendezett gyümölcsösnek. Az intézet egyben házigazdája az éves kenyérfesztiválnak is, amelyre márciusban került sor, de sok helyen a kenyérfa fák egész évben zajlanak.
Pitahaya kaktusz gyümölcs, Baja California. Nem szabad összekeverni a közönséges tüskés körtével vagy a pitaya sárkány gyümölcsével, a pitahaya gyümölcs ragyogó vörös, tűtű tüskékkel tüskés, amelyek a gyümölcs érésekor esnek le, és kétszínűre vágva egy bíbor kivire hasonlít. A gyümölcs a mexikói Sonoran-sivatagban fordul elő, a kaliforniai Baja-félsziget bőségének központja. A gyümölcs az úgynevezett „vágtató kaktusz” hosszú karjából nő, amelyet bárki látni fog, aki a Baját látogatja. A polip kinézetű növények tompazöld és leginkább figyelemre méltóak - szeptemberig. Ekkor az alma méretű fényes vöröshagymák érettsé válnak, és decemberig tart az ünnep. A gyümölcsök milliókban fordulnak elő, és a tequila kortyolgatott cowboyok, a halászok, a szabadnap, a városban élő családok és még néhány hátizsákot viselő turista is elmennek a sivatagba, hogy üldözzék a pitahayát, tele vödrökkel, és hazaviszik őket, mint sok északi ember. vad szederrel. Október biztos hit a Baja-félsziget déli felének pitahajai számára. A legjobb fogadás: Hozz magadhoz kempingfelszerelést, és menj tovább. Óvakodj a naptól, és vigyázz a csörgőkígyókra. A gyümölcsöket késsel kell megtámadni, ketté szeletelni, és kanállal enni, mint egy kivit. Egy darab pitahaya-trivia: A helyi őslakosok ősszel történelmileg kóstoltak meg pitahayákkal, és az évszak vége felé a sok kis magot a közös latrines-ból szitálták lisztbe őrölni.
Salmonberry, Alaszka délkeleti részén. Megy a Csendes-óceán északnyugati részébe júliusban? Ezután figyelmesen figyelje a bogyós bokrokat. Látni fogja málna, áfonya és szeder - és egy kevésbé ismert nevű lazacot. Olyan gyengéd és lágy, mint a málna, a lazac körülbelül egy farmban termesztett eper méretű. Vagyis a dolgok hatalmasak. A lazacot 1999-ben fedeztem fel a Wales-sziget hercegén, ahol a bátyámmal és öt héttel hátizsákkal, stoptúrával és lazac halászatával töltöttük. A lazacos bogyósok a legtöbb patakot és utat bélelték el, és sok délután félretettük a légyrúdunkat bogyók szedésére. A gazdagság elképesztő volt, és néhány perc alatt megtöltöttük a Nalgene-palackjainkat, mindegyikben töltöttünk teljes porszerű lazacot, majd visszatértünk a robbantásba, hogy kitöltsük palackjainkat vacsorára. Egy délután egy sziklán lerobbantunk egy különösen vastag javítás eléréséhez. Gyakran elkerültük a fekete medvéket, ugyanazokat a javításokat használva. Lazacot ettünk, amíg nem tudtunk mozogni, és amikor újra fel tudtunk állni, tovább mentünk. Minden nap ebédre és vacsorára sütöttünk a lábszárú lazacot, és a filéken gyakran forró lazac áfonyát csökkentettünk. Ezekkel az izgalmas új bogyós gyümölcsökkel egészen addig kellett vacsoráznunk, amíg a szezon augusztusban nem kezdődött. Aztán hazamentünk, és soha nem látunk lazacot, ám Michael és én még mindig az '99 nyaráról, a lazac nyáráról beszélünk.
Ez a pár olasz gombagyűjtő kb. 50 font porcint vett el az észak-olaszországi Dolomitok erdőjéből. (Fotó: Alastair Bland) Porcini gomba, Olaszország . Mivel az alma a fa gyümölcse, a gomba a gomba gyümölcse - és valószínűleg egyetlen ehető gombák sem annyira félreérthetetlenek vagy olyan biztosak azokban az időkben és helyeken, hogy Boletus edulisként nőnek fel. A francia nyelvű cepnek, angolul királyboletenek és bolgárul manatarkanak nevezik ezt a gomba az olasz híres porcini. Itt ez az óriás, barna sapkás gombafélék hatalmas bőséggel nyár végén és ősszel. A faj a gesztenyefák között nő Dél-Európában, és az első őszi esőket követően az erdő talaja kitör. A helyi vadászok rajzzák az erdőt. Amíg a téli fagy nem fejezi be a szezonot, a háztartások illatosak lesznek a porcini szárításának és sütésének diós, füstös illatával, amelynek a betakarítás nagy részét tésztaszószokra szánják. Nem tudsz eljutni Olaszországba? Ez rendben van, mert a Boletus edulis spórái az északi féltekén sodródtak, Kínában, Kaliforniában, New Yorkban, Görögországban és Oroszországban pedig a porcini gomba nő. Megjegyzés: A faj különböző fák között fordul elő, különböző helyeken - Douglas fenyőerdők a Csendes-óceán északnyugati részén, Monterey fenyők Közép-Kaliforniában és vegyes lombhullató erdők a Keleti Tengerparton. De légy okos, és csak egy tapasztalt takarmányozóval vadálj gombát, és ha kétségei vannak, dobja ki - ne a rizottóba.
A durianok halmaza minden tavasszal és nyáron elfoglalja Malajzia utcáit a betakarítási időszakban. (A Flickr felhasználó, Fadzly @ Shutterhack jóvoltából fotó) Durian, Thaiföld . Ahogy a boríró biztosan újra és újra beszél a fáradhatatlan Pinot Noir-ről, a gyümölcsök iránt érdeklődő írónak rendszeresen tiszteletet kell adnia a duriannak. Ezt a tüskés és pézsma illatú vadállatot Délkelet-Ázsia „gyümölcskirályának” hívják, és világszerte megtalálható a legtöbb virágzó ázsiai közösséggel rendelkező nagyvárosban, ám ezek az importált durianok, általában Thaiföldről, általában fagyasztottak. Finom, de a fáról friss, a durian, amely a Durio nemzetség több faját is magában foglalja , azt mondják, hogy csak a mennyei tapasztalat - a fagylaltszerű hús hagyma-vanília aromája minden izgató módon felerősödik. . A Délkelet-Ázsia, Borneo és Indonézia dzsungelében a helyiek tartják fülükhöz a durian szezon késő tavaszi csúcspontját. Miután meghallják a nehéz dübörget, megragadnak - keresik a frissen lehullott gyümölcsöt, amelyről állítólag az aromájuk és ízük nagy része elveszíti csupán a betakarítást követő órákban. David Quammen újságíró a The Boilerplate Rhino című esszékgyűjteményében az erdő talaján fekvő durianok vadászatát írta le. Adam Gollner szerző dicsérte a durian-t a The Fruit Hunters-ben, miközben óvatosan bólintott egy bizarr szubkultúrára, amely olyan nomádoknak szól, akik durianárusoknak hívják magukat, és akik a durian idény után Ázsiában táboroznak. Az 1800-as évek közepén Alfred Russel Wallace a durian szerelmese híresen írta, hogy a délkelet-ázsiai durian körzetekbe való utazás megéri a heteket a vitorlázás érdekében, hogy ízlés legyen. Még a tigrisek, bár marhahúsra építenek, nem tudnak ellenállni a durianoknak.
Jövő héten: Több gyümölcs enni helyben, ha globálisan utazik.
