A gyorséttermekből származó E. coli és Salmonella kitörésekről szóló hírek mindenféle borzalmas képet felidéznek arról, hogy mi történik a hamburgerekkel, mielőtt azok felszolgálásra kerülnének.
Valójában sok olyan zöldség, amely a hamburgereinket tetején tölti be, megkapja a kis nastie-kat, miközben nőnek, még jóval azelőtt, hogy megütötte a kontyot. "Amit eddig megállapítottuk, hogy a legtöbb szennyezés akkor fordul elő, amikor a növények még mindig növekednek a mezőn" - mondta Jeri D. Barak, az USDA sajtóközleményében.
Barak kutatásai azt mutatják, hogy az emberi kórokozók specifikus géneket használnak a növény korai gyarmatosításához és kötelék létrehozásához a növényzettel. Ez a kötés megnehezíti a kórokozók leválasztását a növénytől, ha idősebb, és készen áll arra, hogy felvegyük kulináris örömünkre.
