A citromlé valóban citrusos víz?
Ez a fehér tonhal-sushi darab valójában escolar, egy olcsóbb hal, ami a saját fajta ételmérgezésével jár?
És az életkorától szembeszökő gránátalmalé csak egy egyszerű öreg szőlőlé és egy jó darab?
Miután megnyerték az ülést az úgynevezett „szuper ételek panteonjában”, a gránátalma népszerűséget kapott, és a fogyasztók mindent vágyakoztak, a friss vetőmagoktól a gyümölcslevekig és teákig. Új hírneve ugyanakkor egy régi probléma áldozatává vált: az élelmiszer-csalás. Az amerikai gyógyszerészeti egyezmény (USP) nonprofit szervezete szerint Marylandben a gránátalma juice volt a leggyakoribb élelmiszercsalás az elmúlt évben, amelyet gyakran a szőlő- vagy körtelével ittak a költségek csökkentése érdekében.
A csoport működteti az Food Fraud Database-t, amely 2012. áprilisában lépett életbe, és nemrégiben hozzáadott 800 új rekordot. A tudományos cikkekből, a hírlevelekből és más nyilvánosan elérhető nyilvántartásokból származó szokásos gyanúsítottak között szerepel a tej, a méz, a fűszerek, a tea és a tenger gyümölcsei.
Noha Markus Lipp az élelmiszerügyi szabványok vezető igazgatója szerint az Egyesült Államokban magas szintű élelmiszer-biztonságot élvezünk, figyelmeztet: "A hamisítás valódi kockázata az, hogy senki sem tudja, mi található a termékben."
A hamisítás, az Élelmezési és Gyógyszerügynökség szerint, magában foglalja azokat az ételeket is, amelyekben „bármilyen anyagot összekevertek és csomagoltak vele annak érdekében, hogy csökkentsék vagy csökkentsék vagy káros módon befolyásolják annak minőségét vagy erejét”, ideértve a hozzáadott mérgeket vagy káros összetevőket. A szennyezőanyagok néha súlyos egészségügyi kockázatokat jelentenek, mint például a kínai szennyezett tej esetében 2008-ban. De gyakran egy olcsóbb, de mégis legális termék felhasználásáról van szó egy másik darabolására.
A csalások elkerülése érdekében Lipp egyetért azzal a gondolattal, hogy ha az ár túl jónak tűnik, hogy igaz legyen, valószínűleg ez az, különösen a folyadékok esetében. Az őrölt ételek, például a fűszerek, a kávé és a tea esetében Lipp azt javasolja, hogy egész élelmezési termékeket vásároljanak, hogy jobban megértsék, mi valójában ott van.
Az olívaolaj az élelmiszer-csalás gyakori célja. (Fotó: Caroline Lacey) folyadékok
1. Olívaolaj : Az olívaolajnak megkülönböztetése lehet a legrégebbi hamisított termék. „Az olívaolaj-csalás évezredek óta áll fenn” - mondta a New Yorker . A napraforgó- és mogyoróolajjal kivágva az 1990-es évek végén az olívaolajat „az Európai Unió leghamisabb haszonállatának” tekintették. Még egy speciális munkacsoport felállítása után is fennáll a probléma. Tom Mueller, a „Extra szüzesség: az olívaolaj fenséges és botrányos világa” című, 2012-es könyvében írja a folyamatban lévő csalást. Mueller elmondja a New Yorkernek : „Amerikában az olívaolaj-hamisítás, olykor alacsony mennyiségű szójabab- és vetőolajjal, elterjedt, de az FDA nem vizsgálja az olívaolajat - az FDA tisztviselői azt mondják, hogy erőforrásaik túlságosan korlátozottak, valamint az olívaolaj-kereskedelem rendőri felelősségének túlságosan hosszú listája.
A Fehér Háznak nem kell aggódnia a csaló méz miatt. A Fehér Ház méhésze, Charlie Brandts mézet gyűjt 2009-ben. (Fotó: Lawrence Jackson) 2. Méz : 2011-ben a méz volt az Egyesült Államok történelemének legnagyobb élelmiszer-csalási ügyének középpontjában, „az ázsiai szövetkezetek hálózatával, egy német konglomerátummal, sugárhajtóművezetőkkel, doktorált laboratóriumi jelentésekkel, magas szintű profil eltávolítások és félelmetes köpenyek. ”A 80 millió dolláros eset az Egyesült Államokba behozott olcsó méz árvízével történt, miután először antibiotikumokkal, majd„ kukoricaalapú szirupokkal szennyezték a jó ízét ”, a Globe and Mail szerint. . Az USP adatbázis gyors keresése feltárja a továbbra is fennálló problémákat, hozzáadott édesítőszerekkel, például kukorica-, nád- és répa-szirupokkal.
Fűszerek és földi termékek
3. Sáfrány : kukorica selyem, festett hagyma, répa rost és sandlewood festék; ez az USP szerint néhány, a legkevésbé kedvelt dolog, amely sáfrányként kerül elénk. Lipp szerint egyéb termékeket különösen könnyű magasabb minőségű fűszerekké álcázni, mivel a finom szemcsék elfedik az eltéréseket. "Ha őrölt fekete borsot vásárolok, finom porot kapok egy szürke foltos rendetlenségből" - mondja. De ha egész fekete borsot vásárol, Lipp azt mondja, hogy „csak szemrevételezéssel ellenőrizheti, hogy benne nincs-e nagy mennyiségű gally vagy más alacsony minőségű anyag, vagy bármi más, csak a fekete bors.”
4. Tea : A sáfrány, az őrölt tea hasonló, „foltos rendetlenség” problémájával elfedheti az olyan hamisító anyagokat, mint a kurkuma, rézsók, sőt, homok és színes fűrészpor, az adatbázis eredményei szerint. A laza levélteák megbízhatóbb útvonalat kínálhatnak, és vehetik fel a hűvös új hobbikat, és megtanulhatják olvasni a tealeveleket.
A Wasabi gyökér egy meredek árat keres (Fotó: Flickr user dnak) Fűszerek
5. Wasabi : Nézte a Jiro Dreams of Sushi filmet, és most minden japán vendéglőn végigment egy 50 mérföldes körzetben, de - és nem tiszteletlen tisztelettel a gyakran használt finom létesítményekkel - valóban valódi wasabit eszel? A melléküregekben ez a rúgás valóban a retek, a mustár és az élelmiszer-színezék jóvoltából származhat, nem pedig a reszelt wasabi gyökérből készült paszta. Szerencsére a torma továbbra is sikerül megszereznie a munkát, de ha valódi vágyat szeretne, akkor esetleg meg kell tennie néhány ásatást.
6. Sriracha : Ez a „csípő ketchup”, amely „annyira népszerű, hogy az emberek hamisítják”, nemrégiben megsemmisült a The Dinner Party rádióműsorban. A jalapenók, a fokhagyma, a cukor, a só és az ecet keveréke egy katonai kakasokkal bélyegezett, zöld sapkával ellátott üvegben található a kaliforniai Huy Fong Foods cégtől. És bár Thaiföldön van egy Sriracha nevű város, mondta Randy Clemens, a „The Sriracha Cookbook” szerzője, a Vacsora pártjának, az ottani forró mártás nagyon különbözik az olyan drágán szeretett mix hipsterktől, bár ugyanazokat az alapanyagokat tartalmazza. A Huy Fong sikerének kiaknázása érdekében a palackozó megkezdi a márka utánozását, sőt egy esetben a kakasot egyszarvúval cseréli. Kevésbé hamis összetevők esetében, ez még mindig elég félrevezető, és az FDA „téves márkaneve” szabályozásának hatálya alá tartozik. Clemens azt mondja: „Meg akarod keresni a zöld sapkát”, hogy megbizonyosodjon arról, hogy valódi Huy Fong-megállapodást kapnak.
Kíváncsi, hogy mi lehet a kedvenc ételében? Nézze meg az élelmiszercsalások adatbázisában.
