Charles Darwin születésének 200. évfordulója ebben az évben sok gondolkodást váltott ki arról, hogy az elmélet bevezetése óta hogyan fejlődött az evolúció megértése. Egy állandó kérdés az volt, hogy az emberek hogyan és miért váltak annyira különbözõvé a prímás ôsektõl. Mi az, ami emberré tesz minket?
Ha a Harvardi Egyetem biológiai antropológusa, Richard Wrangham helyes, a válasz inkább Julia Childre, mint Albert Einsteinre vonatkozik. Vagyis ha a hominidek nem először fejlesztették volna ki a készségeket, amelyek olyan szakácsokhoz vezettek, mint Julia Child, soha nem lehetett Albert Einstein.
Wrangham új könyvében, a Tűz gyújtása: hogyan tette a főzés emberré, Wrangham egy egyszerű hipotézist kínál. Dióhéjban azt javasolja, hogy nem a mi intelligenciaünk tette lehetővé a tűz ellenőrzését és az ételeink főzését; Őseinknek a tűz kezelésére és az ételek főzésére való megtanulása lehetővé tette számunkra, hogy nagy agyú emberekré váljunk.
A legtöbb antropológus, Darwin-tól az utóbbi időkig, azt gondolta, hogy a főzés - mondja Wrangham - "az emberi készségek késői kiegészítése; értékes hagyomány, biológiai vagy evolúciós jelentőség nélkül". Azt állítja azonban, hogy a habilinek, például a Homo habilis, amely körülbelül 2, 5 millió évvel ezelőtt alakult ki, és a legújabb Homo erectus, amely körülbelül 1, 8 millió évvel ezelőtt keletkezett, anatómiai különbségei arra utalnak, hogy a főzés jóval a Homo hajnala előtt kezdődött. sapiens, amely csak 200 000 évvel ezelőtt volt.
A Homo erectus fogmérete a legnagyobb mértékben csökkent az emberi evolúció elmúlt hat millió évében, ami azt sugallta, hogy ennek a fajnak nem kellett sok időt töltenie a nagyméretű nyers ételek rágásában. Elveszítették azt a képességüket is, hogy jól másznak, ami azt jelenti, hogy valószínűleg a földön aludtak - veszélyes dolog, amelyet megbízható tűz nélkül lehet éjjel látni és a ragadozókat elriasztani. Ráadásul a faj kevésbé lágyult borda ketrecvel és keskenyebb medencével rendelkezik, mint az australopithecine elődei, jelezve, hogy sokkal kisebb a bél és a koponyakapacitás 42% -kal nőtt. Egy kis bél azt jelenti, hogy az állatoknak nem kellett sok energiát költeniük az élelmiszerek emésztésére - tehát az energia inkább egy nagy agy energiája felé fordulhat, magyarázza Wrangham.
A főtt ételeket sokkal könnyebb emésztni, mint a nyers ételeket, és ezért - bár a tápanyagok elvesznek a főzés során - a megmaradt tápanyagokat a test könnyebben felhasználhatja. Így a főtt étel lehetővé teszi számunkra, hogy kicsi belek legyenek (amelyek alatt emésztőrendszert értünk, nem pedig a sör hasát), és ezért nagy agyaink. A Catching Fire első fejezete elmagyarázza, hogy a jelenlegi nyers élelmi diétahíd miért jó módja a fogyásnak, de szörnyű étrend lehetett volna a hosszú távú túléléshez. A mai nyers-élelmezők egyetlen oka az, hogy egyáltalán fennmaradnak - mondja -, hogy nagyon jó minőségű ételeket esznek, amelyek őseinknek nem lennének elérhetők.
Másrészt, befejezi: annyira jól sikerült beszerezni a magas kalóriatartalmú ételeket, hogy nem kell több energiát költenünk az előállításukhoz. Életünk lényegesen ülőbb, ám továbbra is úgy eszünk, mintha napokat még mindig zsákmányainak követésére és más fizikailag nehéz feladatok elvégzésére töltsük. Nagy agyunk, amelyek lehetővé tették számunkra, hogy olyan társadalmakat alakítsunk ki, amelyek megkönnyítik az életet, szintén hozzájárultak a bővülő derékvonalakhoz.
Wrangham állítása szerint elmélete még az emberi férfiak és nők kapcsolatát is magyarázza. Hivatkozik a kulturális antropológiai tanulmányokra, amelyek azt mutatják, hogy a legtöbb társadalomban a nők felelősek a háztartási főzésért. A házassági rendszer felállt, mint egyfajta kölcsönösen előnyös megállapodást: "Ha a férj biztosítja, hogy a nő összegyűjtött ételeit nem fogják elvenni mások; feleségével biztosítja, hogy a férfinak esti vacsora lesz." Még kevésbé romantikusan fogalmazva: "primitív védőütő" volt.
Ebben a feljegyzésben szeretnék melegebb kívánságomat mondani társbloggerömnek, Amandanak, aki éppen a saját primitív védelmi-ütőszerkezetét fogja megkötni - egy olyan férfival, aki többet készít, mint ő. Boldog főzés!
