Samira Kawash a „Candy Professor” blogot írja, és egy könyvet készít a cukorka kulturális és társadalmi történetéről a huszadik századi Amerikában. Beszélt Smithsonian Amanda Bensen-szel az amerikaiak bonyolult kapcsolatáról a kezekkel.
Amanda: Ebben az évszakban még azok is, akik nem esznek sok édességet, állnak készen. Mikor kezdődött a Halloween cukorka megszállottsága?
Samira: Meglepte, hogy rájöttem, hogy a Halloween nem egészen az 1950-es évek édességi ünnepe volt. Ha visszatérünk a 'tizenévesekhez' és 'húszas évekhez', és megnézzük, mit csináltak az édességet gyártó cégek az ünnepekkel kapcsolatban, akkor nagy volt a karácsony, nagy volt a húsvét, de a Halloween még a radarukon sem volt. Az 1930-as évekig egyáltalán nincs jele a csalásnak vagy a kezelésnek, és valójában csak az 1940-es évek végén vált széles körűvé. Lehet, hogy a gyerekek már házi sütit, darab tortát, pénzt vagy játékokat kapták meg. Valójában nem volt értelme, hogy az édességről szól.
Mi volt a Halloween, ha nem cukorka?
A II. Világháború elõtt az amerikaiak Halloween-partikkal rendezhetik magukat, például a jelmezeket és a játékokat, amit ma csinálunk, de ez inkább a szüreti fesztivál volt, mint egy kísérteties dolog. A kifejezetten Halloween számára készített és eladott cukorka az 1930-as években jelent meg, ám ez volt valami, amit egy tálban tarthatna a partiján, nem pedig a fő hangsúly.
A trükk-vagy-élvezet-ajándék elég rugalmas volt az 1950-es és 1960-as években. A cukorka egyre fontosabbá vált. Ugyanakkor az ajtó nyitva állt másfajta csemegék számára is. Senki sem kifogásolta a be nem csomagolt vagy házi készítésű dolgokat, például a süteményeket és a diókat. A Kool Aid Halloween hirdetései azt sugallták, hogy a gyerekek jönnek egy frissítő pohár üdítőitalhoz. És a Kellogg reklámozott gabona snack-csomagjai trükkökhöz vagy kezelésekhez.
Gabona, mi? Nem biztos benne, hogy ez tovább fog-e haladni a trükkökkel vagy kezelőkkel.
Tudom - itt van egy doboz kukoricapehely, gyerekek, boldog Halloween! (Nevet.) De tudod, hogy amikor édességet kapták, gyakran egy teljes méretű adag volt, nem pedig az a mini, amely ma van. Például Brach's az 1960-as években csomagolt cukorkát kukoricának trükk vagy csemege számára, és az 5 centes csomag volt a tipikus méret. Ez egy tasak volt, 40 vagy 50 darab cukorkás kukoricával. Manapság csak egy 6-8 apró darabot kap egy apró, kezelt méretű tasakba.
A gyerekek akkoriban kaptak egy olyan hatalmas cukorka-fogást, amelyet sokan már most Halloween-ben kapnak?
Nehéz megmondani, de az a véleményem, hogy az 1950-es évek trükkjei vagy kezelői, főleg a fiatalabb gyerekek, nagyobb valószínűséggel mentek be valaki házába, és némi ütést és látogatást végeztek. Az újság nők oldalain sok ötlet volt a szórakoztató trükk, amellyel parti frissítőket és játékokat hoztak, és nyilvánvaló, hogy ezek gyakran idegenek gyerekei voltak. A trükk vagy kezelés társadalmi interakcióinak egy része eltűnt; Hallom, hogy sok felnőtt panaszkodik, hogy a gyerekek most már nem is zavarnak köszönni. A háztól házig tartó gyerekek sokkal hatékonyabban takarják el a talajt, így sokkal könnyebben tölthetők fel a csemegezsákok.
Mi történt, hogy az édességet annyira központi szerepet töltötték be az ünnepen?
Határozottan marketing. Az 1950-es évektől kezdve a nagy édességek gyártói sokkal több Halloween promóciót kezdtek el kiadni. A cukorkát az 1950-es és 1960-as években is elfogadhatóbb csemegeként tekintették. A gyerekeknek természetesen nagyon tetszik. És a kényelem valószínűleg nagy tényező volt azoknak a nőknek, akik kezüket adták. Az édességet előre csomagolták és adagolták - ha sütiket vagy popcorn-golyókat készít, akkor ezeket is be kell csomagolnia.
Az 1970-es években felbukkantak a mítosz is a Halloween szadista; az az elképzelés, hogy vannak olyan emberek odakint, akik megmérgezik a pattogatott kukorica golyókat, borotvakat raknak az almába stb. Minden, ami nem volt gyárban lezárva, nem volt biztonságos. Nem bízottunk a kézművesben, a jelöletlen vagy a márkázatlanban. Ez rendkívül ironikus, mert a 20. század elején a gyárban gyártott cukorkát gyanúsnak tekintették, amikor először mutatták be!
Annak ellenére, hogy azóta megállapítást nyert, hogy a Halloween szadista városi legenda volt, a külvárosi korszakban érezhető volt a kisváros elvesztése. A szomszédok először voltak idegenek. A szomszédok édességeinek félelme megragadta a közösség elvesztésének érzését.
Mesélj magadról. Hogyan lettél az úgynevezett Candy professzor? Ez egész életen át tartó érdeklődés?
Ph.D. van kulturális tanulmányokban és irodalomkritikában, tehát mindig is érdekeltem a kultúra és a mindennapi élet értelmezése. Sok éven át a Rutgers Egyetemen dolgoztam professzorként, először az angol tanszéknél, majd a nők tanulmányainál. Miután úgy döntöttem, hogy elhagyom az egyetemet, egy új kutatási projektet kerestem, amely összekapcsolódna az érdeklődésemmel, és szórakoztató és vonzó lehet egy szélesebb nem tudományos közönség számára.
Abban az időben új anya voltam egy kislánynál. Egy nap nyalóka vágyott. Meg kellene adnom neki? Ez nagyon nehéz kérdésnek bizonyult. Ha gyereknek kellene édességet? Mennyi? Milyen gyakran? Minél inkább gondolkodtam rajta, annál jobban rájöttem, hogy az édesség elég bonyolult. Olyan erős érzelmi asszociációk vannak, különösen a gyermekkorban. Még azok a szavak is, amelyekkel az édességek evéséről beszélünk, mint például a „kísértés” és a „bűnös öröm”. Érdekeltem, hogy megpróbáljam megérteni az édesség jelentését és az édesség felhasználását, és mit mond nekünk magunkról.
Kutattam az édességek történetét az amerikai kultúrában, és kiderült, hogy a mai édességről szóló ötletek szorosan kapcsolódnak a múlthoz. Arra is felfedeztem, hogy az, hogy az édességek különböző kontextusban értendők, sok különböző ötlettel függ össze kultúránkban az ételekről, az egészségről és az orvostudományról - ötletekről arról, hogy mi az Ön számára jó, mi a káros és mi örömteli.
Hmm, nem hiszem, hogy manapság legtöbben asszociálnánk az édességet az orvostudományhoz.
Igaz, de az első cukorka gyógyhatású volt! A 18. században egy gyógyszertár cukorkát írt fel neked olyan dolgokra, mint mellkasi betegségek vagy emésztési problémák. Abban az időben a „kanál cukor” gondolat szó szerint zajlott - ha valamilyen kellemetlen gyógyszert kellene szednie, általában olyan gyógynövények készítését, amelyek talán nem nagyon jóak, az gyógyszertár szuszpendálja azt cukorban.
Az asszisztens és a cukrászda csak a 19. században kezdett el önálló szakmává válni. Az a fajta cukorka, amelyet ma valószínűleg felvettek, a polgárháború után alakult ki, miután a cukor ára csökkent. És akkor a 19. század végén és a 20. század elején az új ipari gépek teljesen új módon lehetővé tették az édességek előállítását.
Valójában az első cukorkagyártó gépet egy gyógyszerész, Oliver Chase 1947-ben találta ki, hogy megcsavarja a gyógyszeres cukorkakristályokat. Úgy gondolom, hogy az édesség mint orvostudomány elképzelése továbbra is fennmarad, amint tisztában vagyunk annak testre gyakorolt hatásával. Úgy gondoljuk, hogy ennek oka lehet a vércukorszint emelkedése, üregek kialakulása vagy hiperaktívvá tétele ... és igaz, hogy az édességek mindezeket megtehetik, de más dolgok is esznek, mint például egy nagy tál tészta!
Az orvostudomány és a méreg mindig nagyon közel állnak egymáshoz: A gyógyító dolog, ha túl sok van benne, árthat. Tehát van egyfajta tudatalatti szorongás az édesség miatt. Még mindig van ez a felfogás, hogy a cukorka valahogy megnyugtatja, enyhíti a fájdalmat - nyalóka kap az orvos irodájában, bár manapság valószínűleg cukormentes. Csak látogasson el a gyógyszertárba, és nézzen meg nyúlós vitaminokat, cukros köhögés elleni gyógyszereket, csokoládé hashajtókat stb. A cukorka az orvostudomány ellentéteként néz ki, ám kiderül, hogy a cukorka veszélyeire gondolkodásmódunk sokféleképpen szorosan kapcsolódnak a cukorka, mint egyfajta drog elképzelése.
Az évek során megváltoztak-e a kedvelt cukorka típusok?
A csokoládé középpontjába került, és úgy gondolom, hogy ennek köze van annak a gondolatunknak, hogy ez a legfényesebb, dekadens íz valaha. Ha visszamegyünk az 1900-as évek elejére, akkor a csokoládé nem volt olyan mindenütt jelenlévő, de most van egy érzés, hogy a csokoládé valahogy jobb, felnőttkori, mint a cukorka. És most a Nemzeti Cukrászdák Szövetsége felmérése a gyerek preferenciáiról azt találta, hogy a legkedvezőbb trükk vagy kezelő cukorka a csokoládé.
Mi érdekli Önt a Halloween cukorka iránti jelenlegi hozzáállásunkban?
Itt van ez a furcsa Halloween balett, ahol a családok vesz egy csomó cukorkát, hogy más gyerekeknek adják el, de aztán elveszik a cukorkát, amelyet saját gyerekeiknek adnak, vagy eldobják, vagy átadják valakinek. Tehát kering az egész cukorka, de nem egyértelmű, hogy bárki megeszi!
Amit láttam, a trükköket vagy kezeléseket a szülők valamivel hipervezérelték. Láttam egy kis tanácsot a tévében, miszerint a szülőknek menniük kellene a cukorkát a gyermekeik zsebébe, így nem fognak kísértésnek enni a másoktól kapott cukorkát - olyan furcsa ötlet, hogy édességet enni lehet, de csak a „biztonságos” édességet otthonról.
Gondolod, hogy túl sokat vesztettünk cukorkát?
Igen. Az édességet olyan hatalmasnak tekintjük, hogy megpróbáljuk megvédeni magunkat ebben a szinte varázslatos módon. Térjünk vissza a nyalókához, amiben vitatkoztam, hogy felajánlom a lányomat: kevesebb cukor van benne, mint egy juice dobozban. Tehát kissé meglepte, hogy sok anyukám, akit ismertem, boldognak tűnt, ha a gyerekeik almalevet ivtak, de aggódtak, ha cukorkát akarnak. Nemcsak a cukorról, hanem a cukor formájáról, mint a cukorkaról van szó, ami különösen aggasztó.
Úgy gondolom, hogy a cukorka olyan hely lesz, ahol sok aggodalmat és aggodalmat fel lehet tüntetni az étel miatt, mert az édesség a szélén van. Ha elmész a szupermarketekbe, és ezeket a dolgokat dobozok veszik körül, amelyek 20 összetevőből állnak, akkor zavarossá válik. Kényelmes mondani: Ez NEM étel, ez cukorka. Ez a reggeliző bár viszont az étel.
Olyan sok ilyen feldolgozott, étel-szerű anyag van, és szeretnénk tudni, hogy merítsük ki a világos vonalat mi egészséges és tápláló, ezért édességet használunk így - bár ha alaposan megnézed, nincs világos vonal.
Tehát, vissza a nyalókához. Hagyja, hogy a lánya becsapja vagy kezelje, és édességet eszik?
A lányom 7 éves, Halloween a kedvenc ünnepe. Brooklynban élünk, tehát egy kicsit más, de kimegyünk, édességet veszünk, és ki is adjuk. Ő szereti ezt. Az egyik dolog, amivel szülõként küzdök, hogyan lehet egészséges kapcsolatot létesíteni az édességekkel? Azt hiszem, hogy azt mondani, hogy "ez rossz dolog, soha nem rendelkezhetsz vele", biztos módszer az egészségtelen megszállottság kialakítására. Tehát megpróbáltam kitalálni, hogyan lehet megtanítani, hogy az édesség valami szép, amit szeretek, de nem kell egyszerre enni. Azt hiszem, ez egy jó módszer a Halloween megtapasztalására.
Van saját kedvenc cukorka?
Ebben az évszakban nem tudok ellenállni a cukorkának. Én vagyok a legnagyobb cukorkás kukoricaprobléma. Egyet eszek, hamarosan eltűnik a táska, és olyan vagyok, mint… mit tettem?
