Nem hiszem, hogy már azt állíthatom, hogy félig vegetáriánus vagyok. Persze, a vegetáriánus tartályom mindig jól felszerelt, soha nem veszek vörös húst, és szeretem a tempeh-t és a tofu-t. De múlt szombaton a vacsorám egyenesen barbár volt: szó szerint szakítottam meg egy teremtményt csupasz kezemmel és egy kalapáccsal. Megemlítettem az ujjaimat, és egy halom törött végtagot hagytam ébren.
És tudod mit? Jó volt.
Amikor Abby barátom meghallotta, hogy soha nem evett rákot (vagy valójában bármilyen rákfélét) egyenesen a héjból, gyorsan cselekedett. Felhívta barátját, Steve-t, egy baltimorei őslakosát, aki rák-krakkoló tapasztalattal rendelkezik, és megállapodtunk abban, hogy találkozzunk az LP Steamers-ben, a Locust Point szomszédságában egy igénytelen helyen. Biztosíthattam, hogy a friss Maryland kék rákok megérdemelték az egy órás autóútra a DC-től
Ültünk a tetőfedélzeten, ahol a légkör rendkívül egyszerű: egy barna papírlapot fektettünk a piknik asztal fölé. Miután az asztalterítőt egy sörkanccsal lehorgonyoztuk, ellenőriztük a rák "menüt" - egy napi leltárral nyomtatott nyugtát. A méretek a kicsitől az extra nagyig terjedtek (és azon túl a jumboig, hatalmasak és extra hatalmasak, de azokon kívül voltak), tehát egy tucat legnagyobb méretüket rendeltük meg. A férjem, akinek kagylóallergia van, inkább halat és chipset választott (az ítélet: jó, de Írországban jobb volt).
Amikor a rákok megérkeztek, a pincér egyszerűen lecsúsztatta őket egy tálcáról egyenesen az asztalunkra, és átadott favasalók és kések. Eleinte lenyűgöztem, még soha nem láttam ilyen közelről egy érintetlen tengeri lényt.
"Hú, nézd meg ezeket a karomokat!" Azt mondtam, óvatosan botladozva egyet. "És a lábak, soha nem tudtam, hogy ezek a finom szőrszálak vannak rajtuk! Érzékelésük kell, vagy segíthetnek úszni ..."
- Igen, most azonnal húzza le ezeket a lábakat - mondta Steve, nyugodtan levágva a rákját. "Vigyázzon, hogy ne vágja magát, élesek lehetnek."
Innentől csak messzebb esett: Kést ragasztva a carapace-en keresztül, hogy a feleket szétszerelje, kiszabadítsa a belekből, és lehúzza a sziromszerű szürke kopoltyúkat (ez nyugtatni kezdett; olyan zsigeri emlékeztető, hogy ez valaha egy élő, lélegző lény) ) ... és ott, a gooey sárga "mustár" alatt volt vacsora. Néhány darab édes, zamatos fehér hús, amelyet a tengervíz és az Old Bay sós csomójával és az öböl ízesítésével felitattak.
A kalapács a karmok nyitott repedésének volt a célja, amit lehetetlennek találtam, amíg Abby meg nem mutatta, hogyan kell a kést vésőként használni. Ez volt a legrosszabb lépés; apróra vágott héj és fűszer repült át az asztalon, miközben dolgoztak néhány fahúsra. (Szegény férjemnek el kellett volna viselnie egy biológiai veszélyes öltönyt. Ne aggódjon, túlélt!) Megállapodtunk abban, hogy bárki, aki felhívta a figyelmet rákfélék evésére, valóban, nagyon éhesnek kellett lennie.
"Itt a vicc az, hogy rákot engedhet éhezni; több kalóriát kell égetnie, ha bennük vannak, " - mondta Steve.
Ez félig igaz; csak egy nagy kék rák húsában van körülbelül 87 kalória. De ezek a néhány uncia a fehérje ajánlott napi adagjának közel egyharmadát tette ki; több, mint egy gyorséttermi halszendvics, amely megduplázza a kalóriát!
Én ésszerűen tele voltam (és fáradt vagyok!), Miután három rákon átmentem az utat. Büszke voltam arra is, hogy helyben eszem, tekintettel a vizekre, ahol a vacsorám nőtt, megtakarítva a szén mérföldeket és mindent ... legalábbis addig, amíg el nem kezdtünk beszélgetni a pincérrel.
"A Maryland rákhalászok jelenleg valóban fájnak. A fogás csak nem olyan, mint régen" - magyarázta a hivatkozás a szigorú betakarítási korlátozásokra, amelyeket az állam vezetett be, mivel a rákpopuláció az utóbbi években összeomlott.
"Tehát valójában a rákokban repülünk Louisiana-ból."
Oh.
Nos, ízlésesek voltak.
