Tegnap este megettem az első homáromat, és nagyon sok kérdésem van, emberek.
Az egyiknek: Ki úgy döntött, hogy ezek a dolgok nem csak ehetők, hanem finomságok is? Úgy értem, az a húsdarab, amelyet ügyetlenül kinyertem, nagyon jó volt. De vessünk egy jó pillantást a homárra: Ha még soha nem látott volna még, akkor mit gondolhatná az ilyen hibás szerû, megfélemlítõen karmos lény az étel? Nem kellene igazán szegénynek és éhesnek lennie, hogy zavarjon, ha megpróbálja elkapni, főzni és megtörni?
Nos, igen, valójában. A Maine Egyetem Homár Intézete szerint a homárot a 17. század elején Új-Angliában "kevésbé ételnek" tartották, annyira nemkívánatos, hogy a legenda szerint még behúzott szolgák is ezt megsemmisítették (egyes élelmiszertörténészek ezt kétségbe vonják). Noha az európaiak történelmileg élvezték e és más kagyló evését, a korai amerikai gyarmatosítók körében inkább volt igény a homár műtrágyára, mint a homár termidorra. De az íz nyilvánvalóan nőtt az emberektől, mert az 1800-as évekre a homár húst finomságnak tekintették, és az Új-Anglia tengerpartja mentén ívott egy kereskedelmi homáripart. Most ez gyakran az éttermi étlap legdrágább eleme, amit viccelődve fenyeget megrendelni, ha valaki más fizet. (" Ó, neked van az étkezés? Nos, megkapom a homárt! ")
Saját homár találkozásom meglehetősen véletlenül, egy kagylóval történt. (Nem egy igazi part a tengerparton, de egy szép ügy, amely grillezést tartalmaz egy finom, régi DC étterem teraszán.) Teljesen felkészültem a kagylóra, és meg is tettem, de nem számítottam arra, hogy egy grillezett homár a tányéromra landol a beállított menü következő menete. Ha kellett volna, először megcsináltam volna egy Google-ot, hogy megtudjam a protokollt. Ahogy volt, kénytelem voltam beismerni, hogy én - aki éppen elmagyarázta, mennyire hiányzott New England-ben, ahol több mint két évtizeden keresztül éltem - soha nem evett egy egész homárt. (Vagy bármilyen rákfélét, egészen addig, amíg a tavalyi kis rákos bemutatóm Baltimore-ban nem volt.)
Ami felteszi a többi kérdést: Mi az, imádkozzatok, mi a fekete goo, amely kiömlött a farok szakaszából, amikor kinyitottam? Úgy nézett ki, mint egy olajfolt a tányéron, apró gömbökkel szeplős. Tojás, gondolom? Mindig azt gondoltam, hogy vörös vagy narancssárga színűek. A többi asztalnál ülő ember is zavart volt, bár a pincér nem tűnt riasztónak. Úgy döntöttem, hogy nem eszem meg a fekete cuccot, de hiányzott? Valamiféle feketézték az ikrát a grillezés miatt? Vagy azt jelentette, hogy a homár alulkészült, ahogyan valaki később javasolt nekem?
Ugyanakkor, feltételezve, hogy ezek tojások voltak, rossz volt nőstény eszni? Nem kellene még mindig az óceánban lennie, és még több homárt hozna? Elolvastam, hogy Maine-ben, ahonnan a vacsorám származott, törvénytelen egy "tojás nőstény" betakarítása, de nem tudom pontosan, hogy ez pontosan mit jelent.
Homár szerelmesei, nyissa ki a csapdáit és felvilágosítson, kérem ...
