Néha étkezéskor az éhség nem az élelmiszer - ez az emlékezet ízlése.
kapcsolodo tartalom
- A nyerés valóban édes ízű, mert az érzelmek megváltoztatják az ízlés felfogását
- Élelmiszer vészhelyzetekhez
A tanulmányok azt mutatják, hogy az olyan ételek, amelyeket kényelmi étkezésnek gondolunk, nem tartalmaznak varázslatos tulajdonságokat. Nyugtató lehet az a közelség érzése másokkal, akiket felidézhetnek: valamit érdemes szem előtt tartani, mielőtt eljutnának a mac'n'cheese-hez ezen a Nemzeti Kényelmes Ételek Napján.
A kényelmi ételekkel kapcsolatos gondolatok gyakran a kalóriához, a meleghez vagy a jólét érzéséhez kapcsolódnak, Shira Gabriel elmondta a Cari Rommnek, az Atlanti-óceán 2015-ben. „De nem gondolkodunk azon, hogy a kényelmes ételek valami társadalmi jelentést is kínálnak számunkra. „A kényelmes ételek miatt kevésbé magányosnak érezzük magunkat, írja Marissa Fessenden a Smithsonian.com számára: A Gabriel társszerzője azt találta, hogy az emberek kedvelik a kényelmes ételeket, mert képesek arra, hogy érezzék magukat.
Amikor Marcel Proust beleharapott az édesanyja házába (vagy talán egy pirítós darabba), a szeretet és a nosztalgia érzése elárasztotta. "Most már abbahagytam, hogy közepesnek, kontingentnek, halandónak érzem magam" - írta. Honnan származik ez a „mindenható öröm”? Érezte, hogy ez kapcsolódik a tea és a sütemény ízéhez, „de végtelenül meghaladja ezeket az ízeket”.
Proust esetében az általa megtapasztalt íz visszavitte őt gyermekkori élményekbe egy szeretett nagynénivel és emlékekkel azokról a helyekről, amelyekbe gyermekeként tartozott. A bizonnyal nyilvánvalóan erős kötődések alakultak ki - Gabriel tanulmánya azt találta, hogy az emberek, akik másokkal erősen kötődnek, nagyobb valószínűséggel fogyasztanak kényelmi ételt érvelés vagy más érzelmileg stresszes esemény után.
Valószínűleg a klasszikus kondicionáláshoz vezet vissza - mondta Gabriel. Ha a gyermekkori társalgásokkal foglalkoznak a kényelmi ételekkel, akkor az étel jobban érzi magát. Ha kevésbé pozitívak, lehet, hogy az étel nem.
A kényelmi ételeket gyakran úgy gondolják, hogy azok gazdagok vagy tele vannak cukorral, de más tanulmányok is kimutatták, hogy a kényelem és az étel közötti vonal nem olyan világos, mint a gyorsétel = a boldogság. Az úgynevezett „zsíros ételek” étkezése, amelyek magas zsírtartalommal, cukorral és sóval aktiválják az agy jutalmazási rendszerét, írja Jan Hoffman a The New York Times számára, ám ez a magas átmeneti. Ez nem az igazi kényelem mély jutalma.
Függetlenül attól, hogy megnyugtatja-e önét az ételrel - írja Hoffman, egy tanulmány azt találta, hogy „a hangulata valószínűleg önmagában visszapattan.” A tanulmány célja annak megvizsgálása volt, hogy hogyan segíthet az étel az űrhajósok mentálisan egészségesen tartása hosszú utazások során (például a Marsra), megállapította, hogy a résztvevők azon képességét, hogy felépüljenek a negatív filmjelenetek nézéséből, nem befolyásolja az utólag kapott étel fajtája.
Az elvitel itt valószínűleg az, hogy nincs ok a kényelme érdekében enni kényelmi ételt. Más szavakkal: ha dömpingelt, akkor saláta is lehet. De van valami a kényelmi étel képességében, hogy kiváltja a tartozást és az emlékezetet. Íz és illat - írta Proust - hosszú ideig friss marad. "Nyilvánvalóan, lényegük apró és szinte lehetetlen pillanatában viselik az emlékezet hatalmas struktúráját."
