A Smithsonian magazin munkatársa, Abigail Tucker írta a mai posztot.
O'Neill dédanyám és csak egyszer találkoztunk, amikor egyéves voltam és 100 éves volt, de az ír szóda kenyér továbbra is a családi ünnepségek vágottja. Egy apró nő, aki beszélt egy lillyos bogárral, soha nem hagyta el Brooklynt, hogy ellátogasson hozzánk ikonikus kenyér nélkül.
A nagyanyám, a sógárnő, soha nem tudta elkísérni a receptet („egy csipetnyi ez, egy maréknyi” kb. Amennyire megkapta), ám különféle leszármazottak ízletes közelítéseket dolgoztak ki, amelyeket nem csak Szent Patrik napján, de egész évben a családi összejöveteleken.
Ebben a hónapban először jártam Írországban, és a nagyanyám lányos házának köves romjain álltam, a kék öböl fölött magas juhok legelőin. Az őshonos falujában és másutt tálalott szódakenyér azonban nem hasonlított a családunk ünnepi specialitására. A szokásos ír változat barna és durva, a helyén nárcisz vagy köménymag található.
Gyakran egyszerűen „barna kenyérnek” vagy „búza kenyérnek” hívják, ez ellentétes az ünnepi ételrel. A vastag szeleteket minden reggelivel elvettük (lekvárral vagy vajjal megkenve) és az ebédek többségét (kísérő burgonya- és póréhagymás leveshez vagy sajt szendvics formájában).
Mindkét változat morzsoló állagú, és íróval és szódabikarbócával készül, szemben az élesztővel. De a liszttel és a sóval együtt ezek az egyetlen összetevő a valóságban. A nagymamám klasszikusa - és amire a legtöbb amerikaiak úgy gondol, mint ír szóda kenyér, az ilyen recepteken alapulva - nyilvánvalóan a hülye eredeti eredeti lényegesen összegyűjtött változata, drágább alapanyagokat használva.
Most szeretem mindkét fajtát, bár a barna kenyér megsemmisítése nyilvánvalóan némelyek számára vonzó. Az Ír Soda Kenyér Tartósításának Társasága rohamos hangon megjegyzi, hogy az valódi ír szóda kenyérnek nem szabad tartalmaznia a következők egyikét: narancs héja, tejföl, joghurt, csokoládé, jalapenók - és különösen nem Ír whisky. ("Beszélj a sztereotípiákról !!!" nyilatkozik.)
„Vajon a„ francia kenyér ”(15. század) továbbra is„ francia kenyér ”lenne, ha whiskyt, mazsolát vagy más véletlenszerű összetevőket adnának a keverékhez? - kérdezi a társaság weboldala. "A zsidó Matzo (kovásztalan kenyér), amely emlékezett az izraeliták egyiptomi távozására, továbbra is Matzo lenne, ha hozzá mazsola, vaj, cukor, tojás és még narancs héj?"
És mégis gondolom, hogy érdemes lehet diszkrét módon kötözni a kenyeret mézzel, dióval és búzacsírával --- Írországban nagyszerű variációkat kóstoltam meg ebben a témában. A kenyér állítólag nagyon könnyű elkészíteni, és ebben az évszakban tökéletes és barátságos párosítást nyújt a testes őszi levesekhez.
