A kaliforniai kávégyártóktól hamarosan fel kell hívni egy figyelmeztető címkét, amely figyelmezteti az ügyfeleket az esetleges rákkeltő anyagokra a sörfőzdeikben. Amint Nate Raymond ( Reuters) beszámol, egy los Angeles-i bíró úgy döntött, hogy a nonprofit csoportot működteti a Toxikumok Oktatási és Kutatási Tanácsának (CERT), amely pert indított mintegy 90 kávé társaság ellen, állítva, hogy megsértették a kaliforniai törvényt elmulasztják feltárni egy olyan vegyület jelenlétét, amelyet összekapcsolták a megnövekedett rák kockázatával.
A kávégyűrű középpontjában álló vegyület az akril-amid, amely természetesen képződik bizonyos ételek - például sült krumpli, burgonya chips, kenyér, sütemény, gabonafélék, konzerv fekete olajbogyó, szilva juice és kávé - elkészítése során. Az akrilamid egy kémiai reakció terméke, amely bizonyos cukrok és az aszparagin aminosav között történik, amikor az ételt melegítik. A kapott vegyület szintje az étel elkészítésének módjától függ. Bizonyos ételek sütése, pörkölése, szétfőzése és sütése nagyobb valószínűséggel hoz létre akrilamidot, míg gőzölés, forralás vagy mikrohullámzás kevésbé valószínű. A cuppa joe-nál az akrilamid képződik a kávébab pörkölése során.
Jen Christensen, a CNN szerint, a peres eljárásban megnevezett kávégyártók - köztük a Starbucks és a Peet's - megpróbálták a bíróságon azzal érvelni, hogy a kávéban az akrilamidszintet biztonságosnak kell tekinteni, és hogy a kávéfogyasztás előnyei meghaladják a kockázatokat. De Elihu Berle fellebbviteli bíró a CERT mellett lépett fel.
"Miközben a felperes bizonyítékot szolgáltatott arra, hogy a kávéfogyasztás növeli a magzat, a csecsemők, a gyermekek és a felnőttek károsodásának kockázatát, a vádlottak orvosi és epidemiológiai szakértői tanúsították, hogy nincs véleményük az okozati összefüggésről" - írta Berle, ahogy Eli Rosenberg jelent. a Washington Post számára . "A vádlottak nem teljesítették a bizonyítási többletük bizonyítási teherét azzal, hogy a kávéfogyasztás előnyös az emberi egészség számára."
Berle ítélete előzetes, de Rosenberg szerint „valószínűleg nem fordítják vissza”. A tárgyalás következő szakaszában a polgári szankciókat kell eldönteni, amelyeket a társaságoknak meg kell fizetniük. A 2010-ben benyújtott pert 2002 óta mindenkinek 2500 dolláros bírságot szab ki mindenkinek, aki akril-amiddal van kitéve a kávénak, és ezáltal óriási büntetésekre van szükség. Több társaság, köztük a 7/11, letelepedett, mielőtt Berle szerdán meghozta döntését.
Az akrilamid 1990 óta szerepel a kaliforniai rákkeltő anyagok listáján. De továbbra sem tisztázott, hogy a vegyi anyag valóban növeli-e a rák kockázatát az emberekben. Az American Cancer Society szerint az akrilamid növeli az egerek és patkányok bizonyos típusú rákjainak kockázatát, ám az állatoknak 1000-10 000-szeres dózisokat adtak be, mint az emberek ételeknek kitett szintek. A laboratóriumi patkányokon végzett vizsgálatok alapján a Környezetvédelmi Ügynökség az akrilamidot „valószínűleg emberi rákkeltő anyagként” osztályozta.
Az emberi tanulmányok azonban zavaros eredményeket hoztak. Egyes rákfajták - például vese-, petefészek- és endometriumrák - esetében a megállapítások vegyesek. Az amerikai rákos társaság azonban azt írja: "Az eddig elvégzett vizsgálatok nagy része nem talált megnövekedett rák kockázatot az emberekben."
Az Egészségügyi Világszervezet 2016-ban törölte a kávét a rákot okozó ágensek listájáról, hivatkozva arra, hogy nincs bizonyíték a kávé és a betegség összekapcsolására. Ugyanakkor az ügynökség felszólította az akrilamid-szintek csökkentését az élelmiszerekben, mivel „kimutatták, hogy az állatokban rákot okoz”.
A pert indító társaságok április 10-ig kifogást emelhetnek a bírósági határozat ellen.
