A chili paprika nem csupán a salsa hője. A Chile Pepper Intézet igazgatójának, Paul Boslandnek annyi chili paprika volt a kezén, hogy amikor kedvencet kérte, kettőt küldött. Az első egy „nagy” hüvelyt, a NuMex Jalmundo-t használ, amely egyfajta jalapeño. „Ha melegebbre töltött jalapeñókra van szükség, akkor a sajtkeverékben lévő néhány Louisiana forró mártással / Tabasco-vel fel lehet emelni a hőszintet” - mondja Bosland.
A második recept a világ legforróbb chili paprikáját, a Naga (vagy Bhut) Jolokia-t használja. Barnákban . Bosland azt mondja, hogy ezeket az édességeket minden évben elkészíti osztályának karácsonyi partijára, ahol nagy slágerre számítanak, ám figyelmezteti, hogy „egy evőkanál [a chili por] számára is túl sok lehet”.
NuMex Jalmundo nyugati stílusú töltött Jalapeño
Hozzávalók:
12 NuMex Jalmundo jalapeños (jumbo méretű), felére csökkent és megszüntették
1 (8 uncia) csomag sima krémsajt, lágyítva
1 (8 uncia) csomag reszelt jalapeno ízű cheddar sajt
6 szalonna csík
Megközelítés:
1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
2. Húzza végig a jalapeño egyik oldalát és távolítsa el a magokat.
3. Egy tálban keverje össze a krémsajtot és a cheddar sajtot.
4. Töltsön meg a jalapeño felét a sajtkeverékkel.
5. Az egyes töltött hüvelyeket szorosan tekerje be egy szalonnás félcsíkkal. Fogpiszkálóval tartsa a szalonnát a helyén.
6. Helyezze egy rétegben egy enyhén zsíros közepes sütőlapra.
7. Süssük 30 percig.
A főzési idő változhat. Amikor a szalonnát főtték, a jalapeñók megtörténnek.
Jane Butel, az amerikai Southwest élelmezési szerzője és szakértője feltárja azokat a történeteket, amelyek szerint a chili paprika, a marhahús és a bor a régió konyhájának részévé vált. (Állókép: iStock / Mark Stahl)Bhut Jolokia * Csokoládé Brownies
Hozzávalók:
1/4 csésze kakaó
1/2 csésze (egy bot) sózott vaj
3 tojás
1 csésze szilárdan csomagolt világosbarna cukorral
1 csésze liszt
1 teáskanál sütőpor
1 csésze apróra vágott pekándió
1 teáskanál vanília
1 evőkanál Bhut Jolokia chili por
Megközelítés:
1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
2. Vajjal és lisztezzen egy 8 hüvelykes négyzet alakú sütőlapot.
3. Egy kis serpenyőben olvassza meg a vajat kakaóval.
4. Beverjük a tojásokat habosodásig, majd fokozatosan vertük be a cukrot.
5. Adjunk hozzá kakaóvaj keveréket a tojáskeverékhez.
6. Szitáljuk ki a lisztet és a sütőport, majd szűrjük fel felét a tésztába.
7. Keverje hozzá a pekándiókat a maradék lisztbe; adjuk hozzá a tésztához; keverjük össze, hogy jól keverjük össze.
8. Adjon hozzá vanília és Bhut Jolokia chili port.
9. Öntsük a tésztát az előkészített serpenyőbe.
10. Süssük 25-30 percig, amíg a fogpiszkáló tiszta nem lesz.
* A Bhut Jolokia Naga Jolokiapaprika néven is ismert.
