A szeptember hónapjának felénél vagyunk, és elbocsátanék, ha elhanyagolnám annak megjegyzését, hogy a nemzeti Bourbon-örökség hónapja van. Ez az amerikai születésű ital egyfajta whisky (nem whisky, és az igen, az "e" megváltoztatja) tölgyfahordóban készített és édes, fűszeres, borostyánszínű szeszes ital előállításakor édes és fűszeres, borostyánszínű szeszes ital készül. saját, koktélokban vagy otthoni főzéshez használják. De ez is olyan ital, amellyel az amerikaiak bonyolult kapcsolatban álltak.
A gyümölcsepálinkák és a rumok kezdetben a választott libionák voltak a gyarmati Amerikában, ám egyszer a kukorica, rozs és búzatermesztés elterjedté vált, a whiskytermelés is. A Bourbon a Kentucky-i Bourbon megyéből származik, ahol a gazdák tölgyfahordóban szeszes italokat szállítottak, és az italt elég hosszú ideig érlelték, hogy megkülönböztető ízét biztosítsák. És amikor az amerikai népesség a 19. században rohamosan növekedett, egyre több ember kezdte whiskyt inni.
Azonban a 18. módosítás, amely tiltotta az alkohol értékesítését és előállítását, megváltoztatta Amerika kapcsolatát a borbonnal. Első és legfontosabb a kérdés, hogy a fogyasztók hogyan vásárolhatnak betiltott terméket. Néhány amerikai szénhidrogén-gyártó, akik szeszes italokat készítettek a tilalom hatálybalépésekor, olyan hiányosságokat találtak, amelyek lehetővé tették számukra, hogy likőrüket legálisan forgalmazzák. A megoldásuk? Adja el a gyógyszertáraknak, és mondja el, hogy a cuccok feltételezhető egészségügyi előnyei miatt megvásárolhatók, ami teljesen törvényes. (Azonban a vényeket csak egyszer lehetett kitölteni.) A Wathen testvérek, az Old Grand Dad készítői átnevezték magukat az American Medicinal Spirits Company-ként, és végül közel hatvan másik márkájú borbonát hoztak a szárnyuk alá, és termékeiket eladták a gyógyszerészeknek.
A tilalom azonban megváltoztatta a nemzeti szájpadot is. Az elefántcsövek egyre inkább olyan könnyebb alkoholtartalmak mellett részesülnek előnyben, mint például a gin és a vodka, amelyek könnyen előállíthatók a kagylón - sztereotípián az ember kádjában. Ekkor folyik a Kanadában desztillált bourbonok csempészete az Egyesült Államokba, és ezek a folyadékok tipikusan whisky és semleges szeszes italok keveréke voltak, hiányozva az Egyesült Államokban gyártott whiskyek robosztus aromájának. A tilalom hatályon kívül helyezésekor a lepárlók nem voltak képesek azonnal forgalomba hozni az öregített folyadékokat a piacon, ezért lemásolták a kanadai modellt, és nem fogyasztott borderekkel látják el a fogyasztókat. (A manhattani koktélt eredetileg rozs-whiskivel keverték, de a szeszes ital nem volt olyan könnyen elérhető a visszavonás után, és ennek következtében a bobon helyettesítette azt.) A piacon található gyenge ízesítésű charlatan whisky-kel az amerikai likőrkabinet ez a korábbi kedve leesett. kegyvesztett. „A legalacsonyabb alsó polcra elkészített cuccok jobbak, mint az 1947-ben elkészített legjobb whiskyt” - jegyezte meg a Makers Mark mesterfőző, David Pickerell néhány évvel ezelőtt a Forbes magazin számára.
De az 1980-as években változás történt az amerikai fogyasztói szokásokban, és az emberek hajlandóak több pénzt felhalmozni a jobb termékek érdekében. Ezt a tendenciát a szeszfőzdék megfigyelték, és az idősödött, merészebb bourbonok újból felbukkantak, és a prémium bourbon eladások rohamosan növekedtek, 767, 5 millió dollárral számolva 2003-ban.
És hogyan fogja megjelölni a Nemzeti Bourbon Örökség hónapját? Számomra ez egy jól vegyes Manhattan élvezete lesz. De azoknak a kemény rajongóknak, akik a Kentucky legjobbjainak teljes élményét szeretnék élvezni, nézzétek meg a Bourbon Trail-t, a hat lepárlóüzem találati listáját, amelyeken körbejárhatod, hogy megismerkedj Amerika natív szellemével.
