A New York Times éttermi kritikusa, Sam Sifton nemrég tweetelt valamit a "kaffeost" -ról, egy finn főszereplésről, amelyben forró kávét öntenek lágy sajtdarabon. Be kell vallanom, hogy ez a YouTube-videó számomra határozottan vonzónak tűnik számomra - de amint Meredith Modzelewski az élelmiszeríró válaszolt, "a hagyományok okból léteznek", tehát talán érdemes megpróbálni!
Ez arra késztetett, hogy más szokatlan dolgokra gondoljak, amelyeket hallottam az emberek kávéfőzéséről mind a sörfőzés előtt, mind után. Íme néhány:
1. Rénszarvascsont A nagymamám, aki többnyire norvég és több tucatszor járt Norvégiában, azt mondja, hogy legalább egy relatív dobálást látott, amely sima, fehéres kőnek tűnt a kávéfőzőben a sörfőzés előtt. Azt mondta neki, hogy egy darab rénszarvascsont, hogy a kávé íze kevésbé keserű legyen. Nem találok internetes hivatkozást erre a hagyományra (kivéve a laplandereket, amikor a friss rénszarvastejet kávéba helyezzük), tehát ez csak egy furcsa családi szokás, vagy akár csak vicc. De alapvető szinten van némi értelme: a csont tartalmaz kalciumot, amely ellensúlyozza a savot.
2. Só Néhány héttel ezelőtt ez a forró téma volt a CHOW vitafórumán, miután egy poszter megkérdezte, vajon van-e még egy csipet sót a főzött kávéban. Úgy tűnik, hogy ez egy mindenütt jelen lévő lánc égett babja kevésbé keserűvé teszi. Mások azt javasolják, hogy sót tegyenek a kávéőrleménybe, nem pedig a végtermékből, hogy javítsák a sör ízét. Személy szerint szeretnék kipróbálni a közelmúltban a Time-ban bemutatott tajvani sózott kávét; Tetszik az ötlet, hogy egyszerre több ízérzetet kombinálunk (édes, keserű, sós - és talán kokumi).
3. Jégkrém ismét vissza a nagymamámhoz: Legkedvesebb módja forró kávének inni, utoljára ellenőriztem, egy tetején lebegő jégkrém kanállal (lehetőleg kávé ízesítésű, de vanília fog tenni). Milyen jó módszer a krém és a cukor kinyerésére, ugye? Amikor együtt utaztunk Németországba, otthon érezte magát: a németek szeretik az Eiskaffee-t. Ez egy hideg, kevert ital itt - kávé és fagylalt, tejszínhabbal tetején -, és vad tapasztalat szerint addiktív.
4. Tojás Egyesek szerint a zúzott tojáshéj hozzáadása a kávédarához javítja az ízét, valószínűleg hasonlóan a rénszarvas csontelméletéhez (a tojáshéjak tele vannak kalciummal is.), Mások pedig tojást vagy tojásfehérjét feltörnek a kávéba, és így tojást készítenek. kávé." Ez a skandináv hagyomány népszerű az amerikai középnyugati részben - vagy legalábbis a Minnesotai Hendricksben, ahol a város honlapján tojáskávé receptek találhatók családi és evangélikus templom méretben. Még John Steinbeck is ennek a módszernek a rajongója: A „Travels with Charley” közúti elbeszélésében azt írja le, hogy a tojásfehérjét és a héját a kávéfőzőbe egyaránt hozzáfűzi, mielőtt perkolálnák. hogy."
5. Oké, ez elképesztő. Van egy teljes blog, melynek címe: "Furcsa dolgok a kávéba rakása". A szerző, egy kanadai grad hallgató, már mindent megkísérelte a füstölt lazac krémsajtból (feloldódik egy alvadásos tejszínes textúrába, rossz ötlet) a szalonnáig a kávéban ("időtakarékos és finom", állítja). Miért? Mert amint mondja: "Minden nap kávét iszok, de unatkozom ugyanolyan régi krémmel és cukorral."
Te jössz. Mi a legfurcsabb dolog, ami valaha volt a kávéban?
