1796-ban egy Sydney-öbölnek nevezett hajó indult Indiából Kalkuttából a Port Jackson új kolóniájába, Új-Dél-Walesbe, teát, kerámiát, rizst, dohányt és alkoholt szállítva. A medence azonban a következő februárban elsüllyedt a Bass-szoros tengerében, Tasmania és Ausztrália között.
kapcsolodo tartalom
- Az ősi kerámia csészék a sör legrégebbi közvetlen bizonyítékait fedik le Mezopotámiában
A több mint két évszázaddal ezelőtt történt tragédia ma lenyűgöző történethez vezetett. Júniusban, négy évtizeddel azután, hogy a Cove roncsot felfedezték, egy ausztrál sörgyár kiad egy élesztővel főzött sört, amelyet a víz alatti ásási helyszínen találtak, jelentette Johnny Lieu a Mashable-nak .
1977-ben az amatőr búvárok felfedezték a roncsot a megőrzési sziget közelében lévő tengerfenéknél, a James Squire sörfőzde szerint, az ausztráliai Camperdownban. Több mint egy évtizeddel később, Mike Nash tengeri régész vezette a kormány által kezelt mentési expedíciót, hogy a hajó egy részét felszínre hozza. A feltárás magában foglalta "kínai kerámia, indiai kerámia, palackok, hajó olyan részeit, mint például a kormánylapát és a kötélzet, bőrbőr és lábbeli, valamint élelmiszeripari cikkeket, például állati csontokat, borsot és dohányt", nem is beszélve a 37 üveg csatáról. A Victoria Victoria Királyi Múzeum és Művészeti Galéria szerint, amely tartja a tárgyakat állandó gyűjteményében, ezen edények közül huszonkettő lezárt volt, tartalma érintetlen.
1993-ban az ausztrál borkutató intézet szakértői vett mintákat egyes lezárt palackokból, és megállapították, hogy azok sör és bor - e, írja a múzeum. David Thurrowgood, a múzeumőrző és vegyész, ötletbörze volt erről a megállapításról: " előfordulhat, hogy élesztőt tenyészthetünk és újra létrehozhatunk egy sört, amely 220 éve nem volt a bolygón ”- mondta a James Squire sörfőzde honlapján.
A Thurrowgood vezette a csapatot, hogy reprodukálja a történelmi sört. Az ausztráliai, belga, francia és német tudósok együttműködtek az üvegben található élesztősejtek újjáélesztésében és a mikrobák sörfőzésében. Tom Metcalfe jelentette a Livescience.com számára 2016-ban. A tudósok által talált élesztő ritka hibrid törzs volt, amely különbözik a törzsektől. manapság főzött ale. Az első tétel csak néhány palackból állt, és almaborszerű ízű volt.
A kísérleti tétel számos sörfőzde érdeklődést váltott ki. James Squire malátalapálas sörgyára fokozatosan felhasználta az élesztőt egy sörben a modern ízekhez. "Ez az élesztő nagyon temperamentumos és életszomjú volt, ezért sok próbára és hibára volt szükség, hogy megtaláljuk a megfelelő egyensúlyt" - mondja Haydon Morgan, a sörfőzde főfőzője. "Sokféle recept után úgy döntöttünk, hogy tökéletes egy porter stílusban."
Az utolsó főzés "tartalmaz utalásokat a feketevirágra és a fűszerekre", és "kissé funky", számol be Lieu for Mashable . A sörgyár maga a sört "The Wreck Preservation Ale" -nek nevezi, és "sötét, malátás, fűszeres és viharos" -nak írja le.
A sör értékesítésének egy része a Sydney Cove kollekció jövőbeni kutatását finanszírozza.
A sörfőzde jól alkalmas egy történelmi sör újjáélesztésére - a James Squire név Ausztrália első sörfőzőjéből származik. 1754-ben, Kingston-on-Thames-ben született Squire-t 1787-ben küldték Új-Dél-Wales brit büntető kolóniájába, miután a sörfőzde szerint öt tyúkot és négy kakasot ellopt a szomszédból. Ez az eseményfordulás messze nem volt szerencsétlen Squire számára. A kolóniában híres sörfőzővé, hivatalossá és közösségévé vált. A James Squire sörgyárat, amelyet 1988-ban más néven alapítottak, a tiszteletére nevezték el.
Most leszármazottai és szomszédaik is felvehetnek egy pohár sört, amelyet élesztővel főztek, amely valaha James Squire napján erjesztett.
