Rengeteg tradicionális étel van, amelyekbe bele lehet szedni az újév és az estét. Szinte mindegyiknek várhatóan jólétet és szerencsét ígér az elkövetkező évben. Sokan ízlésesek is. A gyűrű alakú ételek "az év eljövő teljes körét és az örökkévalóságot szimbolizálják" - írja Martha Rose Shulman a New York Times számára - a recepteket kínál teljes kiőrlésű burgonyákhoz, szezámmaggal bevont kenyerekhez és egy pár köteg süteményhez. A hüvelyesek gyakran készpénzbe kerülnek: a lencsék főleg érméknek tűnnek főzés közben, jegyzi meg az Epicurious . Az USA déli szakasza erre a szokásra fekete szemű borsóval és galléros zöldekkel (a papírpénz utánozására) történik.
A nevéhez fűződik, a Serious Eats komoly gondolatokkal rendelkezik arról, hogyan kell elkészíteni a Hoppin 'John nevű hagyományos bab- és rizskeveréket. Déli élelmiszer-tudósítójuk, Robert Moss azt írja, hogy "a modern verziók rövidek lehetnek, mert minden egyes összetevője csak korábbi életeik halvány árnyéka."
Az afrikai diaszpóra sok rizs- és bab ételéhez hasonlóan, a Hoppin 'John alkotóelemeit húslevesben egy edényben főzik. Számos modern szakács szakértõ rendetlenségnek találta az eredményt. A korai receptekben azonban a "vörös borsó" vagy a "tehénborsó" felszólítása nem a fekete szemű borsó volt, és Ross kiemeli egy 1895-ben közzétett cikket, amely egy gyönyörű ételt ír le, amelyet néhány, a történelembe elveszett ereklyebab készített: "A rizs és a a borsó egymástól állt, ám mégis együtt, a bíbor borsó a rizst saját színére színezte, és az egészet kielégítően ízesített szalonnával fűszerezték. "
Tehát ne hagyja ki azokat a recepteket, amelyek fekete szemű borsót javasolnak. Ehelyett, ha rajtad múlik, és megtalálja az összetevőket, próbálja ki az ételt "Sea Island vörösborsóval, Carolina Gold rizzsel és néhány jó régimódi füstös szalonnával" - javasolja Ross. Vagy próbáljon ki egy másik ételt: a sertéshús és a káposzta, a lencse és a kolbász vagy a hering tradicionális kapcsolatban áll az újévi ételekkel és sok szerencsét.
