Mi tartja oly sokunknak a kétszintes hamburgereket, többször és rögeszmésen belemerülve zsákokba ropogós chipsre, és mindezt szuper-édes szódaval üldözi?
kapcsolodo tartalom
- Kérdezd meg Smithsonianot: Háziasították-e a macskák?
- Kérdezd meg Smithsonian-t: Lehet-e kitörni a Yellowstone Nemzeti Park alatti vulkán?
- Kérdezd meg Smithsonian-t: A pisa ferde torony mindig is Topple lesz?
- Kérdezd meg Smithsonianot: Mi a legmélyebb lyuk valaha?
Ezek az úgynevezett egészségtelen ételek közvetlenül ott érkeznek bennünket, ahol ízlelőbimbóink élnek, és kielégítik a cukor iránti szeretetünket is, amelyben születünk. A növekvő és bizonyos esetekben a krónikus szemétfogyasztást azonban a társak nyomása és a marketing - nem élettani szükséglet - vezérli.
"Az emberek szeretik az ízlésüket" - mondta Marion Nestle, Paulette Goddard, a New York-i Egyetem táplálkozási és élelmezési tanszékének professzora. De azt mondta, hogy ezt a szeretetet segíti és bátorítja az a sors, amelyet a gyártók e termékek megfogalmazására, marketingjére és a márkahűség kialakítására fordítanak. „A tanulmányok azt mutatják, hogy a márkapreferencia minden alkalommal megkönnyíti az ízét” - mondta Nestle.
Mi az a gyorsétel? "A legtöbb ember ismeri a gyorsétel, amikor meglátja" - mondta Nestle, perfuzálva Potter Stewart Legfelsõbb Bírósága 1964-es pornográfia-megállapítását. A hivatalos meghatározás szerint „nagyon fejlett feldolgozott élelmiszer, minimális tápértékkel rendelkezik a kalóriához viszonyítva”. Ide tartozna az üdítő ital, amely nem tartalmaz tápanyagokat, de sok kalóriát tartalmaz, és a gyorsétterem, amely tartalmazhat bizonyos tápanyagokat, de ezek túl sok sót és cukrot tartalmaz.
A szemét rossznak tekintik számunkra, mert jutalmazza az agyat - olyan útvonalakon keresztül, amelyek hasonlóak az erőteljesen addiktív gyógyszerek bevételével megfigyelt útvonalakon, de nem javítja a testet.
A McDonald's a közelmúltban támadónak indult, és azt állítja, hogy kijavítja az élelmiszerben lévő tévhiteket, és hogy kielégítse a fogyasztók további tápanyag-információi igényét. De a kampány úgy tűnik, hogy több kérdést vet fel, mint válaszol. A társaság által kiadott YouTube-videók egyik sorozatában kiderül, hogy a hasábburgonya 19 összetevőt tartalmaz. A listában só és burgonya, valamint maroknyi tartósítószer és különféle olaj - néhány hidrogénezett, amelyek ismert egészségügyi kockázatokkal - plusz búza és „természetes marhahús aromája”, többek között adalékanyagok között.
A gyártók többféle igény kielégítésére készítenek élelmiszereket: képesek állandó minőségű tömegmennyiségeket előállítani; készítsen olyat, ami ízletes és jól eladható; és egy olyan képlet elérése, amely visszatér minket többért. Michael Moss újságíró részletezte az élelmiszergyártók hatalmas gyorsétel-kutatási és fejlesztési és marketing vállalkozásait a New York Times 2013-as történetében és egy későbbi könyvben.
Moss dokumentált egy több milliárd dolláros mérnöki folyamatot, amely olyan ízprofilokat hoz létre, amelyek célja az emberek veleszületett cukor iránti szeretetének, valamint a só, zsír és ropogás további ajakmegszívó triumvirátjának megemlítése. Az átlagfogyasztó nem feltétlenül fedezi fel ezeket az élelmiszeripari termékeket segítség nélkül. Moss szerint az 1 billió dolláros élelmiszeripar, annyira kockáztatva, fizet, hogy feldolgozott ételeit szemmagasságban helyezze az élelmiszerboltok polcaira. És természetesen óriási reklámkampányok és hírességekkel kötött kapcsolatok, TV-műsorok, rajzfilmek és filmek.
A gyermekek a legsebezhetőbbek. A közérdekű tudományos központ, a táplálkozásfigyelő szervezet szerint a tanulmányok azt mutatják, hogy a reklámok lecsempézettek és összekapcsolódó képek könnyen felhívják a gyermekek figyelmét, akik nem csak a márkatudatosság és lojalitás felépítését kezdenek, hanem viszont gyakran kulcsfontosságúak is. hogy befolyásolja azt, amit szüleik vásárolnak.
A CSPI, valamint az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia, többek között, már régóta nyomást gyakorolt a gyorséttermi láncokra és az élelmiszer-konglomerátumokra, hogy visszaszorítsák a gyerekeknek szóló marketingt és egészséges alternatívákat kínáljanak. Ennek eredményeként a Burger King nemrég csatlakozott számos más gyorséttermi szállítóhoz, mondván, hogy eltávolítja a szódat a gyerekek menüiből.
Ez miért fontos? A CSPI egy, a gyermekek felelősségteljes élelmiszer-forgalmazását sürgető 2006. évi jelentésben kijelentette, hogy az 1990-es évek óta az elhízás aránya megduplázódott a gyermekek körében és megháromszorozódott a tizenévesek körében, és hogy a legtöbb táplálkozási szempontból rossz táplálkozást eszik, amely túl magas kalóriájú, telített és transz-zsírok, finomított cukrok és só, valamint túl alacsony a gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonafélékben és kalciumban. Mindenki előre tekint egy olyan súlyos krónikus betegségben szenvedő felnőtt jövőjére, mint a cukorbetegség, szívbetegség és rák.
A drogos ételek függőséget okoznak? Moss úgy gondolja. Azt írta le, hogy a Frito-Lay Cheetos terméke hogyan segíthet az emberek bekapcsolásában. Az egyik tudós úgy jellemezte, hogy az eltűnő kalória-sűrűség - az agy becsapásának képessége, amely szerint nem kalóriát fogyasztanak, még akkor is, ha a gyorsan olvadó kukorica snack az evőt vágyakozókhoz vezette. - és enni - még több.
Nestle szerint a zsűri még mindig működik. "Nem hiszem, hogy függőségre kell hivatkoznia, hogy elmagyarázza, miért szeretnek az emberek enni" - mondta. “Jó ízűek és kielégítik az éhezést. Teljesen más kérdés, hogy jók-e a hosszú távú egészségre. ”
A te sorod van Kérdezd Smithsonian-t.
