Az ókori Egyiptomban úgy vélték, hogy az élettelen tárgyak - különösen a sírokhoz vagy templomokhoz készített képek - tartalmaznak rejtett varázslatot. A kőre rajzolt vagy maratott később egy másik kozmoszban alakulhat ki. Ez az oka annak, hogy oly sok fáraó műalkotás az asztalra magasan rakja az ételeket. Senki sem akart éhezni a túlvilágra. Éppen ellenkezőleg, az ókori egyiptomiak azt remélték, hogy minden más legnagyobb birodalmában élvezni fogják ezt a másik birodalmat.
A rendőrnő, Mentuwoser, aki körülbelül két évezredeken át élte Krisztus előtt, biztosan vágyott erre az ünnepre. I. Senwosret királynál dolgozott, felügyelve ágyneműjét, magtárait és háziállatait - tehéneket, kecskéket, szamárokat és, ami a legérdekesebb, a sertéseket. (Sokan azt gondolják, hogy az ókori Egyiptomban nem etettek sertéseket, de határozottan voltak.) E hűséges erőfeszítéseket nem hagyták felismerés nélkül. A fáraónak Mentswoser számára készült gyönyörű mészkő sztela volt, amelyet Abydos-ban helyeztek el, ahol Osiris, a túlvilági isten elnökölte.
A sztela, amelyet most a New York City Metropolitan Art Museum-ban mutatnak be, Mentuwoser-t mutat egy hatalmas mennyiségű ételt tartalmazó asztal előtt. A halom alján a borjú feje van - húsa fiatal és gyengéd, finom enni. Halmozott hagyma, tök, legalább kétféle kenyér, borjúcomb és lótuszvirág az étel finom illatához. A lotusok enyhén hallucinogének: A borba keverve a bor erősebb lett. Más módon is hatalmasak voltak: délután és este a lebegő lótuszvirág a víz alá süllyed, hajnalban újra felkel, és újból kinyitja a szirmait - az újjászületés és feltámadás lényeges szimbólumát, a napistennel társítva.
Mentuwoser lánya lótuszvirág illatú, apja két edényt mutat be, az egyik élelmet, a másik pedig sört tölt be. Fia, a jobb felső sarokban, felhívja apja szellemét, hogy élvezze az áldozatokat. Az egyiptomiak azt hitték, hogy mindent magával vihet, ha meghal, és tökéletes élet után akarnak lenni, amennyire csak lehetséges. Az Abydos kultikus központjában Osiris figyelmeztette Mentuwoser feletti lépéseket, és a zarándokok áldást mondhattak, áldozatokat tehettek vagy áldozást tehetnek a sztela elõtt. Ilyen módon az istenek elégedettek lennének, és Mentuwoser folytatná az örökkévalóságba való faragáson ábrázolt boldogságot.
Időnként vadászat, halak hálózása, állatok csorbázása és henteskészítése, gabona cséplése és egyéb gazdálkodási tevékenységek faragták vagy festették közvetlenül a sírfalakra, mint például a Kairó melletti Saqqara ősi temetkezési helyének gyönyörű falfestményein. A cél az volt, hogy minden sír az ember világának szép kikapcsolódása legyen az életben. Az étel - sok étel - ennek kulcseleme volt. Az egyik sír Luxorban tartalmaz még egy recept egy speciális tigrismogyoróból készült tortára. Az egyiptomiak még a földimogyoróból csiszolják a diót, ám amennyire tudom, a sütemény receptje már nem használatos.A 2-D ábrázolásokon kívül a kézművesek az ételkészítés és az étkezés 3D-s modelljeit is faragták. A 20. század elején a legjobb példákat a Metropolitan Art Museum egyik csapata találta meg a Meketre sírjának titkos kamrájában, aki röviddel Mentuwoser után élt. Ezek a diarámák az élelmiszer-készítés matricait mutatják: a szarvasmarhákat megszámolják, majd erővel táplálják és hizlalják, majd levágják és gyógyítják. A csúcspontja két csónakot mutat, az egyik Meketre-t, vendégeit és egy kis zenekarot szállít, a másik szakácsokat és segítőket szállít. A szakácsok sült libát készítenek, és hajójukban bor, sör és elegendő egyéb kellék van a tökéletes kiránduláshoz. A segítők kenyeret szállítanak egyik hajóról a másikra.
Néhány ókori egyiptomiak megkérdőjelezhetik egy egyszerű faragás vagy akár egy modell erejét, hogy megőrizhessék őket a túlvilágban. Egy lépéssel tovább tették a kérdéseket, és mumifikáltak a tényleges ételeket, hogy magukkal vihessék. Időnként ezek az ünnepek sokkal kevésbé voltak, mint bármi más, amit az emberek valóban élveznének a mindennapi életben. Az étlap tartalmazhat sózott baromfit, vörös húsokat (sonkához hasonlóan, de marhahúshoz hasonlóan) és egyfajta szárított húst, amely hasonlít a modern biltong-ra, amelyet sóztak, felfűztek és a sivatagi napon szárításra lógtak. . A mumifikált hús egy részén továbbra is láthatók azok a kis bemélyedések, amelyeket a húr készített. A többi ételt előfőzték olajokkal, aromaanyagokkal és gyógynövényekkel, hogy ízletesebbé váljanak. Tutanhamon király sírjában több mint 30 doboz mumifikált táplálékot találtak, talán azért, mert egészséges étvágyú tinédzser volt.
Valakihez hasonló egyiptomi orvosnak, aki részletesen megvizsgálta ezeket az élelmiszer-múmiákat, nehéz nem csoda, hogy mi az ízlésük. Az Egyesült Államok egyik múzeumában egyszer megkaptam a lehetőséget arra, hogy megtudjam. Kr. E. 1500-ból származó élelmiszer-múmiákat néztem, és észrevettem, hogy néhány darab leesett. Ezért engedélyt kértem a rágcsálás elkészítéséhez, és az a tisztviselő, akivel együtt voltam, azt mondta: „Menj előre!” Nagyon rágó volt, kissé olyan, mint a sós karton - aligha volt az az örök finomság, amelyet a sivatagi királyságbeli emberek több mint három évezredevel ezelőtt elképzeltek.
Ez a cikk a Smithsonian Journeys utazási negyedéves étkezési problémáinak atlaszából áll
Minden kultúrának megvan a saját konyhája, és minden konyhának megvan a saját titkos története. A Journey speciális kiadása mélyreható képet nyújt az ételekről és a kulináris kultúráról a világ minden tájáról, beleértve mélyreható történeteket és kedvenc recepteket.
megvesz
