A vaj és a margarin harcolnak azóta, hogy az élelmiszert 1869-ben fedezték fel.
kapcsolodo tartalom
- Forró ételek, gyors: A háztartási mikrohullámú sütő 50 éves
- Az élelmiszer mint művészet rövid története
- A mocsári vaj rövid története
Noha a kenhető ár olcsóbb, mint a vaj, ami jót tett a franciaországi (ahol azt találták) gyorsan növekvő tejárakkal szembesülő fogyasztók számára, az alacsony margarinár nem volt kedvező az Atlanti-óceán mindkét oldalán működő tejtermelők számára. Az „oleomargarin”, ahogyan akkor hívták, ugyanolyan nagy sláger volt az Egyesült Államokban, mint Európában. Az 1870-es években érkezett - írja Rebecca Rupp a National Geographic számára - az amerikai tejtermelők általános rémületére. A margarin érkezését követő évtizedben azt írja, hogy 37 margarin társaság alakult ki, hogy készítsék a cuccokat.
A tejcsarnok azonban nem akart vakot legelőre engedni. A margarinháborúk becsapása, a bíróságokban, a törvényhozásban és az utcákon zajló konfliktus a „egészséges” vaj és a „természetellenes” margarin között.
Íme, két korai salvó a Margarin Háborúk alatt:
Kenet kampányok
A margarin bevezetése után - írja a The New York Times - a vajtermelők gyorsan reagáltak erre a piacra fenyegető veszélyre. „A tejipar marketing kampányt folytatott, hogy meggyőzze a politikusokat és a közvéleményt arról, hogy a margarin egészségtelen és vajként helytelenül adják el” - írja az újság.
A margarin kenet-kampány - amely mindenféle zavaró nyelvet tartalmazott arról, hogy a margarin gyártók miként kapják az olajokat és az általuk használt tejtermékeket - az 1886-os margarin törvényt eredményezte, amely az első olyan sorozatban, amely korlátozó tarifákat és díjakat vetett fel a margarinra termelőknek.
Nem mind ragaszkodtak, de a növekvő margarinipar kárt okozott. A terjesztést Maine-ben, Michigan-ben, Minnesotában, Pennsylvaniában, Wisconsinban (természetesen) és Ohio-ban betiltották, írja a New York Times .
"A margarin, ellenségei kihordták, veszélyeztette a családi gazdaságot, az amerikai életmódot és az erkölcsi rendet" - írja Rupp. „Joseph Quarles szenátor, Wisconsin (a tejtermék állam) azt hitte, hogy a vajnak a tejiparból kell származnia, nem pedig a vágóhídról. „Azt akarom, hogy a vaj az élet és egészség természetes aromájával rendelkezzen. Nem hajlandó helyettesítő héjzsírként elfogadni, amelyet a halál hűlése alatt érleltek, növényi olajokkal keverve és kémiai trükkökkel ízesítve ”- kiáltotta.
„A vajjal foglalkozó politikai karikaturisták olyan gyárakat ábrázoltak, amelyek mindent elkísérnek a kóbor macskáktól a szappanig, a festékig, az arzénig és a gumicsizmaig a margarinkeverékbe - írja Rupp -, és egy kétes tudományos beszámolók arra utaltak, hogy a margarin rákot okozott, vagy esetleg őrület."
Rózsaszín margarin
New Hampshire állam egy ideig a margarint rózsaszínűre színezte. A nem rózsaszínű margarin eladói 100 dollár bírságot vagy hatvan napos börtönöt jelentenek.
1898-ban ezen a napon a Legfelsõbb Bíróság hatályon kívül helyezte ezt a törvényt.
„A rózsaszín természetes állapotában nem az oleomargarin színe” - jelentette ki a Bíróság határozatában. Az a törvény, amely szerint a margarint rózsaszínűnek kell lennie, a terméket „eladhatatlanná kell tenni”. A bíróság megállapította: „Az anyagnak a törvényben előírtak szerinti színezése természetesen előítéletet keltsen és erősítse a visszautasítást egészen a pozitív és abszolút elutasításig. bármilyen áron megvásárolhatja a cikket. ”
Az ítélet azzal érvelt, hogy noha a margaringyártók technikailag engedték el értékesíteni a margarint - feltéve, hogy rózsaszínű -, ténylegesen nem tudták eladni termékeiket, mert senki sem vásárolna rózsaszínű margarint.
A Bíróság valószínűleg tévedett ebben: a zöld ketchup nagyon kedvelt volt a korszakában (bár Heinz végül abbahagyta a terméket, mivel az újdonság elmúlt).
Manapság a legtöbb margarin sárga, és a legtöbb ember nem hiszi, hogy mentális betegségeket okoz. De a vaj helyességével kapcsolatos gondolatok továbbra is fennállnak. Vedd ezt a Dunkin 'Donuts nemrégiben indított keresetet: „Jan Polanik… beperelte 23 Dunkin' Donuts Massachusetts-i helyszínét, mert az valódi dolog helyett„ margarint vagy vajhelyettesítõt ”szolgált neki - írja Daniel Victor a The New York Times-nak . A Dunkin 'Donuts év elején telepedett le.
