Ezen a héten az egész nemzet hálaadási táblázata megterhelik a legtöbb amerikai madárral, a pulykaval. De bár egyes pulykák őshonos ebben az országban, a ma általánosan fogyasztott ünnepi madár jellemzően amerikai olyan módon, amellyel sokan nem gyanítják - a bevándorlók származik.
kapcsolodo tartalom
- A zarándokok nem elsőként ünnepelték a Hálaadás napját
- Hogyan lehet a leg fenntarthatóbb hálaadás napja?
- Ez a hálaadás, lépés az időben és a 17. századi Plymouth-kolóniába
„Ezek alapvetően mexikói madarak, Európán keresztül érkeztek az Egyesült Államokba” - magyarázza Erin Thornton régész, aki az ősi maják pulykatenyésztésével foglalkozik.
A genetikai vizsgálatok azt mutatják, hogy az M. gallopavo gallopavo, a dél-mexikói vad pulyka, a mai összes hazai pulyka őse. Ezeknek a madaraknak a csontjai már ie Kr. E. 300-ban már a guaymalai Peténben, Maya városában, El Miradorban voltak, amely a természetes elterjedési területén kívül helyezkedik el. Ez arra utal, hogy emberkereskedelemben részesítették őket, és fogságban emelték őket fel.
Egy tucat régészeti lelőhelyről származó csontok, megkövesedett ürülékek és DNS vizsgálata arra a következtetésre jutott, hogy körülbelül egy időben különféle pulykafajták külön-külön házasodtak az Egyesült Államok délnyugati részén. De azokat a korai háziasított pulykákat nem tenyésztették zamatos ízük miatt.
"Úgy tűnik, hogy a délnyugat legkorábbi háziasított pulykái valószínűleg nem étkezéshez voltak, hanem inkább rituális célokra, tolltakarókhoz, talán imádság tollakhoz, sőt, rituális beavatkozáshoz" - mondja Camilla Speller régész a York-i Egyetemen. .
Úgy tűnik, hogy a történet hasonló a maják körében, mondja Thornton. „Annak ellenére, hogy a mayák abban az időben növekedtek, nem hirtelen fogadták el a pulykákat megoldásként növekvő népességük táplálására. Ehelyett úgy tűnik, hogy nagyon kis számok csapkodtak be, és hogy az elitre korlátozódtak. Tehát valószínűleg ezek olyan érdekes vagy rituálisan szimbolikus állatok voltak, amelyeket a társadalom urai vezettek szertartások vagy ünnepek céljából. ”
Mire a spanyolok megérkeztek az Új Világba a 15. században, a madarak széles háztartásban voltak felhasználva, és az emberek és a vadállatok nagy mennyiségben fogyasztják őket.
„A spanyolok nagyon korán találkoztak velük, amikor Amerikába érkeztek” - magyarázza Speller. „A történeti beszámolók leírják a Montezuma menagerie-jét, amelyben a pulykák táplált raptorai százai voltak. A pulykák nagyon elterjedtek lennének a kapcsolatfelvétel idején, a piacokon és a falusi gazdaságokban. ”
A vad pulykák gyűlnek össze a guatemalai Tikál Maja Maja romjain. (Christian Kober / robertharding / Corbis) A spanyoloknak tetszett az, amit láttak, és feltehetően élvezték az ízlésüket - Speller szerint az első pulykákat Európába szállították valamikor 1500 körül, és ókori világba érkezésük komoly siker volt.
"Természetesen a pulyka nagyon gyorsan terjed" - mondja. „Körülbelül száz év alatt láthatjuk, hogy terjednek Európában.” Számos európai pajzsban már létezett egy pulyka nevű madár, egy kisebb faj, amelyet Arisztotelésznél említettek, és más néven gyöngytyúknak neveztek, mert ebből a részből származtak. Az új világ pulykák megjelenésével a gyöngytyúk neve szabványos lett ezeknek a madaraknak, és az európai gazdák elkezdték üdvözölni a nagyobb változatot.
"A pulykákat egzotikusnak, a hátsó udvarban egyfajta státusz szimbólumnak tekintették, különösen a hímeket" - mondja Speller.
Ez azt jelenti, hogy Plymoth 1621-es hálaadás ünnepe idején a pulykák már több mint egy évszázadon át ismertek voltak az európaiak számára. És a globális kereskedelem furcsa csavarásával az Amerikába tartó emberi bevándorlók az eredeti mexikói madarakkal visszahoztak magukat az Atlanti-óceánon.
"A telepesek megpróbálták újjáépíteni az életmódjukat az Amerikában, és minden háziállatot szállítottak, beleértve a pulykákat" - mondja Speller. "A kereskedelemben nevelt madarak, melyeket ma eszünk, végül azoktól a pulykáktól származnak, amelyeket Európából a 17. és 18. században a Keleti Tengerpartra importáltak."
Az amerikai olvasztókannában az európai telepesekkel érkezett pulykokat később keverték a keleti vad pulykapopulációkkal, hogy ízletesebb terméket kapjanak. A madarak tenyésztése az ebédlőasztalhoz azonban költségekkel jár: a genetikai sokféleség elvesztése.
Egy 2012. évi DNS-tanulmány megállapította, hogy a pulyka genomja sokkal kevésbé változatos, mint más állatállománynál, például csirkék vagy sertések. A tanulmány hét kereskedelmi fajta, három örökségfajta és néhány dél-mexikói vadon élő pulyka géneit hasonlította össze a Smithsonian Nemzeti Természettudományi Múzeum gyűjteményében, amelyet 1899-ben a mexikói Chihuahua-ban gyűjtöttek össze.
A kereskedelemben kívánatos tulajdonságok, például a testméret és az emlőfejlődés kiválasztása csökkentette azt a variációt, amely valaha a mai kereskedelmi madarak vad mexikói őseiben volt jelen - zárja a tanulmány. Noha ezek a változások vonzzák a pulykokat vonzóbbá a Hálaadás ünnepeire, ez a hajlamossá teheti őket az egészségügyi problémákra is.
"Olyan dolgokból, mint például a közelmúltban jelentősen patogén madárinfluenza-kitörés a középnyugatban, vagy akár visszajuthatunk az Írországban található burgonya-éhínséghez, hogy minden genetikai reményt néhány igazán erős robusztus vonalba helyezni kockázatos, ”- mondja Julie Long, a USDA Mezőgazdasági Kutatási Szolgálatának társszerzője.
„Gondoskodnunk kell arról, hogy fenntartsuk a vadon élő populációkban és az örökségi pulykakon kívül található többi genetikát is. Lehet, hogy jelenleg nem alkalmasak a kereskedelemben történő termelésre, de nem tudjuk megjósolni, mi fog történni a jövőben, ezért meg kell ragaszkodnunk a genetikai sokféleség minden egyes részéhez, amely megvan. ”
A Long segíti ezt csak a pulykaperma és a ritka pulykafajok hűtésmegőrzésével. Senki sem tudja, melyiküknek lehet olyan vonása, amely fontosnak bizonyul a bizonytalan jövőbeli üzleti vonal számára. Sajnos a Hálaadás pulyka eredeti őse nem fog sok segítséget nyújtani: Míg vad pulykák milliói amerikai fákon sétálnak ma, addig mind az eredetileg az Új Világban háziasított törzsök kihaltak.
