Az Imperial Stout a szokásos angol stoutok magas alkoholtartalmú kiadatása, amely körülbelül 300 évvel ezelőtt született Anglia és Oroszország közötti tengeri utak sorozatán. Úgy néz ki, hogy karácsony estéjén éjjeli sapkát jelent, és harisnyává lehet tenni. Fotó: Andrew Bland.
A karácsonyi dallamokkal, a csúnya pulóverekkel és a ragacsos műanyag rénszarvasokkal teljes erővel kiállva úgy tűnik, hogy itt az ideje, hogy újra keverjük össze valamilyen rumszivacsos eggnogot, de ma másfajta ünnepi szellemet fogok felváltani: nagyon erős sört. - Végül is ez a szezon. Jelenleg gyakran tapasztalhatunk tüntetést az extra erős sörökben, az a általános elképzelés, hogy egy kis alkoholfogyasztás melegíti a csontokat hideg éjszaka. A „magas alkoholtartalmú” sörök bizonyos szabványok szerint tartalmazhatnak 6 vagy 7 térfogatszázalék alkoholos üdülési engedményeket, mint például a Deschutes Brewing Jubelale, Samuel Smith Téli üdvözlet és Marin Brewing Hoppy Holidaze, valamint ha a könnyű lager rendszeres kortyja vagy, ezek a szezonális sörök elég ünnepi. De most nevetségesen erőteljes, két számjegyű sörre gondolok - hozzáállású, karizmájú, erősségű, ízű, kulturális és különösen szellemi sörökre.
Imperial Stout . Kevés sör olyan erőteljesen idézheti elő a sötét tél, a fagyos európai tájak és a hosszú hajóutak képét, mint az Imperial Stout. Ez a szurokfekete, szuper erős korty a modern amerikai kézműves sörök körében kedvencévé vált, ám a stílusnak is hosszú és lenyűgöző története van. A történet az óceánokon és a kontinenseken át, London nedves utcáira és akár a császárok sűrűjébe vezet. Míg Anglia készítette az első császári stoutot, Oroszország volt az, aki ivott a cuccokat. Nagy Péter cárt a történelem tudta, hogy termékeny ideje alatt Oroszország vezetője volt 1682-től 1725-ig. De sok sörprofil csak a híres cár szerepéről ismeri a Imperial Stout találmányában. Peter 1698-ban ellátogatott Angliába, amikor a húszas évei végén volt. Itt kedvelte a nemzet fekete és keserű botját. Oroszországba való visszatérés előtt Peter kérte, hogy egy hajórakományt később kézbesítsenek. Anglia büszkén válaszolt a kérésre, ám kínos eredményekkel: a sörhordók mélyen a hajó rakodóhelyében megfagytak a hideg Balti-tengeren áthaladó szállítás közben. A víz kibővült és felrobbant a hordókban. A sör tönkrement. (Valójában talán felfedezték a „fagyasztva lepárlás” néven ismert trükköt, ha csak bátorságuk volt ízlésesen megkóstolni. Lásd alább.) A legenda szerint a londoni Barclay sörgyár megoldást tett: emelje fel az alkoholszintet hogy elkerülje a fagyot, és próbálkozzon újra. Szokás szerint új tételt főztek, és úgy tűnik, hogy az erőfeszítés eredményes volt. A következő kézbesítés Péternek hajóformában érkezett, és a szokásos angol stout nagyobb csontozatlan kiadatása a császárt lemaszította. A szállítás rutinszerűvé vált, és a sört ma gyakran Orosz Imperial Stoutnak hívják. Noha az első tétel, amelyet Peter megkóstolt, csak körülbelül 7 százalék ABV volt (például Samuel Smith Észak-Yorkshire-ben főzött Imperial Stout-ban - az eredeti klasszikus képviselője), a modern sörgyárak meghaladták a számokat. Az északi parti sörfőzde társaság átruházása 9 százalék, a Lagunitas söröző 10, három floyd 15 és a Dogfish Head összetört 18. Ezek a nagyszerű srácok jól ülnek egy pálinka-szippantóban, és szépen illenek egy karácsonyi harisnyába.
Egyéb Holiday Spirit Booster
Samichlaus Classic maláta likőr . A „Világ legszokatlanabb söre” számlázva a Samichlaus Classic 14% -kal méri az ABV-t, és az 1990-es években elismerték a világ legerősebb lagerjével. A sört évente egyszer főzik, december 6-án, és néhány hónapos érlelés után egy évvel később engedik szabadon. Bízz bennem: Ez nem lesz mindenki kedvence. Valójában alig íz, mint a sör. Édes, ragadós, szirupos és mazsolamentes, alig utal a komlóra. Olyan színű, mint brandy, ugyanúgy iszik, mint egy. Más szavakkal, menj lassan. A sör egy apróságra egy zürichi Mikulás, az Alpok svájci-német nyelvjárása.
A Samichlaus Classic egy karácsonykori lager az Eggenberg kastély sörgyárból Ausztriában. A 14 százalékos alkoholtartalom mellett a sör olyan iszik, mint a pálinka. Fotók jóvoltából a Flickr felhasználó, Bernt Rostad.
Jég sörök : Nem - ne essünk bele jégkockákat a kosárba. A jégsöröket valójában éppen ellenkező eljárás útján állítják elő: a sört fagyasztóba helyezik, ahol a sörben a víz jéggé válik, míg az alkohol folyékony marad. Amint a tiszta jég a sör felületére úszik, az eredeti főzés erősebb, kondenzált változata maradt hátra. Ez alapvető kémia - és egy trükk sörfőzde fagyasztva történő lepárlást hív fel. Valójában az Egyesült Államokban illegális - leginkább. Vagyis a törvény finom nyomtatása szerint rendben van a fagyasztott desztilláció használata nyomnyi mennyiségű alkohol hozzáadásához - egy kiskapu, amely lehetővé teszi a nagy sörfőzdék számára, hogy olyan termékeket készítsenek, mint a Molson Ice és a Bud Ice, amelyeket csak alig érint a folyamat. Az iparág bennfenteseitől azonban titkos információ áll rendelkezésre, hogy a technika teljes erővel működik néhány sörfőzde mellett, ahol a gyakran sima, bársonyos sört csaptelepen is felszolgálhatják. Az ügyfelek tehát akaratlanul egy pohárban fogyasztanak nagy sört, csempészt és a bűncselekmény bizonyítékait. Úgy gondolják, hogy az első jégsör véletlenszerűen készült el 1890-ben a németországi Kulmbachban, amikor egy sört elfelejtettek és egy fagyasztó éjszakán hagytak el. Reggelente a sörfőzők kóstolták meg a sört, és a jégsapka alatt a sűrű folyadékot erősnek és finomnak találták. Finom? Szerencsése van, mert bár Amerikában illegális jégkészítés készítése, addig nem importálják őket Európából - ahol a fagyasztott lepárlás teljesen törvényes -. Kulmbacher Eisbock és Aventinus Weizen-Eisbock a stílus két példája.
He'Brew Jewellation Sweet 16, a Shmaltz Brewing-től . Mit? Nem gondolod, hogy egy rénszarvas repüléssel húzott szánkó ember milliárd ajándékot bocsát ki a világ minden tájáról december 24-én? Igen - néha nagyszülői csalásnak tűnik. De messze nem hagyva a hideget ezen a télen, akkor valószínűleg élvezheti az összes legjobb specialitását: a szélsőséges hanuka ale-t, az úgynevezett Jewbelation-t, amelyet a Shmaltz sörgyár főzött New York-i felsõ államban. Az ebben a hónapban kiadott sör a sörfőzde születésének 16. évfordulójára emlékezik. Az évforduló sorozat Shmaltz nyolcadikével kezdődött, amikor a sört nyolcféle komlóval, nyolc maláta és 8% ABV-vel készítették. A következő években a számmintázat megmaradt - és most az ékszernövelés 16 százalékos ABV óriássá fejlődött. Sötétbarna, és mindenkinek könnyen szerethető, ha van egy kis pohár, ízlés szerint sütemények, csokoládé és kávé. Az egyik palack 480 kalóriát tartalmaz, tehát a barátok között ossza meg ezt - és ha hiszel benne, ne hagyja Mikulásra: Nagyon sok vékony kémény van odakint.
Nem sör rajongó? Akkor igyál glögg-et . A forralt bor, a glögg vagy a gløgg svéd átruházása billentyűzet-rémálom - tehát gloggnak nevezzük. A vörösbor, a narancshéj, a szegfűszeg és a kardamom a karácsonykori ital alapvető alkotóelemei, bár egyes verziók kiegészítéseket tartalmaznak, mint például cukor, fahéjat, pálinkát és port-bort. Saját preferenciám valami erősen fűszerezett, de a szárazabb oldalon van. A Glogg palackokban készen is megvásárolható, de az ital olyan könnyű - és kockázatosan sajtosnak, szórakoztatónak és ünnepinek tűnik -, hogy az az, hogy nem saját magának sütni, csak ostoba lenne. Próbáld ki ezt a receptet. A bort (nem kell, hogy drága legyen) lassan melegítik egy üstben, narancs szelettel, egész szegfűszeggel és kardamomporral az úszás közben. Ezeknek és más összetevőknek az illatai belepótolódnak a borba, és a meleg aromák kitöltik a házat. Most, mielőtt a cég megérkezik, állítsd le a kiejtést: Ezt a vicces „o” -ot valójában úgy kell kiejteni, mint a horogban szereplő kettős „o” -ot, így a glogg valójában inkább „glug” -nak tűnik, ami lehetővé teszi, hogy mint házigazda megnézhesd vendégtől vendégig vendégig, amikor italmegrendeléseket készít és javasol: „Glug? Glug? Glug? ”A forralt bor egyszerűen nem ugyanaz.
A tűzhelyen glogg-morbász párolódik. Az ünnepek alatt főzött és meleg tálalással ellátott glogg a forralt bor skandináv kivitele. Vörösborból, narancshéjból, szegfűszegből és kardamomból készül. Fotó jóvoltából a Flickr felhasználói csontja.
Alszik? Még északi emberként mindig is érdekel, ha nem zavarja meg a gondolat, hogy a karácsonyt a nyári csúcson ünnepeljük. De sok ember számára a karácsonykor csak árnyékban lehet 95. Az embereknek úgy érzem, hogy javasolnom kell valamit, de őszinte legyek: tudatlan vagyok. Hideg limonádé? Dinnyelé? Gyümölcs turmixokat? Jeges víz? Tényleg: Északunktól lenyűgöző: Hogyan iszik az ünnepeken?
További cikkeket az ünnepekről a Smithsonian üdülési útmutatónkban olvashat itt
