Ezt a cikket eredetileg az Undark kiadta. Olvassa el itt.
Az asztal közepén egy szerény, sokemeletes lakásban, a kínai Shenzhenben, a tömör városban, egy forró edényt leveskészlettel körülvett nagy tál, gombával, különféle vékonyra borotvált húsokkal, saláta, burgonya, karfiol, tojás és garnélarák. Összecsukva a kezét, Jian Zhang, az egykori vidéki gazda, aki a város egyik kis tanácsadó cégében alkalmazottként dolgozik, arra kérte étkező társait, hogy köszönetet mondjanak az étkezésért - azokról, amelyekről csak álmodozhatott, amikor növekszik. egy távoli faluban, a Jiangxi tartományban.
Az ok egyszerű: családja annyira szegény, hogy alig elegendő élelmiszerkészlettel kellett foglalkozniuk. "Gyerekként gyakran éhes voltam" - mondta Zhang, aki hangja elárulta a nehéz gyermekkor fájdalmas emlékeit. A nyolcvanas évek végéig, amikor az állam által elrendelt élelmiszer-adagolási rendszert fokozatosan kivonták az emberek mindennapi életéből, Kínában az élelmiszer-ellátás komoly hiányban volt. Az alapvető élelmiszerek, például a gabona, a liszt, a rizs, az olaj és a tojás vásárlására szolgáló kuponokat havi adag alapján adták ki.
A hús, emlékeztetett Zhangra, amikor egy darab marhahúst belemerült a pezsgőborús húslevesbe, ritka luxus volt, amelyet családja megengedhette magának, hogy „havonta kétszer vagy háromszor” megtegye.
A dolgok azóta figyelemre méltóan megváltoztak. Az elmúlt három évtizedben a széttagolt ipari fejlődés és a gazdasági növekedés a kínai milliókat a vidéki térségektől a városokhoz vezette, és a kínai életmódot nagyban megváltoztatta, különös tekintettel a napi étkezési szokásokra - ez a fejlődés talán a legfontosabb Az átlagos kínai fogyasztó húshoz való hozzáférése kristályosodott. A ritka luxus volt, és ez most már közhely. „Még mindig emlékszem, amikor a marhahúst a milliomos húsának hívták be” - mondta Zhang, aki úgy vélte, hogy minden héten mintegy 600 jüanot vagy 88 dollárt költ élelmezésre, ennek felét húsra. "Most elfogyaszthatom minden nap, ha akarom."
Az urbanizáció helyett a növekvő jövedelmekkel a kínai húsfogyasztás hétszeresére nőtt az elmúlt három és fél évtizedben. Az 1980-as évek elején, amikor a népesség még mindig milliárd alatt volt, az átlagos kínai ember évente kb. 30 font húst evett. Ma egy további 380 millió emberrel közel 140 font van. Összességében az ország a világ húsának 28% -át fogyasztja - kétszer annyit, mint az Egyesült Államok. És ez a szám csak növekedni fog.
Mivel azonban a kínai hús iránti étvágya növekszik, a virágzó nemzetnek kérdése van: Hogyan lehet kielégíteni a hullámzó hús iránti igényt anélkül, hogy aláásnánk az ország elkötelezettségét az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentése és a globális felmelegedés elleni küzdelem vonatkozásában - a nemzeti gazdaságba kifejezetten beépített célok, társadalmi fejlődés és hosszú távú tervezés a Xi Jinping adminisztráció alatt.
***
Az állatok emberi fogyasztásra történő nevelése ugyanis a termelés minden szakaszában éghajlatváltozással járó kibocsátást eredményez. Egyrészt hatalmas mennyiségű földre, vízre és élelmet igényel az állattartás. Másrészt a szarvasmarhák maguk óriási mennyiségű metán forrásai, az üvegházhatást okozó gáz sokkal hatásosabb, mint a szén-dioxid. Végül: a szarvasmarhatartás jelentős mértékben hozzájárul az erdőirtáshoz, amely a szén-dioxid-kibocsátás növekedésének egy másik oka. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint az állattenyésztési ágazat kibocsátásai a teljes szén-dioxid-kibocsátás 14, 5 százalékát teszik ki, és ezek a kibocsátások valószínűleg növekedni fognak a közeljövőben, mivel a hústermelés várhatóan majdnem megduplázódik a következő 30 év.
A világ legnagyobb népességével és egyre növekvő húsvágyával Kína lesz a növekvő kereslet egyik legnagyobb forrása. A WildAid érdekképviseleti csoport szakértői szerint Kínában az éves húsfogyasztás 2030-ra újabb 60 fontkal növekszik.
Azt lehet állítani, hogy a kínai emberek csak azt szeretnék élvezni, amit évek óta élnek a nyugatiak. Végül Kínában az egy főre jutó húsfogyasztás továbbra is fele az Egyesült Államokétól ”- mondta Pan Genxing, a Nanjingi Mezőgazdasági Egyetem Mezőgazdasági Erőforrások, Környezet és Ökoszisztéma Intézetének igazgatója. De hozzátette: "Tekintettel a puszta populáció méretére, az egyéni húsbevitel még kismértékű növekedése is túlzott mértékű éghajlati és környezeti következményekhez vezet az egész világon."
Kína már a világ legnagyobb szén-dioxid-kibocsátója, amely a globális szén-dioxid-kibocsátás 27% -át teszi ki. Állattenyésztési ágazata felelős a világ sertéshúsának felének, a világ baromfi egynegyedének és a világ marhahúsának 10 százalékáért. Senki sem tudja pontosan, hogy az állatállomány mennyiben járul hozzá az ország mamut szén-dioxid-kibocsátásához. Az utóbbi alkalommal, amikor Peking hivatalos adatokat mutatott be 2005-ben, azt állította, hogy a nemzeti állattenyésztési ágazat az összes mezőgazdasági tevékenységéből származó kibocsátások több mint felét teszi ki. De egy biztos: az, hogy Kína hogyan reagál a növekvő húsigényre, kiemelkedően fontos mind a nemzet, mind a világ többi része számára.
A Cambridge-i Egyetem és az Aberdeeni Egyetem kutatói által a Nature által közzétett 2014. évi tanulmány kijelentette, hogy a hús iránti igény kielégítéséhez a mezőgazdasági kibocsátásoknak valószínűleg 2050-ig 80% -kal növekedniük kell - ezt a számot önmagában csak veszélyeztetheti azt a ambiciózus tervet, hogy a bolygó felmelegedését a párizsi éghajlat-egyezmény alapján meghatározott 2 Celsius-fokos referenciaérték alatt tartsák.
Kína jelentősen hozzájárulna ehhez a növekedéshez. Marco Springmann, az Oxfordi Egyetem Oxford Martin Iskola fenntarthatósági kutatója azt mondta, hogy ha az ázsiai ország húsfogyasztása az előrejelzések szerint tovább növekszik, akkor a nemzet „további gigatonton széndioxid-ekvivalenst jelentene az üvegházhatású gázok kibocsátásában, mint a a globális repülési ipar jelenlegi kibocsátása ”önmagában, és Kína jelenlegi kibocsátási szintje körülbelül egytizeddel növekszik. A WildAid jelentése szerint önmagában Kína tudta befolyásolni az üvegházhatású gázok kibocsátásának növekedését a 2015. évi 1, 2 gigatontonról 2030-ra 1, 8 gigatonnára.
"Ezek a számítások nem tartalmazzák a földhasználat változását" - mondta Richard Waite, a Világierőforrás-intézet Élelmezési Programjának munkatársa Washingtonból telefonon -, de mivel a hústermelés - különösen a marhahústermelés - jelentős mennyiségű földet vesz igénybe, a növekvő húskereslet Kínában azt eredményezi, hogy a mezőgazdasághoz vagy legelőkhöz átalakuló erdők száma növekszik, és növeli az erdőkre nehezedő nyomást másutt. ”
A több hús az asztalon azt jelenti, hogy több földet adnak az állattenyésztésnek - különösen a szójababnak, amely a vaddisznófélék és a szarvasmarhák gyors hízlalásához használt alapvető alkotóelem. A mezőgazdasági földterület azonban Kínában hiányos. Az ország a világ népességének körülbelül 20% -ával rendelkezik, és a világ szántóterületének csupán 7% -a rendelkezik, ami alig elegendő ahhoz, hogy lépést tartson a kormány azon céljával, hogy önellátó legyen a stratégiai termékek, például a rizs, a kukorica és a búza szempontjából - egy Az a cél, amely évtizedek óta a nemzeti élelmiszerbiztonsági menetrend középpontjában áll. Sőt, az ország mezőgazdasági területe az 1970-es évek óta csökken az urbanizáció miatt.
A rendelkezésre álló források és a növekvő kereslet közötti egyre növekvő eltérés arra késztette Kínát külföldre, hogy az állatok takarmányozására szolgáló gabonaféléket keressen. Az ország most évente több mint 100 millió tonna szójababot importál, ami a világkereskedelem több mint 60% -ának felel meg. Az olyan országokban, mint Brazília, Argentína és Paraguay, ez vezette a hatalmas erdőpályák eltávolítását, hogy helyet adjon a hatalmas szójabab-monokultúráknak, ezáltal tovább növelve az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását, mivel az erdők általában szénet tárolnak élő biomasszában, talajban, halott fában, és alom, míg a növények a fotoszintézis során hatalmas mennyiségű szén-dioxidot választanak ki a légkörből.
A gabonaféléknek az állatok otthoni takarmányozása céljából történő behozatala nem az egyetlen stratégia, amelyet Kína alkalmaz a hézag áthidalására. A kormány égisze alatt a kínai vállalatok átvettek külföldi társaságokat, például a Smithfield Foods, a világ legnagyobb sertéshús-előállítója. Eközben a kínaiak húst importáltak Ausztráliából, Brazíliából, Uruguay-ból, Oroszországból és más országokból is, így Kína a világ legnagyobb húspiaca.
"A fejlett országok évtizedek óta áttelepítették gyáraikat Kínába, és kihelyezték klímaszennyezésüket és kibocsátásaikat" - mondta Waite. "Úgy tűnik, hogy Kína ugyanezt a paradigmát alkalmazta."
***
A világ egyik legnagyobb és legszegényebb állattartó iparának kibocsátásainak csökkentése természetesen nem könnyű feladat. Úgy tűnik, hogy ez sem prioritás Peking számára. „Egyes intézkedések, például az állattenyésztők támogatása az állati hulladék - a metán és dinitrogén-oxid egyik fő forrása, két üvegházhatású gáz sokkal hatékonyabb, mint a szén-dioxid - szerves műtrágyákká történő előállítására, ösztönözve őket a nemzetközi szén-dioxid-kereskedelem előnyeinek kihasználására, vagy pénzügyi támogatást nyújtva a biogázüzemeket telepítenek, hogy tiszta energiát állítsanak elő a trágyából ”- mondta Genxing a Nanjingi Mezőgazdasági Egyetemen. "De az országban nem létezik konkrét alacsony szén-dioxid-kibocsátású állati termelési politika."
"Jelenleg minden erőfeszítés a széndioxid-kibocsátás csökkentésére irányul, mint például az energiatermelés és a szállítás, " - tette hozzá. - és jelentős változás hiányában az állattenyésztés továbbra is növekszik Kínában a jövőben. "
A fogyasztók húskeresletének mérséklésére irányuló programok elkezdődtek. Két évvel ezelőtt a Kínai Táplálkozási Társaság új étrend-iránymutatásokat bocsátott ki, amelyek például azt javasolják, hogy a húsfogyasztást felére csökkentsék. A kormány a WildAid-szel is összeállt, hogy hírességek által vezérelt, nagy hatású médiakampányokat szervezzen, amelyek elősegítik a kevesebb húsfogyasztás előnyeit. Ha ezek a kampányok eredményesnek bizonyulnak, az élelmiszerrel kapcsolatos kibocsátásokat Kínában milliárd tonnával lehet csökkenteni a 2050-re előre jelzett szinthez képest - javasolta Springmann.
De ezt megvalósítani nem könnyű. Noha az állati fehérjefogyasztás növekedési üteme az országban az elmúlt években némileg lelassult számos tényező miatt - ideértve az új közegészségügyi intézkedéseket, jobb alternatívákat, a szennyezett húst és a lassuló gazdaságot -, jelentős kulturális kihívások jelentkeznek, amelyek nehéz megfékezni az árapályt. Steve Blake, a WildAid Kínában eljáró vezetője szerint a legtöbb kínai fogyasztó nem ismeri fel a hús nagyobb bevitelének és a globális felmelegedés közötti kapcsolatot. "Noha Kínában sokkal inkább elfogadják az éghajlatváltozás kérdését, mint az Egyesült Államokban, az étrend éghajlatváltozásra gyakorolt hatása nagyon alacsony" - mondta. Egy olyan országban, ahol az idősebb nemzedékek „még mindig élénken emlékeznek arra, hogy néhány évtizeddel ezelőtt még csak nem is tudtak húst megfizetni”, mondta: „Nagyon jó húsos ételeket tekintünk nagyon jó dolognak”.
A kormány vegyes üzenetét szintén akadályozzák.
„Mint a kínai kormánypolitikára jellemző, a jobb és a bal kéz harcolnak egymással szemben” - mondta Jeremy Haft, az „Unmade in China: The Rejtett igazság a kínai gazdasági csodáról” című szerző e-mailben. Például Haft szerint, mivel a kormány arra buzdítja az embereket, hogy kevesebb húst eszjenek, ezzel egyidejűleg a szarvasmarhatartás káros környezeti hatásait az Egyesült Államokba és más országokba is átadja, ahol Kína továbbra is befektet a mezőgazdaságba.
Haft azonban rámutatott, hogy Kínának ritka lehetősége van a húsevés ezen túlfeszültség hatásainak ellensúlyozására. „Kína figyelemre méltó fejleményeit sok fejlődő ország úgy véli, mint a saját lakosságának a szegénységből történő kiszabadításának modelljét” - jegyezte meg. Centralizált rendszere miatt már bebizonyította, hogy gyors lehet reagálni a környezeti kockázatokra - amint ez történt a fosszilis tüzelőanyagoktól a megújuló energiaforrások felé történő áttéréskor, amely miatt az országos szén-dioxid-kibocsátás az elmúlt néhány évben csökkent vagy maradt, vagy az elektromos járművekre nyújtott támogatásokkal, amelyek az eladások gyors növekedését okozták.
Haft szerint Kínának hasonló erőfeszítéseket kell tennie a húsfogyasztás csökkentése érdekében.
"Ha az ország a világ vitathatatlanul vezető zöld nagyhatalmává kíván válni, akkor elő kell készítenie az utat az alacsony és közepes jövedelmű országok fenntartható, alacsony szén-dioxid-kibocsátású fejlődéséhez [ösvényen], ösztönözve őket arra, hogy kövessék példájukat" - mondta Haft. "Az állattenyésztési ágazat kibocsátásának csökkentésére az út részét kell képezni."
Marcello Rossi szabadúszó tudományos és környezetvédelmi újságíró, székhelye Milánó, Olaszország. Munkáját Al Jazeera, Smithsonian, a Reuters, a Wired and Outside publikálta többek között az üzletek között.
További hasonló cikkeket az undark.org oldalon találhat
