Az amerikaiak többsége ismeri a narancs édes burgonyát - mivel az olajban sült szelet vagy fahéjban és cukorban elfojtott kocka, esetleg pillecukor teteje. De van egy egész gumós szivárvány, amelyet általában a világ más részein fogyasztanak, köztük a fehér, a sárga és még a lila fajtákat is.
kapcsolodo tartalom
- Boldog születésnapot a marshmallow-toped édes burgonya rakott
Afrika egyes részein a szilárd húsú fehér vagy sárga édesburgonya napi vágott. És bár az ízletes gumók meglehetősen táplálóak, az élelmiszer-tudósok egy csoportja célja valami jobb megtervezése volt. Ezen a héten fáradhatatlan erőfeszítéseikkel megszerezték ezeket a tudósokat a 2016. évi világdíjért, jelentette Tracie McMillan a National Geographic számára .
A 250 000 dolláros díjat évente azoknak vagy csoportoknak ítélik oda, akik javítják az „élelmiszer minőségét, mennyiségét vagy elérhetőségét a világon.” Az idei díjasok között szerepel Maria Andrade, Robert Mwanga és Jan Low a Nemzetközi Burgonya Központból, valamint Howarth Bouis, akinek kutatási szervezete A Harvest Plus a növények „biofortifikálásával” foglalkozik.
A kereskedők az édes burgonyát Afrikába vezették az 1600-as években, a helyiek pedig a keményítőbb fehér burgonyát választották a pelyhes narancssárga burgonyához. De a keményítő költségbe került. Míg a narancsfajta tele van vitaminokkal és tápanyagokkal, a sápadt fajták tápanyagszegények - és az idő múlásával az emberek nagymértékben szenvedtek az alultápláltságtól.
De a közelmúltban végzett kutatások azt mutatták, hogy félévente csak egy A-vitamin-kapszula 25% -kal csökkentheti a gyermekek halálozását - jelentette be Dan Charles, az NPR. Évente akár fél millió gyermek vakvá válik az A-vitaminhiány miatt, és öt évnél fiatalabb halálesetek hat százalékát a tápanyag hiánya okozza.
"Ez a szám valóban meghökkent a táplálkozási közösségben" - mondja Bouis Charles-nak. "Aztán elkezdték vizsgálni a vas-, cink- és jódhiányt."
Ennek ellenére drága és nehéz feladat a vitaminkapszulák eljuttatása a távoli falvakban élő emberek milliói számára. Bouis azonban úgy vélte, hogy ha a kutatók olyan növényfajtákat tenyészthetnek, amelyek természetesen előállítják ezeket a tápanyagokat, akkor folyamatos hozzáférést biztosíthatnak a vitaminokhoz és más mikrotápanyagokhoz. "Ha ez a vetőmag, az a fajta, bekerül az élelmiszerrendszerbe, évről évre elérhető" - mondja Charles.
Egy falfestmény, amely része az édesburgonyt érintő oktatási kampánynak, amelyet Maria Andrade, az egyik nyertes nyert. (Az Élelmiszer Világdíja) Több más kísérlet után a kutatók a terület egyik legfontosabb élelmiszerkapcsához: az édesburgonyahoz fordultak. Úgy gondolták, hogy ha a populációkat átkapcsolják a narancshúsú fajtákra, akkor képesek legyőzni ezeket az egészségügyi kihívásokat. De a probléma a textúrában volt.
Az afrikai emberek hozzászoktak a kemény fehér vagy sárga édesburgonyahoz - a pelyhes narancssárga burgonya egyszerűen nem repülne. Tehát a kutatócsoport megkezdte a narancssárga édesburgonya keményítősebb fajtáinak tenyésztését, amelyek még mindig nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaztak, beleértve a béta-karotint, amelyet a test az A-vitamin előállításához használ.
Az utolsó akadály azonban az volt, hogy az embereket arra ösztönözzék, hogy fogadják el az új növényt. Maria Andrade, a csapat egyik tagja és a Zöld-foki-szigeteki növénygenetikus, 1997-ben megkezdte a növények bemutatását Mozambikban és Ugandában.
Ő hozott létre marketing kampányt a burgonya számára, beleértve rádióhirdetéseket és falusi látogatásokat az élénk narancssárga Land Cruiser oldalán festett édesburgonyával. Charles elmondása szerint dalokat tanított a gyermekeknek a burgonya táplálkozásáról, rávilágított rá, és segített kidolgozni a burgonya recepteit. A burgonya képviselői a mezőgazdasági termelőknek a szőlő dugványát értékesítő kisvállalkozások létrehozásában is segítettek.
És a kampány működik.
Tíz afrikai országban kétmillió háztartás vagy fogyaszt, vagy termeli a narancssárga édesburgonyt, jelentette McMillan. A piacokon az eladók gyakran levágják a burgonya hegyét, hogy megmutassák a belsejében lévő narancssárga húst, amely értékesítési ponttá vált.
