Ez olyan szégyen, amelyet mindannyian tucatnyi alkalommal hallottunk, akár más fajok kezelésének igazolására, akár pusztán húsevő életmód megünneplésére: az emberek az élelmiszerlánc teteje.
Az ökológusok ugyanakkor statisztikai módon kiszámíthatják a faj trópusi szintjét - annak szintjét vagy rangját az élelmiszerláncban. És érdekes módon, hogy soha senki nem próbálta szigorúan alkalmazni ezt a módszert, hogy pontosan megnézze, hol esnek az emberek.
Addig, azaz egy francia kutatócsoport nemrégiben úgy döntött, hogy az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) élelmiszer-ellátási adatait használja először az emberi trópusi szint (HTL) kiszámításához. Megállapításaik, amelyeket ma a Természettudományi Akadémia folyóiratában tettek közzé, kissé deflálhatnak mindenkit, aki büszke arra, hogy elfoglalja a felső pozíciót.
1-től 5-ig terjedő skálán, ahol 1 az elsődleges termelő (növény) pontszáma, és 5 tiszta csúcsragadozó (egy állat, amely csak húst eszik, és kevés vagy egyáltalán nincs ragadozója, mint például egy tigris, krokodil) vagy boa-szűkítő), úgy találták, hogy az étrend alapján az emberek 2, 21-et kapnak, ami nagyjából megegyezik a szardella vagy sertés értékével. Megállapításaik megerősítik a józan észt: mindenevők vagyunk, növények és állatok keverékét eszik, nem pedig a felsőbb ragadozók, akik csak húst fogyasztanak.
Egyértelmûvé téve, ez nem azt jelenti, hogy középszintûek vagyunk abban, hogy a magasabb szintû ragadozók rendszeresen megesznek - legalábbis a modern társadalomban ez nem közös probléma -, hanem hogy valóban a "Az élelmiszerlánc teteje" tudományos szempontból szigorúan fogyasztania kell az állatok húsait, amelyek maguk is ragadozók. Nyilvánvaló, hogy mivel a rizs, a saláta, a kenyér, a brokkoli és az áfonya szósz gyakori fogyasztói, többek között a növényi termékek, nem felel meg ennek a leírásnak.
A kutatók, Sylvain Bonhommeau vezetésével, a Francia Tengerkutatási Kutatóintézet vezetésével, a FAO adatainak felhasználásával készítették a népek étrendjének modelleit a különböző országokban az idő múlásával, és ezt használták a HTL kiszámításához 176 országban 1961 és 2009 között. meglehetősen egyértelmű: Ha egy ember étrendje félig növényi termékekből és félig húsból áll, akkor trópusi szintje 2, 5 lesz. Több hús, és a pontszám növekszik; több növényt, és ez csökken.
A FAO adatai alapján úgy találták, hogy míg a világszerte a HTL értéke 2, 21, ez nagymértékben változik: A legalacsonyabb pontszámmal rendelkező ország (Burundi) 2, 04 volt, 96, 7 százalék növényi alapú étrend, míg a legmagasabb ország (Izland) ) 2, 54 volt, tükrözve egy olyan étrendet, amely valamivel több húst tartalmazott, mint a növényekben.
Összességében 1961 óta fajunk teljes HTL-je csak kissé emelkedett - 2, 15-ről 2, 21-re -, de ez az átlagolt szám eltakarja számos fontos regionális tendenciát.
A HTL trendei öt különböző, hasonló jellemzőkkel rendelkező országban. Kattints a kinagyításhoz. Kép a PNAS / Bonhommeau et. al.
A délkelet-ázsiai és a Szaharától délre fekvő Afrikában működő 30 fejlődő nemzetből álló csoport (vörös színű) - ideértve például Indonéziát, Bangladeset és Nigériát - a teljes időszak alatt 2, 1 alatti HTL-értéket mutatott. De a fejlődő országok második csoportjában, amely magában foglalja Indiát és Kínát (kékkel jelölve), valamivel magasabb HTL-mutatói vannak, amelyek az idő folyamán következetesen emelkedtek, 2, 18-ról 2, 2-re. A harmadik csoport zölden megjelenő HTL-értékei (beleértve Brazíliát, Chilét, Dél-Afrikát és számos dél-európai országot) tovább emelkedtek, körülbelül 2, 28-ról 2, 33-ra.
Ezzel szemben a világ leggazdagabb országaiban (lila színű) - beleértve az Észak-Amerikát, Észak-Európát és Ausztráliát is - a HTL a vizsgálati időszak nagy részében rendkívül magas volt, de az 1990-es évek kezdetén enyhén csökkent, körülbelül 2, 42-ről 2, 4-re. A mezőgazdasági termékekhez korlátozottan hozzáférhető kicsi, többnyire szigeti országok ötödik csoportja (sárgával ábrázolva, Izland és Mauritánia beleértve) drámaibb csökkenést tapasztalt, több mint 2, 6-ról 2, 5-re.
Kiderült, hogy ezek a trendek szorosan összefüggenek a Világbank számos fejlesztési mutatójával, például a bruttó hazai termékkel, az urbanizációval és az oktatási szinttel. Más szavakkal az alaptrend: az emberek gazdagabbá válnak, és több húst esznek és kevesebb növényi terméket fogyasztanak.
Ez a fejlődő országokban, köztük Kínában, Indiában, Brazíliában és Dél-Afrikában a húsfogyasztás jelentős növekedéséhez vezetett. Ez megmagyarázza azt is, hogy a húsfogyasztás miért kiegyenlült a világ leggazdagabb országaiban, miközben a gazdagság növekedése is kiegyenlült. Érdekes módon ezek a húsfogyasztási tendenciák összefüggenek a szeméttermelés megfigyelt és előrejelzett tendenciáival is - az adatok azt mutatják, hogy a nagyobb gazdagság több húsfogyasztást és több szemét jelent.
A húsfogyasztás környezeti hatásai azonban messze túlmutatnak az utána eldobott szeméttől. A felhasznált vízmennyiség, az üvegházhatású gázok kibocsátása és a húskészítési folyamat során keletkező szennyezés miatt nem nagy ugrás azt feltételezni, hogy a világ népességének hatalmas részei átmennek a növényi étrendből a húsközpontúba súlyos következményekkel járhat a környezetre.
Sajnos, mint a szemétprobléma, a húsprobléma sem utal a nyilvánvaló megoldásra. Jó dolog milliárd ember, akik egyre gazdagabbá válnak, és nagyobb választási lehetősége van az általuk fogyasztott étrendre. Egy ideális világban kitaláltuk a módját, hogy ez az átmenet kevésbé káros legyen, miközben továbbra is táplálja a hatalmas lakosságot. Például néhány kutató támogatja a nem megfelelő élelmiszer-forrásokat, mint például az étkezési férgek fenntartható húsként, míg mások megkísérlik a laborban termesztett hús, mint környezetbarát alternatíva kifejlesztését. Időközben néhány svédországi adó a húsra tesz javaslatot annak környezeti költségeinek csökkentése érdekében, míg az Egyesült Királyság kormányzati tisztviselői sürgetik a fogyasztókat, hogy csökkentsék a hús iránti igényüket a globális élelmezésbiztonság és az egészség javítása érdekében. Az idő megmutatja, mely megközelítések ragadnak meg.
Időközben, ha HTL-en keresztül egyszerűen nyomon követjük a húsmennyiséget, amelyet társadalomként eszünk, sok hasznos alapinformációt szolgáltathat. Ahogy a szerzők írják: "A HTL-t az oktatók használhatják az emberek ökológiai helyzetének szemléltetésére az élelmiszerhálóban, a politikai döntéshozók felhasználhatják a táplálkozás átmenetének figyelemmel kísérését globális és nemzeti szinten, valamint a fejlõdésnek az étkezési trendekre gyakorolt hatásainak elemzésére, valamint erőforrás-kezelők, hogy felmérjék az emberi táplálkozásnak az erőforrások felhasználására gyakorolt hatásait. "
Más szavakkal, ha közelebbről állunk az élelmiszerláncon belüli középső helyzetünk nyomon követésével, tudományos takarmányhoz juthatunk olyan problémák kezelésére, mint az élelmiszerbiztonság, az elhízás, az alultápláltság és a mezőgazdasági ipar környezeti költségei. Nehéz teher egy olyan szám számára, amely ugyanazon a trópusi szinten helyezkedik el, mint a szardella.
