Átadnia kell Chipotle-nak. A társaság nem csak egy magával ragadó és buzz-méltó vírusos hirdetési / videojáték-csomagot adott ki a The Scarecrow-val, hanem néhány rövid év alatt sikerült életképes alternatívaként elhelyezni magát más, a iparilag előállított ételek.
Valójában a sima disztopikus történet és a szívét forgató hangzás sok szempontból megy végbe manapság. És Chipotle okos döntést hozott, amikor béreltek egy apró, kézműves megszállottságú médiacéget a MoonBot Studios-hoz, amely nyilvánvalóan két évet töltött a rövid történet közel 200 inkarnációjának kifejlesztésével, mielőtt a jelenlegi madárijesztőnek, mint mezőgazdasági termelőnek, aki-dollárnak -rendszer narratívum. A végterméket kísértetiesen gyönyörűnek, ragyogónak és lenyűgözőnek nevezte az online legbefolyásosabb hangszereplők közül néhány.
Most, hogy a por elszállt, és csaknem 6 millió ember látta a videót a YouTube-on, néhány néző elhagyhatja a kérdést: Vajon valóban ilyen egyszerű? Valóban a Chipotle képviseli az élelmiszerügyi vita „a másik oldalát”, ahogyan azt a Midwest alapú élelmiszer-és mezőgazdasági gazdálkodási jelentésében közölt, a Harvest Media című cikk utalja? Amint látom, a válasz: Igen. És nem.
Egyrészről, a Chipotle építette márkáját - és jelentős üzleti kockázatot vállalt - magasabb minőségű összetevők beszerzésével. A helyi forrásból származó termékek vásárlása mellett ezen erőfeszítés sarokköve az iránti elkötelezettség volt a szubterapeutikus (vagy növekedést elősegítő) antibiotikumok nélkül termelt hús tálalása mellett. De ezt nem mindig volt könnyű megtenni, és ennek a húsnak a következetes forrását megtalálni nehéz lehet. A Chipotle 2012. évi éves jelentésében az étterem elismeri ezt a tényt, mondván:
Néhány éttermünkben 2012 és 2013 elején rövid időn keresztül hagyományosan nevelkedett marhahúst szolgálnak fel, és több vendéglőnk a kínálat korlátozása miatt a jövőben időszakonként rendszeresen emelt húsot szolgálnak fel. Amikor tudomásunkra jut, hogy egy vagy több éttermünkben szokásos módon megemelt húst szolgálnak fel, világosan és konkrétan közzétesszük ezt az ideiglenes változást a feliratoknál.
A közelmúltban a vállalat a figyelem középpontjában állt, hogy fontolóra veszi a kevésbé szigorúan előállított „természetesen előállított” húsra való áttérést, és elismeri, hogy kevésbé lehet szükség az antibiotikumok szigorú megközelítésére. A vállalat, az NPR szerint, „felméri, hogy ez a szigorú, soha nem alkalmazható antibiotikum-protokoll a legjobb az állatok számára, vagy szükség esetén kezelhető-e az állatok, és hagyhatjuk-e az állományban maradni.”
Később egy kicsit tovább megyünk ebbe a kínálati korlátokba, de most érdemes elismerni, hogy ezek a gyakorlatok (és a társaság kifejezett érdeklődése az, hogy átlátható maradjon róla) törvényesen elkülönítették a Chipotle-t sok versenytárstól.
Másrészt, ne felejtsük el, hogy a Chipotle végső soron egy óriási cég, amely sok mindent elkövet, ami többé-kevésbé ipari szinten történik. A legutóbbi éves jelentés szerint a Chipotle közel 1500 étteremmel rendelkezik, és 2012 végére körülbelül 37 000 embert foglalkoztatott, köztük körülbelül 34 000 dolgozót óránként. Átlagos kezdő fizetésük 10, 50 USD / óra, vagy valamivel magasabb minimálbér. 2012-ben az AOL beszámolt a foglalkoztatási gyakorlatról:
A legénység tagjai átlagosan 8, 51 dollárt fizetnek óránként, a Glassdoor.com szerint, szemben a McDonald's 7, 63 dollárral, a Wendynél 7, 69 dollárral, a Burger Kingnél pedig 7, 80 dollárral.
Ugyanakkor néhány Chipotle alkalmazott anonim módon kavarog a Glassdoor.com oldalon, hogy kevésbé fizetnek, tekintettel a darálási intenzitásra.
„Teljes munkaidős erőfeszítés a részmunkaidős fizetésért” - írta az egyik legénység tagja, Brunswick, Ohio. - A burrito ízületre gyakorolt nyomás még nem hallható! - csóválta egy másik, a texasi Austinban. És igaz, a legtöbb Chipotle alkalmazott teljes munkaidőben dolgozik - mondta Chris Arnold, a Chipotle szóvivője, bár az ütemezés változhat.
Ezen alkalmazottak egyike sem tartozik szakszervezetbe, vagy nem vonatkozik rá kollektív szerződés. Tavaly, miután hat éven át megtagadta ezt, a társaság végül aláírt egy tisztességes élelmiszer-megállapodást, amely a floridai paradicsomszedőknek fontonként egy centtel többet biztosít.
Chipotle üzleti modellje megköveteli néhány további indulást a kendő varázslatos furcsa kis taco állványától, amelyet a gazdaságából származó friss termékekkel kell beszerezni. Az egyik esetében az éttermek átlagos eladása 2, 113 millió dollár volt, ami azt jelenti, hogy évente mintegy 3 milliárd dollár ételt értékesít, és így több mint 800 millió dollár árbevételt eredményez.
Természetesen ezen tényezők egyike sem jelenti azt, hogy a Chipotle nem tudja, vagy nem kellene megosztania az élelmiszerrendszerünk valóságainak értelmezését. A „Madárijesztő” más, nagyobb kérdéseket vet fel azzal kapcsolatban, hogy egy magánvállalkozás mennyire képes valóban megváltoztatni ezt a rendszert önmagában.
Mark Crumpacker, a Chipotle marketing igazgatója a társaság által a videó közzétételének napján közzétett vállalati nyilatkozatában elmondta:
Egy olyan rendszerben, amelyet annyira erősen dominálnak az ipari mezőgazdaság és a gyárgazdaságok, elkötelezettek vagyunk azon, hogy jobb és fenntarthatóbb forrásokat keressünk az összes felhasznált összetevőre, és hogy hozzájáruljunk egy jobb élelmiszerrendszer felépítéséhez, amely megegyezik a „The Madárijesztő ”fontos lépéseket tesz annak javítása érdekében, amit a világában töröttnek lát.
Értéke a fenntarthatóan emelt élelmiszerek nagyobb piacának biztosítása. De amint az a fent említett antibiotikummentes hús hiányából következik: ez még nem minden. A Chipotle-hez hasonló cégek hozzájárulhatnak egy kis ék bekapcsolásához, mondjuk, az erősen konszolidált állattenyésztéshez (ahol négy vállalatban - a Tysonban, a Cargillben, a JBS-ben és a Smithfieldben - az általunk fogyasztott hús több mint felét dolgozzák fel). De sokkal kevésbé valószínű, hogy részt vesznek, amikor azt mondják, hogy segítenek az új mezőgazdasági termelőknek megszerezni a földet vagy a tőkét, amely ahhoz szükséges, hogy elindítsák az antibiotikumoktól mentes és legelőn alapuló műveleteket, amelyeket sok felhasználó igényel. Az élelmiszeripar konszolidációja ezenkívül nagy politikai hatalmat eredményezett az ipar számára azokban az államokban, ahol a nemzet mezőgazdasági politikájáról döntöttek, tehát az olyan erőfeszítésekre, mint például a kezdő mezőgazdasági termelő és az Rancher Opportunity Act az idei mezőgazdasági törvényjavaslatban, gyakran hiányzik a szilárd alap. támogatás.
Ez nem érv Chipotle számára, hogy Washingtonban lobbizni kezdjen (bár a dolgok érdekessé válhatnak, ha igen). De ne tegyük fel, hogy három perc drámai, jól megszerzett animáció (sem pedig a közelgő „TV-show hosszú, nagy ételeket felszívó sötét komédia, Farmed and Dangerous, amelyet a Chipotle 2014-ben közzétesz majd online”) elegendő az egyetlen- önmagától hatalmas, beépített iparágot fordít a fejére. És nem kellett volna számítanunk erre. De ez a hirdetés - és az az általuk generált válasz - minden bizonnyal sokat mond a nagyvállalkozások fokozott elvárásainak a más nagyvállalatok által felvetett problémák megoldására. Vagy talán csak ezt mondjuk magunknak - miközben várjuk a következő elegáns videó megjelenését.
