A mixológusok elég ravaszkodhatnak a főnökeiknél, amikor a burbonszűrőt csipkedohányzással füstölt szemüvegbe szűrik, vagy ehető arany csillogás foltokkal díszítik a rumot. De vajon maguk az alkoholtartalmú italok - bor, sör, likőr és koktélok - tekinthetők műalkotásnak?
kapcsolodo tartalom
- Senki sem biztos abban, miért hívják „Martini” -nak
- Whisky esztétikailag kellemes maradványainak fizikája
Lester Hutt, a BevShots elnökének a válasz hangos igen. Hutt, aki biológiai és kémiai diplomával, valamint analitikai kémiai mesterrel rendelkezik a Berkeley-i Kaliforniai Egyetemen, tanácsadóként dolgozott a Floridai Állami Egyetemen, segítve az iskola számára azokat a tudományos projekteket, amelyek megcélozhatják a sikeres vállalkozásokat, amikor 2008-ban találkozott Michael Davidson, a világhírű mikroszkopikus munkájával. Davidson mérsékelt sikereket ért el a kristályos italok képeinek eladásakor egy nyakkendőket értékesítő társaság számára; a Davidson és a nyakkendő társaság együttesen 2 millió koktél témájú nyakkendőt ("The Cocktail Collection" -nek neveztek) az 1990-es években, mielőtt a divat változott.
"Azt gondoltam, hogy ez nagyon jól használható egy modern művészeti vonallal" - mondja Hutt Davidson fényképeiről. "Ami nagyon jó volt, hogy a képeket már elkészítették; nincs olyan kutatás, amelyet be kellett volna vizsgálni."
Hutts gyanúja igaznak bizonyult. Az elmúlt négy évben a BevShots sikeres vállalkozássá nőtte ki magát, a képeket fém fotópapírra vagy olyan elemekre nyomtatva, mint sálak. " Fotóink többsége alkoholtartalmú italokról szól, és magától értetődik, hogy sok ember élvezi az alkalmi koktélt. Az emberek szeretik a modern művészet gondolatát, amely könnyen magyarázható, ha azt mondják:" Ez a kedvenc italom mikroszkóp alatt ". " Mondja Hutt.
Davidson a képeket italkristályok fényképezésével készítette egy szabványos fénymikroszkóppal, kamerával és két polarizáló szűrővel. Nem használt színezékeket vagy Photoshop-ot. A kristályokon áthaladó fény szivárványszíneket eredményez.
Amikor megnéz egy fényképet, úgy tűnik, hogy az ital molekuláris szerkezetére pillant. Nem ez a helyzet - az ital kristályos formáját nézi, amelyet Davidson elért azzal, hogy egy csepp folyadékot hagyott kiszáradni a mikroszkóp tárgylemezére. Néhány ital esetében, mint például a piña colada vagy a margarita, amelyekben tiszta alkoholtól eltérő összetevők vannak, a kristályosodás meglehetősen egyszerű volt, mivel különféle egyéb részecskék (például cukor vagy só) jelenléte elősegítette a kristályok kialakulását. De más italok, különösen a szeszes italok, például a whisky vagy a vodka esetében a koaxáló kristályok időnként kihívást jelentettek. Attól függően, hogy milyen nehéz kristályosítani az italt, a kristályok kamerával történő rögzítése négy héttől hat hónapig tartott.
"Ha megnézzük néhány kemény italt, akkor azokon a kristályok nem alakultak olyan jól, mint a margarita vagy a martini, mert ott nem volt annyi oldódott, hogy kikristályosodjon. Ha nagyon tiszta vodka van, akkor tényleg csak etanol és vodka lesz "- magyarázza Hutt. "Ezeket a kristályokat nem olyan jól definiálták."
Davidson polarizáló fénymikroszkópia néven ismert technikát alkalmazott, amelyet a geológiai tudományokban gyakran használnak, amikor a kőzet vékony keresztmetszetét vizsgálják összetételük szempontjából. A polarizáló szűrők úgy működnek, hogy normál fényhullámokat vesznek, amelyek hagyományosan minden irányba rezegnek, és arra kényszerítik őket, hogy egy irányba rezegjenek. Ha két polarizáló szűrőt egymástól 90 fokos szögben állítanak, akkor teljes mértékben blokkolják a fény áthaladását.
Az italkristályokról készült képek Davidson mikroszkópjának két polarizáló szűrője volt, az egyik közvetlenül a fényforrás megérintése előtt, a másik pedig 90 fokkal elforgatva, közvetlenül a minta után. A kristályokon áthaladó fény reflexiódott, mint egy prizmában, és a képen látható élénk színeket és formákat hozta létre. Bármi, ami nem kristály, teljesen fekete színűnek tűnik. Például a tequila BevShots képén a kristályok egyenetlen szélei élesen kontrasztok a fekete háttérrel szemben.
A hópelyhekhez hasonlóan sem két ital kristályosodik hasonlóan - magyarázza Hutt. "Az emberek azt mondják, hogy ez csak" jó! "" - mondja. "Megpróbáltam megtalálni egy másik módszert ennek magyarázatára, de őszintén a 'hűvös' a legjobb szó ezeknek a képeknek a leírására."
