A Crenshaw dinnye (balra) és a Kanári-dinnye csak kettő a sok dinnyefajtából, amelyek ezen a nyáron jelennek meg a piacokon. Fotó: Alastair Bland.
A lángoló nyári nap alatt kiömlöttek a kiszáradt szennyeződések, a halott fű és az élettelen por mezőiről, majdnem olyan, mint egy példázat a Föld első életének spontán megjelenésére: a dinnye. Ez a szezon, és minél forróbb és nyomorúságosabb az időjárás a mi többiünk számára, annál jobb ez a lédús napfény szerelmeseinek. Egyes gazdák egyáltalán nem is öntözik a dinnye-szőlőt - szárazgazdálkodásnak nevezik, amely állítólag sok gyümölcsízet fokoz
A dinnyefajták - csak a mézharmaton és a sárgadinnyeen túl - az Egyesült Államokban kaphatók, különösen a kisebb gazdák részéről. Ezek közül néhány évszázadokkal ezelőtt született és vetőmagmegtakarítás által fenntartott kedvenc örökség; mások a tudományos nemesítési programok korszerűbb alkotásai. Ezeknek a sárgadinnyenek majdnem mindegyike nagyszerű, ha érett - de néhány jobb, mint mások.
Itt található a hat legjobb dinnye, amelyeket érdemes megnézni ezen a nyáron, valamint remek ételek készítésére:
Hami-dinnye-paradicsomos salsa
A Hami kínai fajta pézsmafajta, hosszúkás, jellegzetes pókháló mintázatával, amely a sárga-arany bőrén át sugárzik, és nagyon édes őszibarack színű húsával rendelkezik. Használtunk egy jicama-melon salsa receptjét a Yum Scrub Organics-től, helyettesítettük a jicama-t friss paradicsommal, hozzáadtuk a vöröshagymát, és házi tortillával tálaltuk. A salsa egy normál pico de gallo-ra emlékeztetett, fokozott édességgel a Hami dinnye köszönhetően. Ha íze van a fűszeresnek, adjon hozzá paprikát.
Ez a salsa magában foglalja a pico de gallo salsa alapvető összetevőinek nagy részét, valamint a Hami dinnye édes, ropogós testét. Fotó: Alastair Bland.
Sharyln Melon Gazpacho
Ez a sárgadinnye olyan labdarúgás alakú, és egy kantálhártya bőrének textúrája -, de sokkal jobb, mint a mindennapi Budweiser sárgadinnye. Az érett Sharlyn - az Algéria és Olaszország környékén az 1400-as évekből származó fajta illatos és pézsmaszerű, és egy magasra rakott élelmiszerüzlet boltot tölthet a gyümölcs természetes parfümjével. A hús fehértől rózsaszínig lédús és édes. A gyümölcsös, enyhe íz egy hűvös, fűszeres menta megjegyzésével fejeződik be, amely felidézheti az egyiket, hogy mondja: “Mi ez az íz?” - és hogy van egy másik vizsgálati harapás, egy másik, egy és egy másik. Legyen óvatos, vagy 10 dollár dinnye kerül fel, mielőtt még a jalapeñót meghámozzák. Ez volt a tapasztalatunk - nem tudtunk megállítani magunkat - bár úgy tűnik, hogy az élelmiszerblog, Carne Diem egy kopogtató munkát végzett egy Sharlyn Melon Gazpacho-n. Gyakoroljon valamilyen önmegtartóztatást, és próbálja ki.
A Sharlyn egy nagy dinnye, eredetileg Dél-Európából és Algériából származik, bőre olyan, mint a sárgadinnye és az íze sokkal jobb. Fotó: Alastair Bland.
Fűszeres Arugula-avokádó saláta, édes kukoricával és a Kanári-dinnye
Sárga bőrű, hófehér húsú, a Nyugat-Afrika partjainál található származási szigeteiről elnevezett Kanári egy dinnye szupersztár. Annak ellenére, hogy illatos, a gyümölcs kevésbé pézsmás, mint a család többi tagja (érdekes módon „pézsmamelléknek” hívják), ehelyett enyhébb, mézszerű illatot bocsát ki. A lágy, édes hús kontrasztot igényel, ezért gondolkodtunk egy salátával, fűszeres sült saláta kitûnõvel, avokádóval, füstölt paprikával és egy harapós vinaigrettel. Követjük a Fresh and Foodie receptjét egy görögdinnye-avokádó-sült saláta saláta számára, és a görögdinnye helyett Kanári-dinnyel helyettesítettük. A nyári hangulat fokozása érdekében pirított kukoricaszemleket adtunk hozzá.
A friss dinnye lágy, mézes-szerű édessége szépen eljuthat a salátához. Ide tartozik a fűszeres sült saláta kitûnõ, füstölt paprika, pirított kukorica és a Kanári-dinnye. Fotó: Alastair Bland.
Görög joghurt és Crenshaw dinnye leves korianderrel
A Crenshaw csábította bennünket erőteljes aromájával, élénk sárga bőrével és puha érzésével - de belül meglepően hasonlóan találtunk egy kantálkupára. Sokak számára ez erény lesz, de úgy döntöttünk, hogy valódi átalakítást adunk a Crenshaw-nak. Tehát egy élelmiszer-feldolgozó berendezésben tisztítottuk, mint az első lépést egy görög témájú joghurt-dinnye levesben, amelyet az Healthy Foodie receptje ihlette. A javasolt menta cseréjét korianderrel cseréltük, köményt adtunk a keverékhez, és egy mészlé fölé szitáltuk. Fontos, hogy magas zsírtartalmú savanyú joghurtot használjon a dinnye édességének kiegyensúlyozására.
Lehet, hogy nem ismeri egy pillanat alatt, de ez a hideg leves egy fél Crenshaw dinnyét tartalmaz, amelynek édességét a torta, a zsíros joghurt, a földes kömény és a fűszeres koriander ellensúlyozza. Fotó: Andrew Bland.
Mézharmat dinnye Curry, mint a barna rizs
Ez a lime zöld dinnye semmi szokatlan. A lédús, illatos mézharmat dinnye oka miatt népszerű: ez az egyik legjobb. A jó emberek édes és virágos illatúak, és különösen az érett illatok a bőr feletti gumiszerű tapadással azonosíthatók. Minél puhább, annál jobb, ha szereti a lédús növényeket, és mindaddig, amíg a dinnye nem tartalmaz véraláfutást vagy rohadt foltokat, nyernie kell. Az Ack Edény ételblog kb. Egy évvel ezelőtt adta receptét a méhharmatos és jicama ceviche-hez. Ihletve, kissé más irányba tettünk, és készítettünk mézesharmat-jicama kókuszdió-curryt, hidegen szolgáltunk fel a barna rizs felett. Tálaló tálban fél nagy dinnye és fél közepes méretű jicama kombináltuk, lefőzött és kockára vágott. Készült egy fél doboz kókusztej, egy evőkanál currypor, egy fél csésze lilahagyma, egy csésze kockára vágott bazsalikom, só és bors. Húsz perc előkészítő idő, és kész - tökéletes hűtővacsora egy balzsamos éjszakához.
A kókusztejjel lévõ mézesharmat dinnye-jicama-curry hidegen szolgálhat fel barna rizs vagy quinoa felett. Fotó: Alastair Bland.
Piel de Sapo: Au Természetes
Végül, mivel a dinnye szezonja néha túlságosan forró a főzéshez, úgy döntöttünk, hogy ha van egy dinnye, amely egészét felfalja - és feltétlenül kell lennie -, akkor a legjobbnak kell lennie, és lehet, hogy a Piel de Sapo vagy a „ Varangy. ”A Mikulás dinnye néven is említésre méltó Piel de Sapo bőrének foltos bőre van, mint egy cukkini - vagy varangy, ha élénk képzelettel rendelkezik, és ez a dinnye, Spanyolország kedvence, gyakran alig vagy teljesen aromát nem eredményez, így szerencsejátéknak tűnik. Azonban csak alkalmanként íztelen hamis. Leggyakrabban a Piel de Sapo dinnye kiváló - hús lédús, fehér, elég ropogós és nagyon édes. A gyümölcs közepe felé a hús szinte bársonyos, és kanálnyomás után csaknem megolvad. Hajtsa félre a receptkönyvet, fogjon egy kést és merüljön bele. Előfordulhat, hogy vállpántos is van.
A kirakat ablakpárkányát magasra rakják Piel de Sapo dinnye. Fotó: az anastaz1a Flickr felhasználó jóvoltából.
