A múlt hétvégén örültem, hogy részt vettem egy egy órás borszakértő szemináriumon a Lake Placid Mirror Lake Inn-en, Kevin Zraly-vel, a világ leggyakrabban eladott Windows szerzőjével és a James Beard Alapítvány élettartama 2011-es kedvezményezettjével. Eredménydíj. Nem tudom, hogy a szeminárium bor-szakértővé tette-e, de megtanultam néhány dolgot, és alaposan szórakoztam a folyamatban.
Zraly volt a bor igazgatója a Windows a világon, a Világkereskedelmi Központ tetején működő étteremben, amely még mielőtt elpusztult volna a 2001. évi terrorista támadás során, több bort értékesített, mint az ország bármely más létesítménye. Azóta a boroktatásra összpontosít, mint vonzó ígéret, raconteur és valószínűleg más francia főnevek. De nagy energiájú előadása tisztán amerikai, egyenlő részekben érkezik Jay Leno stílusú, szellemes közönség csapdába és Tony Robbins buzgalommal (volt még valami nyelv-arcon is: "mi-a-te-kedvenc-borod-mond-rólad") elemzés).
Zraly érdekes apróságokat osztott meg az amerikai borfogyasztásáról és arról, hogy ez hogyan változott a vállalkozás négy évtizedében. "Ez a bor aranykora" - mondta és magyarázta, hogy a jó és megfizethető borok többen elérhetők, mint a történelem során bármikor. És sokkal többet iszunk, mint régen. Az 1970-es években a hazai boriparnak még nem volt valódi lendülete, és az amerikaiak bortermelésük során messze elmaradtak az európaiaktól. A Gomberg, a Fredrikson & Associates legfrissebb jelentése szerint az Egyesült Államok 2010-ben felülmúlta Franciaországot mint a világ legnagyobb borfogyasztóját.
Ez természetesen nem azt jelenti, hogy mi vagyunk a legnagyobb egy főre jutó borfogyasztók - nem távolról is. Ez a megkülönböztetés a Vatikán városállamát követi, amelyet Luxemburg követ a Borászati Intézet legutóbbi, 2009-es jelentése szerint. Zraly megjegyezte, hogy az amerikaiak 40 százaléka egyáltalán nem iszik alkoholt, és még sokan inkább sört vagy szeszes italokat részesítenek előnyben.
De azok közülünk, akik bort isznak, nagyobb mennyiségekben dörzsölik azt, oly módon, hogy meglepjék és esetleg megrémítsék a tradicionalistákat, azaz gyakran étkezés nélkül. A bor és az ételek párosításának gyakorlata az évszázados európai hagyományokból származik, ahol a bor a kényelmes ételek nélkülözhetetlen eleme. Ez az életmód az Egyesült Államok legtöbb emberében nem létezik. A hét elején a New York Times Sam Sifton borkritikus, Eric Asimov arról írt egy közelmúltbeli felmérésről, amelyben 800 amerikai vett részt, akik gyakran bort fogyasztanak; megállapította, hogy az ivott bornak csupán 46% -át étkezés közben fogyasztják. A maradékot párosított ételekkel, például diófélékkel és kekszettel, vagy élelem nélkül. Sifton, Asimov, aki azt írta, hogy a bort "élelmiszerterméknek" tartja (annak ellenére, hogy a New York-i törvény tiltja a borkereskedést az élelmiszerboltokban), hozzátette, hogy "az az ötlet, hogy szétválasztják az ételeket és a borot, zavarmentesen. "
Személy szerint nem meglepő a felmérés eredménye, mert ezek a százalékok szinte pontosan összefüggenek a saját borfogyasztással; Szeretek egy poharat vacsorával, de ugyanolyan gyakran inni fogom egy koktél helyett egy partin, vagy a munka után pihenni. Igazából nem vagyok borszakértő - még egy órával a Zraly-nal sem -, de azt gondolom, hogy az iparágot nem érdekli, hogy az emberek iszják a terméküket, mindaddig, amíg többet fogyasztanak.
