A sajt sós, krémes, gooey-jóságát a penészgombák és baktériumok biológiai erőfeszítései teszik lehetővé. De mi lenne, ha ezek a baktériumok nem tehénből, kecskéből, juhokból vagy a tágabb környezetből származnának, hanem szándékosan egy emberi orrból, lábujjból vagy hasból gyarmatosítanák őket?
A dublini Tudományos Galériában a művészek és a sajtgyártók szeretettel gyűjtötték az emberi mikrobákat, és több ízletes, de szellemileg eltávolító sajtkerékre tenyésztették őket. A sajtok az Selfmade nevű kiállítás részét képezik, amely a testünkben és a testünkön található élet sokféleségét ünnepli. A tizenegy sajt mindegyike, amelyet különféle művészek és tudósok testrészeiből összegyűjtött steril tamponnal gyűjtöttek össze, egyedülálló mikrobiális tájat reprezentálnak.
A művészek itt magyarázzák műveik módszertanát:
Az izolált mikrobiális törzseket mikrobiológiai módszerekkel és 16S riboszómális RNS szekvenálással azonosítottuk és jellemeztük. Az emberi testhez hasonlóan, minden sajtnak egyedi mikrobái vannak, amelyek anyagcserében alakítanak ki egyedi szagot. A sajt szagából mintát vettünk, és fejrész-gázkromatográfiás-tömegspektrometriás elemzéssel jellemeztük, amely módszer a mintában lévő illékony szerves vegyületek azonosítására és / vagy mennyiségi meghatározására szolgál.
A sajtok nyilvánvalóan hűek voltak az eredeti donorok testszagához. „Nem meglepő, hogy a sajt és a test illata néha hasonló” - magyarázta Christina Agapakis művész a Dezeen maagzine-nak. "De amikor együtt dolgoztunk, meglepődött, hogy a sajt és a büdös testrészek, például a lábak nemcsak hasonló szagmolekulákkal rendelkeznek, hanem hasonló mikrobiális populációval is rendelkeznek."
A művészek nemrégiben bor- és sajtpárosítási rendezvényt tartottak, amelyben a látogatók orrát az emberi sajt közelébe szorították és nagyot zúgtak. Ugyanakkor nem engedték meg, hogy valóban kóstolja meg ezeket a finomságokat. De ha a látogatóknak esélyt adnának egy darabokra, akkor az esélyek, amelyekben egyetértenek, megkérdőjelezhetők. Amint az egyik néző névtelenül írta a kiállítás áttekintésében, az Atlanti-óceán a következőt írja: „A sajt: Annyira hülye vagyok és sütök”.
Még több a Smithsonian.com webhelyről:
A sörfőzde sört készít a szakállélesztőből
Házi joghurt és sajt készítése
