Amikor a tudósok 2013-ban mutatták be az első laboratóriumi termesztésű hamburgert, erős érvük volt, hogy ez a hús jövőjét képviseli. A kémcsőben levő fehérje forradalmasíthatja jelenlegi mezőgazdasági rendszerünket, és megoldhatja a világ hatalmas húsfogyasztásának környezeti és etikai problémáit. A kritikusoknak azonban nagyon erős érvelésük volt abban is, hogy miért nem lehet ez csodaszer: az egyetlen pogácsa 325 000 dollárt költött össze a gyártásért.
kapcsolodo tartalom
- Winston Churchill elképzelte a laborban termesztett hamburgert
- Ez a Biotech vállalat hústermékeket növeszt egy laboratóriumban
De a „schmeat” tudósok nem adták fel magukat áruknak a tömegekbe juttatásával. Valójában Mark Post professzor azt mondta az ABC Australia-nak, hogy becslése szerint hamarosan hamburgerenként kb. 11 dollárra képes csökkenteni a költségeket.
Miért volt ilyen drága a marhahús darabja? Egyrészt a tudósok sok időbe telt, hogy kitaláljam, hogyan kell elkészíteni. Alelnök Munchies elmagyarázza a végső soron végrehajtott bonyolult folyamatot:
A 2013. évi hamburgert úgy készítették, hogy egy tehénből izomsejteket vettek fel, az őssejtek tenyésztésére, majd a kollagénnel való olvadással. Ezután az elektromos áramot felhasználták az ezt követő „izom” szálak stimulálására, ami arra késztette őket, hogy meghajoljanak oly módon, hogy azok húsosabbak és hasonlók legyenek a hagyományos marhahúshoz. Szellõnek hangzik, igaz? Ezután fontolja meg, hogy ezeknek az egyes szálaknak a 20.000-ét meg kell termeszteni, feldolgozni és fűszerezni kell egyetlen hamburger létrehozásához.
A csőhús szerelmeseit nem szabad elriasztani a magas árat. „Tekintse úgy, mint az első számítógépet” - mondta Isha Datar, a nonprofit szervezet igazgatója, amely a laboratóriumi termesztésű hús alternatíváinak fejlesztésére szakosodott. „Minden szempontból nagyon exkluzív és nem volt kivitelezhető - nem volt valami olyan, amit valaha is láthatsz egy üzletben.” De most - a számítógépes metafora folytatása érdekében - minden formájú és méretű számítógépet teljesen felszereltünk. Még olyan számítógépek is vannak, amelyek beleférnek a zsebünkbe.
"Úgy gondolom, hogy 20, 30 év múlva életképes ipar lesz az alternatív marhahús előállítására" - mondta Post.
Ha nem vesszük figyelembe, még egy szempontot kell figyelembe venni: vajon a schmeat íze jó-e. Mivel csak három ember vett mintát az elsőből, többségünk nem tudja biztosan - legalább egy ideig nem. De ha elvonjuk az íztesztelők megjegyzéseit, úgy tűnik, hogy még van még tennivaló. "A tesztelők arról számoltak be, hogy a hamburger szinte olyan, mint egy valódi íze, ám nem olyan lédús és" meglepően ropogós ", " jelentette a MIT Technology Review. És a „ropogós” nem pontosan kívánatos húsminőség.
Mint Datar kifejtette Grist-nek, az íz azért válik lehetővé, hogy más sejttípusokat, például zsírt és vért is tenyészthessen, nemcsak az izomtól. Remélhetőleg, hogy kitaláljuk, hogyan lehet ezeket a sejteket előállítani , nem kerül túl sokba.
