Amikor eldobja a sávos salátát vagy a penészes bogyókat, gondoljon erre: Globálisan, az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet szerint az elõállított élelmiszer több mint egyharmadát pazaroljuk.
Ennek leküzdése érdekében a Lundi Egyetemen az élelmezési innováció és a terméktervezés programjában részt vevő svéd végzettségű hallgatók egy csoportja kidolgozott egy módszert a hulladékba eső termékek felhasználására és azon emberek támogatására, akiknek korlátozott hozzáférésük van az ételhez.
FoPo élelmiszerpornak hívják, és pontosan így hangzik: szárított, porított, stabil polcokon tárolt gyümölcsök és zöldségek, amelyeket természeti katasztrófák után el lehet helyezni a mentési erőfeszítésekbe, vagy eloszthatják alacsony forrású területeken, ahol friss ételek és hűtés mindkettőt nehéz elérni.
"Amikor rájöttünk, hogy az előállított élelmiszerek egyharmada el fog pazarolni, miközben a világon az emberek éheznek, nem tudtunk visszatérni" - mondja Kent Ngo, az egyik kifejlesztett hallgató.
Ngo azt mondja, hogy nem valami forradalmian új terméket készítenek - a poros ételek már az űrhajósok korai napjai óta léteznek -, de ők újragondolják a hulladék és az elosztási csatornákat. Míg fejlesztőcsoportjuk felkereste a gazdákat és a kiskereskedőket, hogy gyümölcsöt szerezzenek, addig az élelmiszer-tudósok különböző szárítási és porolási technikákkal kísérleteztek. Úgy döntöttek, hogy porlasztva szárítják, majd a szublimálódás után őrlik. Innentől megvizsgálták annak elosztási lehetőségeit a kereskedelmi és kormányzati támogatott helyszíneken keresztül.
A FoPo készítői különféle gyümölcsökkel kísérleteztek. (FoPo élelmiszerpor) A csoport egyik tagja, Gerald Perry Marin a Fülöp-szigeteken nőtt fel, tehát látta, hogy a taifunok és más természeti katasztrófák hogyan szakítják meg az embereket az élelmiszer-ellátásból, és mennyire fontos volt olyan élelmezési lehetőségek, amelyekben könnyen elérhetők voltak. megkönnyebbülés forgatókönyv.
„Manapság a humanitárius katasztrófák elkerülésére szolgáló zsák különféle ételeket tartalmaz, például eper lekvárt, földimogyoróvajat és borsót paradicsomos szószban. Úgy gondoljuk, hogy egy könnyen szállítható, magas tápértékkel rendelkező olcsó szárított élelmiszer-csomag tökéletesen beleférne ”- mondja Ngo. A csoport megpróbálta lecsökkenteni árait is az alacsony költségvetésű humanitárius csoportok és a nem kormányzati szervezetek támogatása érdekében.
A fagyasztva szárított élelmiszerek megtartják a nyers ételek táplálkozási előnyeinek legnagyobb részét. Elveszíti a vitamin- és ásványianyag-sűrűséget a szárítás során, de ez jó módszer a rost és tápanyagok előállítására.
A FoPo készítői jelenleg kísérleti programot folytatnak Manilában. Első futtatásukkor a calamansi-t szárítják, egy citrusfélét, amely Ngo szerint íz, mint a mész és a mandarin keveréke. Van benne többlet, másutt nem kapható, és a Fülöp-szigeteki gyártási programjuknak köszönhetően könnyen megszárad és porozható.
A csoport állítólag a szenátorok támogatását kapta a Fülöp-szigeteken, és elkezdik dolgozni az ENSZ élelmiszer-veszteségről és hulladékról szóló kezdeményezésével, hogy minél több embert és országot érjenek el, amelyek profitálhatnak. Széles körük bővítése érdekében olyan kereskedelmi forgalmazókkal és gyártókkal is együttműködnek, amelyek a FoPo-t élelmiszeripari termékekben akarják használni, például süteménykeverékekben és fagylaltban. A fogyasztók étkezésre vagy italra is meghinthetik, vagy sütéshez felhasználhatják. A társaságnak közel 40 nemzetközi szupermarketje van a fedélzeten.
"Kicsit meglepett, hogy a calamansi por olyan jó ízű volt" - mondja Ngo. "Nem várok meg a mangóra és az ananászporra."
