A jó forrás megkezdése egy csomó munka, és ha túl sokáig hagyja szeretetlenül, akkor az egész munka pazarlásba kerülhet. Most Svédország kovácsoltvas szállodái gondoskodnak az utazók kenyér tésztájáról, miközben utaznak.
kapcsolodo tartalom
- Arany bányászok megőrizték Sourdough Starterjeiket Élelmezésükkel
- A keményítőes hatodik érzék megmagyarázhatja, hogy az emberek miért szeretik a szénhidrátot
- Amerika legjobb kenyérrecepte 38 oldal hosszú
A savanyú kenyér már az ókori Egyiptom óta létezik, ám az elmúlt években a keserű, ropogós kenyér egy kicsit visszatért a pékségekbe és otthoni konyhákba szerte a világon. A savanyúság különbözik a többi fajtától az indító: lényegében víz, liszt és vad élesztő keveréke, amely a kenyér-tételek között fermentál. De bár a savanyú indítást könnyű elkészíteni, a sütőnek meg kell dolgoznia életben tartását azáltal, hogy mindennap kevés vizet és lisztet táplál meg. Minél idősebb az indító, annál könnyebb a kenyér. Lehet, hogy ez nem lesz olyan nehéz, ha profi pékáru, de ha nyaralni megy, és nem akarja, hogy új indítót pirítson, akkor a „forráskódú szálloda” lehet a legjobb esély.
„... a savanyúság az, hogy nem hagyhatja békén, ha úgy dönt, hogy utazik” - mondta Charlotta Söör, az RC Chocolat stockholmi pékség tulajdonosa Camila-Catalina Fernandeznek az Munchies helyett. A nyár elején Söör 24 órás, hétfőn elérhető szállodát nyitott az egyik üzlethelyiségén, Stockholm arlanda repülőterén.
„Anélkül, hogy bárki gondoskodna a [savanyú indítóról], meg fog halni - mondja Söör Fernandeznek. „Rendszeresen etetni és gondozni kell. Tehát mi vagyunk a tökéletes megoldás, ha szeretnénk életben tartani a forrását és egyszerre utazni! ”
A savanyú kenyér ikonikus lehet olyan városokban, mint San Francisco, és az elmúlt években a kesztyűs kenyér sütése az Egyesült Államokban és Európában egy kissé őrület lett. Néhány svéd elsõsorban megszállottja a saját kezébõl, Nathalie Rothschild írta a The Guardian számára 2012-ben.
"Ez hatalmas a házi apák körében" - mondta Jesper Konstantinov pékségtulajdonos akkoriban Rothschild-nak. Az Urban Deli az egyik első olyan vállalkozás volt Stockholmban, amely elindította az utasok indulóinak beszállását. "Ők tényleg hajtóerő voltak. Ugyanazok az apák jönnek hozzánk, akik tippeket kapnak a saját kolbászuk elkészítéséhez, mert nem akarják adni a gyerekeknek a kereskedelemben előállított cuccokat. Nem bíznak benne. "
A kenyér iránti szeretetük mellett a svédeknek évente legalább öt hét szabadságuk van, ami sok időt jelent arra, hogy egy magányos kovászindító saját magára hagyja. De hetente 100–300 svéd koronáért (12–36 USD dollárban) az utazók pihenhetnek, tudva, hogy a szakértelemmel rendelkező takarítók táplálják, vizet adnak és fenntartják értékes indulóikat.
"És nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a savanyúkád generációk óta élhet, amíg jól vigyázol rá, ami elég elképesztő" - mondja Söör Fernandeznek.
Remélhetőleg a savanyú hazatér a saját nyaralásáról nyugszik és sütésre kész.
