Az élelmiszerek harcmezővé váltak, és az egyik heves küzdelem géntechnológiával módosított szervezeteket vagy GMO-kat érint. A géntechnológia segítségével kukoricát, szójababot, gyapotot és más növényeket fejlesztettünk ki olyan specifikus génekkel, amelyek segítenek ellenállni a kártevőknek, betegségeknek és herbicideknek. A támogatók trombitázzák a csökkentett költségeket és a megnövekedett hozamokat, különösen a fejlődő világban. Arra is rámutatnak, hogy a GMO-k megakadályozzák, hogy a betegségek tönkretessék az egész ipart, például a hawaii papayákat és a floridans-narancsot.
Kapcsolódó könyvek
Jared Diamond: Fegyverek, baktériumok és acél: Az emberi társadalmak sorsa
megvesz
Mit eszek: A világ minden tájáról 80 diéta
megveszkapcsolodo tartalom
- Minden esély ellenére ez az Indiai-óceán-sziget megpróbálja organikusan működni
"Amikor egy gént helyezünk egy növénybe, pontosan tudjuk, hová megy, tudjuk, mit csinál, és valójában egész genom alapján mérhetjük, ha más génre is hatással van" - állítja Robert Goldberg, a növényi molekuláris biológus. Kaliforniai Egyetem, Los Angeles.
A kutatók azt állítják, hogy a GMO-k számos nehéz kérdést vetnek fel, az orvosi biztonságtól a környezetvédelemig, a kevés szabályozásig és az élelmiszer-ellátás vállalati ellenőrzéséig. Ahogy a vita folyik, a becslések szerint a feldolgozott élelmiszerek 70 százaléka már tartalmaz módosított termékeket. Édesítőszerként a GM kukoricából származó szirupot és a GM cukorrépa cukorját használják, míg a GM repce és a gyapotmag étolajként szolgál. Most mintegy 25 állam az Egyesült Államokban olyan törvényeket tervez, amelyek megkövetelnék az összes géntechnológiával módosított élelmiszer címkézését, hogy a fogyasztók maguk döntsenek.
Az egészségtudatos emberek számára az a bölcsesség, hogy a legjobb étel a természetes étel. De nem számít a GMO-k tanulmányai, az egyik tudományos tény elkerülhetetlen: alapvetően egyik étkezési kapocsunk sem természetes. Mintegy 10 000 évvel ezelőtt őseink apró bogyókat szedtek, keserű növényeket gyűjtöttek és vadon élő vadászatot vadítottak, mert ezek az ételek a természetben természetesen fordultak elő. Aztán jött a mezőgazdaság, és ezzel a végső rájönés, hogy a gazdák szelektíven tenyészthetik az állatokat és növényeket, hogy nagyobbok, nehezebbek és könnyebben kezelhetők legyenek. Íme néhány a modern szupermarketek kínálatából, amelyeket évszázadok óta genetikailag módosítunk:
Egy fiatal csirke Németországban egy imádnivaló példa a géntechnológiával módosított szervezetre. Tehén és csirke
A kövér fehér csirkék Délkelet-Ázsia vörös dzsungelmadarak háziasított alfajjába tartoznak. A szupermarketekben élő madarak kétszer olyan nagyok, mint a vadon élő társaik, és évente néhány tojáscsücske helyett napi gyakoriságban tojásokat tojnak. Időközben a holsteini teheneket évszázadok óta tenyésztik csodásnak, amire az USA-ban a legtöbb tej a holsteinsből származik. Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy a tejben levő fehérje okozhatja a laktóz intoleranciát az emberekben.
Kelkáposzta
A csípő végső összetevőjét legalább 2000 évig termesztették a görög és a római kertben. Tehát az unokatestvéreivel a brokkolival és a karfiollal, míg a Johnny-come-up brüsszeli hajtások az 1600-as években jelentkeztek. Mindezek a zöldségek Brassica oleracea- ból származnak , egy vadkáposzta. Ezen káposzta némelyikében hosszabb, göndör leveleknél mutáció történt, és a kívánt genetikai tulajdonságokkal rendelkező növényeket együtt tenyésztették mindaddig, amíg új alfajvá, kelká váltak. A nagyobb virágrügyekkel rendelkező káposztákból brokkolit és karfiolot kaptunk. A genetikai változások azt jelentették, hogy a karfiol végül fehérké vált, míg a brokkoli hosszú száron fejlődött ki - és 41. elnökünk egész életen át tartó ellensége.
mandula
A vad keserű mandula praktikus önvédelmi mechanizmust tartalmaz, amely megakadályozza a kártevők táplálkozását: cianid. Pár marék elég ahhoz, hogy megöljen egy embert. Nem szabad túlmúlni, sok más növény magjai olyan vegyszereket tartalmaznak, amelyek cianiddé bomlanak, beleértve az almát és a sárgabarackot. Ahogy Jared Diamond a Guns, Germs and Steel című cikkben írja, a történelem bizonyos pontjain néhány mandulafában olyan mutáció alakult ki, hogy hiányoztak a cianid-termelő vegyi anyagok. Az emberek ezt követően összegyűjtötték és újratelepítették ezeket a mandulakat, idővel egy olyan édes és mérgektől mentes diót szaporítva.
Egy citrusfélékkel teli gazdag harapott egy Rio Red grapefruitba egy texasi farmon. (Erich Schlegel / Dallas Reggeli Hírek / Corbis) Grapefruit
Más élelmiszerekhez képest a grapefruit viszonylag új és kissé bizarr. A greipfrut valamikor a 18. században készült, a narancs és a pummelo hibridje. A rózsaszínű változat a 20. század elején felfedezett színmutációból származott. Abban az időben a technológia új, gyorsabb utat is hozott a mutációk kialakulásához: szándékos sugárterhelés. A növények röntgen-, gamma- és gyors neutronokkal bombázásával a tudósok ezer új növényfajtát tudtak létrehozni. Ezek közül kettő a Star Ruby és a Rio Red grapefruit, módosított génekkel a fokozott színért.
Kukorica
A kukorica vad őse nem tartalmaz mérgeket, de enni nem nagyon kellemes. A Teosinte egy kicsi füves növény, amely őshonos Mexikóban található, kicsi, kemény magjaival, amelyek könnyen eloszlanak egy aprócskából. Észak-Amerikában a gazdálkodók évezredeken keresztül szelektíven tenyésztették a teosintát, hogy egyetlen magas szárra és nagy fülükön lágy magokkal rendelkezzenek, amelyek a macskán maradnak, készen állnak az étkezésre. Sajnos ez az egységes kukoricán történő rögzítés a növény genetikai sokféleségének hirtelen csökkenéséhez vezetett, ami problémákat okozhat a kártevők és az éghajlatváltozás miatt kihívásokkal szembesülő gazdaságok számára.
paradicsom
A hosszú távú genetikai módosítás néhány nem kívánt következménye azt jelenti, hogy feláldoztuk az ízét a vizuális vonzerés érdekében. A paradicsomot, amelynek vad ősei bogyó méretűek voltak, nagynak, pirosnak, kereknek és gyönyörűnek nevezték el. A folyamat során elveszítették azokat a géneket is, amelyek cukrokat és antioxidánsokat hoznak létre, hagyva nekünk egy olyan paradicsomot, amely kívülről ragyogó, belülről hiányos.
