A tojás kemény forralása elég egyszerű feladatnak tűnik. Mivel azonban sok egyetemi hallgató hamarosan megtanulja, miután elhagyta az otthoni keményen főtt tojáscsodát, rengeteg módon lehet ezt elrontani. Sajnálva a tojást szerető népeket, akik küzdenek a tojásuk meghámozásáról, vagy akiknek szégyenteljesen kell szolgálniuk a csúnya, rágott tojást egy koktélpartiján, a Serious Eats útmutatót készített a leggyakoribb tojáshibákról és azok elkerülésének módjáról. Itt található tippeik desztillált változata:
kapcsolodo tartalom
- Egy új főzőolajat 80 alkalommal lehet újra felhasználni
Válassza bölcsen a tojását
Minél frissebb a tojás, annál valószínűbb, hogy makacsul ragaszkodik a héjához. Vásároljon tojást a lejáratukhoz közel, vagy hagyja, hogy a gazdák tojásait pár héten forralás előtt forgalomba hozzák.
Hajtson végre a megfelelő bejáratnál
A tojásokat a hűtőszekrényből közvetlenül forrásban lévő vízbe kell helyezni. "Bármelyik más tényezőnél inkább az a tény, amely a legjobban különböztette a tojás héjában felszabadult tojásmennyiséget, amelyen kezdték el" - írja a Serious Eats. A tojásfehérjében lévő fehérjéknek több ideje van ahhoz, hogy kötődjenek a héjhoz, ha lassan főzik.
Az időzités minden
Ha egyszer vízben van, fújja meg őket a teljes forralásig, 30 másodpercig, majd engedje le a lángot főzni, pontosan 11 perc elteltével. Ez az idő egy teljesen főtt fehér és külső sárgáját kapja, a legkevésbé puha az arany közepén - írja a Serious Eats.
Chill őket
Miután eltávolította a tojásokat a forró vízből, azonnal merítse be őket egy jeges vízfürdőbe. A súlyos étkezési esetek azt mutatják, hogy ez megakadályozza a gömbképződést a késztermékben, így tökéletesen ovális, keményen főtt tojást kap. Miért? A Serious Eats azt feltételezi, hogy azért van, mert a csővezetékben lévő forró tojás még nem illeszkedik teljesen a helyére.
Héj ideje
Gondoskodjon róla, hogy tojásait megfelelő módon lehűtse, hagyva, hogy legalább 15 percig pihenjenek a jégfürdőben. Finoman koppintson a tojásra, hogy repedések jöjjön létre, majd óvatosan húzza le, a szélesebb végétől kezdve, csapvíz alatt.
Voálá! Ha követte ezeket az utasításokat, akkor tökéletes keményen főtt tojást kell hagynia.
Még mindig nem vagy lenyűgözve? Ebben az esetben hamarosan elkápráztathatja vendégeit arany keményen főtt tojásokkal - ez a legújabb konyhai trükk, amely a Kickstarterből jön ki, amely lehetővé teszi a tojás behúzását a saját héjában. Itt láthatod azokat a tojáscsillapító dicsőség aranygömböket:
