Körülbelül egy évvel ezelőtt a Washington DC belvárosi utcáin zajló gyors snack keresése kicsit több, mint kissé vázlatos forró kutyákat, nem túl lágy pereceket és mindenütt jelentett fagyasztott újdonságokat mutatott fel - legalábbis a Nemzeti Nemzeti Park szélén. Mall, ahol a hétköznapi ebéd óráim nagy részét töltöm.
Tehát izgalom volt megnézni, hogy az élelmiszer-teherautók milyen tendenciákat gyűjtöttek a városban. Munkatársaim és én is örültek, amikor a meriindiaiai úgynevezett Fojol testvérek által vezetett furcsa ezüst kisteherautó a tavalyi téli napon egy komor aluljáró alatt valósult meg, addiktív módon jó curryval. Hetente körülbelül egy alkalommal jelentek meg, de csak a Twitteren mutatták be terveiket, amelyeket alig használ az irodám. Egy ideig egyfajta orákká váltam, amelyet közeli idegenek kerestek, sürgős kérdéssel: "Mit mond a Twitter? Van ma curry?"
És akkor sok volt. A következő év Sauca-t hozott nekünk ("globálisan ihlette" lapradarabokat); Sweetflow Mobile (saláták és fagyasztott joghurt); El Floridano (bahn mi és kubai szendvicsek); DC szeletek (pizza); és a Red Hook Homár font (a Maine-ból friss homár vagy garnélarák tekercs). Desszertként Sweetbites, Curbside Cupcakes vagy Sidewalk Sweetsations található.
Ezen a héten újabb élelmiszer-teherautó csatlakozott a sorhoz: Eat Wonky. Krumplit, forró kutyákat és grillezett sajtot árusít, de a legtöbb amerikainak nem számíthatott rá. Ezeket a "csípős krumplit" mártással és nyikorgó sajttal elfojtják - ezt a kombinációt a kanadaiak jól ismerik és szeretik a poutin névvel. "Gondolkodó kutyáik" poutinnal vannak ellátva. S grillezett sajtjuk nyikorgó sajtból és fűszerekből áll, amelyeket hoagie-roll-paniniben olvadtak, mártással az oldalán.
Meglepetésemre a Wonky teherautó Jeff Kelley és Minas Kaloosian gyermekkori barátja, akik nem kanadaiak. Dél-Kaliforniából származnak, és még a közelmúltban sem hallottak a poutinról. Ezek csak okos, hozzáértő srácok, akik szeretnék bejutni az élelmiszer-teherautó trendjébe.
"Élelmiszernek tartom magam, de semmiképpen nem vagyok képzett séf" - mondja Kelley, a West Point és a Yale diplomát szerzett ingatlanok területén. "Mindig vállalkozó jellegű voltam, és olyan teherautók népszerűsége ihlette, mint a Kogi Los Angelesben és a Fojol testvérek. Tehát meggyőztem Minast, hogy csatlakozzon hozzához - üzleti tapasztalata van, és ismeri az ételeket a a country klubok világa - és elkezdtünk valami igazán egyedi megjelenést keresni. "
Vancouverben a barátok látogatásakor találták meg koncepciójukat. Hosszú sorokat észleltek egy hotdog-kereskedőnél, aki a japán öntetekre specializálódott (Japa Dog), és azon tűnődtek, vajon képesek-e valami hasonlót megtenni. Ugyanakkor az egyedülálló kanadai ételekről kérdezték, és ugyanazt a dolgot hallották: a poutint.
"Amikor leírták, először olyanok voltunk, mintha, sült krumplival mi lenne ?" Kaloosian mondja. "De akkor volt néhány, és olyan voltunk, mint: Haver, ez nagyon jó. Haver ... mi lenne, ha hot-dogra tennénk?"
A poutin és a hotdog kombinációja a kanadaiak „hihetetlen” vagy furcsa ötletnek - nevezetesen a teherautó neve.
"A névnek nulla köze volt a politikai" csodák "gondolatához DC-ben. Ez még akkor sem történt velem, amíg valaki megkérdezte!" Kelley mondja, megjegyezve, hogy ők is fontolóra vették a kamion elindítását Kaliforniában. Végül a DC tűnt a legjobb helynek, mivel olyan sok gyalogforgalommal rendelkezik, amely egy viszonylag kis területre koncentrálódik.
A férfiak valószínűleg nem tudtak sokat a poutinról, amikor elindultak, ám most szakértők, akik az ötlet kezdete és a teherautó indulása közötti öt hónapban több tucat permutációból álltak mintavételt és mintavételt.
"Különböző kutyákat, különböző zsemlét, sült krumplit teszteltünk különböző olajokban és különböző darabokkal - mindent elmentünk" - mondja Kaloosian. "És a mártással kapcsolatban nagyon sok regionális változat van Kanadában, ezért megpróbáltuk megtalálni a tiszta poutint, annak lényegét, amely alapját képezi mindazoknak. Mindenféle ízlés-tesztelés volt az ember, mind kanadaiak, mind olyan emberek, akik még csak nem is hallottak a poutinról, és ez egyhangú volt. Mindenkinek tetszett a legjobban ez a mártáskeverék. "
Barna mártásuk hús alapúnak tűnik, de valójában vegetáriánus - mondta Kelley. Nem mondaná meg, mi volt benne, kivéve a "gyógynövényeket és fűszereket". Ami a nyirkos sajtot illeti, amely elasztikus, mozzarellás állagúvá alakul, a New York-i államban található tejtermékből kapják. Hetente kb. 50 fontot haladnak át - ez valószínűleg az, amit megszerezne, ha rutinszerűen elfogyasztana poutint. Tetszett a grillezett sajtjuk, de amúvalens volt a poutinnal szemben (nagyon jól néz ki, csodálatos!), Amíg nem győzték meg, hogy megkóstoljam. Aztán megkaptam: Haver, ez nagyon jó.
Az Eat Wonky és más mozgó élelmiszer-teherautók DC-ben történő megtalálásához tekintse meg az Food and Think DC Street Food Twitter listáját, a Washington Post DC Food Trucks Twitter Aggregator és a Streats oldalt.
