A világ legtávolabbi és leginkább veszélyes folyóinak felfedezése során a szélsőséges horgász, Jeremy Wade - a Monsters folyó csillaga, az Animal Planet slágeres kiállítása - maláriabetegségbe került, túlélte a repülőgép-balesetét és szűk mértékben elkerült a fulladást. Ő is evett néhány nagyon funky halat.
kapcsolodo tartalom
- 14 érdekes tény a piranhákról
"Tudtam, hogy kevesebb, mint egy perc alatt egy piranhát csontcsomóvá redukáltam" - mondta Wade - megfordítva a dolgok természetes sorrendjét. „Tedd bele egy kis vízbe egy kis szósszal, ennyi, vagy főzzük tűzön rúdön.” (Más receptek azt sugallják, hogy grillezzék banánlevélben vagy paradicsommal párolják.) Az Amazon halászai megpróbálták meggyőzni Wade-t. hogy a piranha leves afrodiziákum, de nem biztos benne, hogy hisz nekik. "Ez elég csontos hús - egyesek azt mondják, hogy olyan, mint tűvel kevert acélgyapot."
Kedvenc folyami úszási finomsága a tambaqui, egy nagy, tányér oldalú Amazonas hal, amelynek a fogai hasonlóak a lóhoz. A folyó elárasztásakor a halak gumi fák körül gyülekeznek, és az összeeső magokat ropogtatják. „Mivel ebből a nagyon jó minőségű bioélelmiszer-forrásból táplálkoznak, húsuk teljesen lenyűgöző.” (A pellet-ételekkel táplált farm-nemesített fajták nem félig ízlesek, Wade megjegyzi.) A halak vastag zsírréteget fejlesztenek ki, és a legjobb módja annak, hogy főzzük őket, ha a tűz ége át. „A saját zsírjában meg fog izzadni” - mondja Wade boldogan.
A nílus sügér, bolyhos fehér testével, újabb élvezet. És Wade - amikor meglátogatta a texasi folyókat - kellemesen meglepődött „gar golyók” étkezésével, az aligátor gar származék származékával, egy furcsaan csúnya hal bőrével, olyan kemény, hogy azt egy fejszével kell elvágni. De apróra vágva, fűszerezve, darabokra gördítve és sütve semmi sem túl rossz.
Nem minden ízléses kísérlete volt annyira sikeres. Túl sok nyálkás harcsa volt (talált egy jó módszer lime- vagy citromlével a bőrükön található goo eltávolítására), és nem rajongja a sózott arapaima rajongóit, amelyet az amazóniai hajók alján szállítanak megkérdőjelezhető higiéniai körülmények között. (Ennek ellenére elismeri, hogy az fogyasztásra kész dzsungel adagként szolgál.) Talán a leginkább forgó halételek? Románia, a Duna-delta partján fogott hat hüvelykes rorachalak. Főzték őket "szó szerint, amíg szétestek" - mondja. Ezután a vizet szitán öntötték a csontok eltávolítása céljából. "Ami a másik végén jön ki, ez egyfajta leves" - mondja Wade. "Ezt sem én nem élveztem különösen."
A Monsters folyón Wade mindig engedi meghódításait, gyakran miután rövid ideig a karjában tartotta őket, mint egy csokor. Manapság, a világ halászati helyzetével kapcsolatban, azt állítja, hogy bűntudatot élel el a halfogyasztásakor, és mindig várakozik, hogy a lakosság jó állapotban van-e. Azt is mondja, hogy a folyami hal ízében a legfontosabb tényezõ a folyó minõsége. "Sok, tiszta folyóvízből kifogott hal nagyon ízletes, míg ugyanazok a fajok, egy lassú tavacskában fogva, nem fogják ugyanazt ízlelni."
A másik kulcsfontosságú elem természetesen a frissesség. "Kicsit elkényeztetett vagyok erről" - mondja Wade.
- Abigail Tucker
