Ha a szépség a szem előtt tartja a szemét, akkor az illat, amint azt egy új tanulmány is kimutatta, amelyet a Nemzeti Tudományos Akadémia folyóiratában publikáltak, nemcsak az illatosító orrában, hanem a DNS-ében is található.
Amint Heather Murphy a The New York Timesnak beszámol, a Monell Chemical Senses Center kutatói felfedezték, hogy az emberek genetikai kódjának kismértékű különbségei túlmértékben befolyásolják az egyének bizonyos illatok intenzitását és kellemességét.
Például a 2-etilfenchol vegyülethez különösen igazodó személyeknek a répa talajszerű illata olyan elárasztó lehet, hogy a növényi étkezés ugyanolyan vonzerejét érinti, mint a szennyeződés-darab. De egy kevésbé érzékeny ember számára ugyanaz a répa nem lenne sértőbb, mint egy üveg víz.
Murphy megjegyzi, hogy a tudósok általánosságban a cukorrépa földességének, a gyöngyvirág édességének, a whisky füstességének és több tucat más illatának felfogásának eltérései mind egyetlen genetikai mutációra vezethetők vissza.
Az UPI Brooks Hays szerint az emberi orr körülbelül 400 szaglásos receptort vagy speciális szenzoros fehérjét tartalmaz, amelyek főleg a szaggal vannak összekapcsolva, de úgy gondolják, hogy képesek más kevésbé érthető funkciók végrehajtására. Egyetlen szagú molekula képes több szagló receptort aktiválni; ugyanakkor különféle molekulák aktiválhatják az egyetlen receptort.
A folyamat érthetően bonyolult: „Még mindig nagyon keveset tudunk arról, hogy a szaglás receptorok hogyan konvertálják az információkat egy szagmolekuláról a szag minőségének, intenzitásának és kellemességének érzékelésében” - mondta Joel Mainland, szaglásneurobiológus, a sajtóközleményben. . „Megvizsgálva, hogy a szaglás receptor génjeiben bekövetkező változások hogyan változtatják meg a szagérzékelést, megérthetjük az egyes receptorok működését. Ez viszont segít megtanulni, hogyan működnek a receptorok együtt, hogy megfejtsük a szagkódot és digitalizáljuk a szagolást. "
Az úgynevezett „illatok” apró részleteinek jobb megértése érdekében egy olyan csapat vezet, amelyet Casey Trimmer vezet, egy genetikus, aki korábban kapcsolatban állt a Monelllel, de jelenleg az Firmenich aroma- és illatgyártó cég alkalmazottja, és 332 önkéntest toborzott. Amint a Earth.com Kay Vandette megjegyzi, ezeket a résztvevőket felkérték, hogy értékeljék közel 70 illat erősségét és kellemességét, amelyek közül sok a szokásos ételízesítők és adalékanyagok alkotóelemei. A GenomeWeb szerint a kutatók az alanyok kimutatási határértékeit is elvégezték (például egy csepp gyöngyvirág csekélynek bizonyul, míg mások egyáltalán nem tudják észlelni az édes illatot), az összes szaglási élességet és az érzékenységet a egy adott szag különböző koncentrációi.
A résztvevőknek a DNS-szel történő értékelésével összehasonlítva Trimmer és kollégái képesek voltak azonosítani a működőképes és a hibásan működő receptorokat tartalmazó egyéneket, és felmérhetik, hogy ezek a mutációk hogyan befolyásolták az illatok érzékelését. Meglepő módon a csoport úgy találta, hogy csak egy receptor variációja elég erős ahhoz, hogy befolyásolja a szagok érzékenységét. Korábban a szárazföld magyarázta a nyilatkozatban, a legtöbb tudós úgy gondolta, hogy „egy receptor elvesztése nem befolyásolja a… szag érzékelését”, mivel a legtöbb illat több receptort aktivál.
Az Androstenone, a férfi verejtékben található vegyület, kulcsfontosságú példát kínál az új tanulmány feltételezéséhez: váltakozva „nagyon undorító és intenzív” -nek tekintik, a Rockefeller Egyetem idegtudós Leslie B. Vosshall szavai szerint, semleges és homályosan vanília-eszkés, vagy hasonló egyáltalán semmi, az androstenonnak elvártnak kellett lennie, szagkülönbségeit egyetlen receptorra vezetve.
"De itt - mondja Trimmer a New York Times Murphy-nek -" megmutatjuk, hogy ez a jelenség nem ritka. "
Murphy-kel egy interjúban Rachel Herz, a Brown University neurológusa, aki a szaglás pszichológiáját vizsgálja, és nem vett részt a kutatásban, a tanulmányt „nagyszerűnek és fontosnak” írja. Mégis hangsúlyozza, hogy az illatok érzékelése messze túlmutat a genetikán.
Idézve egy olyan kísérletet, amelyben az önkénteseket ugyanazzal a kémiai kombinációval mutatta be, először hányásként, majd parmezánsajtként azonosítva - a résztvevők nem tudták elhinni, hogy a kettő ugyanaz, mivel az egyik undorító illatú, a másik pedig finom - Herz befejezi: „Van még egy képesség szag-illúziók létrehozására és az emberek egy szag-észlelés megfordítására. ”
