Az étkezési készletek, az előre adagolt ételszállítási szolgáltatások, amelyek segítenek még a legtapasztaltabb szakácsoknak az ínyenc grubot is felvásárolni, ma 1, 5 milliárd dolláros iparágúak. Ennek a népszerű étel-jelenségnek a kényelme figyelmeztetéssel jár: Amint sok kritikus rámutatott, az étkezés-előfizetési dobozokat csomagolják, beleértve a kartont, a kis műanyag zacskókat és a hűtőcsomagokat. De az NPR Jonathan Lambert szerint egy tanulmány kimutatta, hogy ha átfogó képet nézzünk, akkor az étkezési készletek valójában kisebb szén-dioxid-kibocsátással bírnak, mint ugyanazok az ételek, amelyeket üzletben vásárolt alapanyagokból készítenek.
A Michigan-i Egyetem kutatócsoportja öt étkezést - lazacot, sajtburgert, csirkét, tésztát és salátát - rendelött a Blue Apron társaságtól, majd ugyanazokat a recepteket készítette egy élelmiszerboltban vásárolt ételek felhasználásával. A csapat „megmért minden élelmet, műanyagot, kartondarabot, mindegyik étkezéstípust” - mondja Lambert Shelie Miller, a Michigan-i Egyetem környezettudósának és az erőforrásokról, a környezetvédelemről és az újrahasznosításról szóló új tanulmány vezető szerzőjének. .
A csoport a korábban közzétett tanulmányok adatait felhasználta egy „összehasonlító életciklus-értékelés” elvégzésére is, amely az étkezés „élettartama” minden fázisára kiterjedő üvegházhatású gázkibocsátás becslése, ideértve a mezőgazdasági termelést, a csomagolás előállítását, az elosztást, ellátási lánc veszteségek és hulladékképződés. Eredményeik azt mutatták, hogy igen, az előfizetési készletek étkezésenként több csomagolást tartalmaztak. De az élelmiszerboltokban az ételek általában több üvegházhatást okozó gázt bocsátottak ki, mint a készlet: étkezésenként 8, 1 kilogramm szén-dioxid, szemben 6, 1 kilogramm széndioxiddal. Csak a sajtburgerkészlet okozott több üvegházhatást okozó gázkibocsátást, mint az élelmiszerüzlet ekvivalens, elsősorban azért, mert a készletben szereplő számos összetevő nagyobb volt, mint a boltokban vásárolt.
Az étkezési készletek szénlábnyomát csökkentő kulcsfontosságú tényező az előre adagolt összetevők voltak, amelyek csökkentik a felhasznált ételek mennyiségét és a keletkező hulladék mennyiségét. Az amerikaiak évente mintegy 133 milliárd font élelmiszert kapnak, és amint Jamie Ducharme rámutat az Időre, az elpazarolt élelmiszer felesleges földet jelent, vizet és műtrágyát használnak fel, és a felesleges üvegházgázokat szivattyúzzák a légkörbe. Mivel a hulladéklerakókban tárolódik, az élelmiszer-hulladék az üvegházhatású gáz metánt is termel.
"Bár úgy tűnhet, hogy a Kék kötény vagy a Hello Fresh előfizetésből előállított kartonhalom hihetetlenül káros a környezetre, az élelmiszerboltból vásárolt extra csirkemell, amely fagyasztva megégik, és végül kidobásra kerül, sokkal rosszabb, mindazon energia és anyagok miatt, amelyeknek elsősorban annak a csirkemellnek a előállításához kellett fordulniuk ”- mondja Miller.
Az étkezési készletek nemcsak a hulladék mennyiségét csökkentik azáltal, hogy az otthoni szakácsoknak megadják a szükséges étel mennyiségét; a szolgáltatások az élelmiszerüzleteket is megkerülik, amelyek nagy élelmiszerveszteségeket okoznak, ha túl nagy mennyiségű készlet van raktáron, és eldobják a piszkos termékeket. Egy másik módja annak, hogy a készlet megmutatta a kibocsátásmegtakarítást az „utolsó mérföldes szállításon” vagy az élelmiszereknek a fogyasztó felé történő utasainak utolsó szakaszán keresztül. Az étkezési készletek a postai teherautókban szállított sok termék egyike, és ennélfogva kevesebb szén-dioxid-kibocsátással járnak, mint az élelmiszerboltba érkezés és onnan történő elutazás.
Az új tanulmány kissé széles; ez nem befolyásolja például a fogyasztói magatartást, például a munkahelyi hazafelé történő megállást az élelmiszerboltban, amint arra Lambert rámutat. Az eredmények azonban azt mutatják, hogy mennyire fontos áttekinteni a közvetlen problémát, amikor értékeljük, hogy mit és mit eszünk.
Az étkészlettel együtt járó túlzott csomagolás nem nagy a környezet számára, de ez csak egy darabja a sokkal nagyobb szénlábnyomnak.
„Amikor olyan célokra gondolunk, mint a környezeti hatások minimalizálása vagy az éghajlatváltozás mérséklése, fontos megérteni az élelmiszerrendszerben bekövetkező hatásokat.” Brent Heard, a tanulmány társszerzője és PhD jelölt a Michigan-i Egyetem Környezetvédelmi és Fenntarthatósági Iskoláján., mondja a Time Ducharme. "Sokszor nagyrészt láthatatlanok a fogyasztó számára."
