A múlt héten a dél-afrikai Fokvárosban és környékén utaztam anyukámmal, hogy részt vegyenek bátyám esküvőjén. Csak annyit tudtunk a dél-afrikai konyha vonatkozásában, hogy szeretik a jó étkezést, és elég biztos, hogy az első étkezésünk braainak bizonyult (afrikaans a "sült hús", bár mint a "barbecue"). hogy leírjam az eseményt, valamint magát az ételt) a testvérem új törvényei otthonában.
kapcsolodo tartalom
- Három nemzetközi csavar a BBQ-n
Meglepődteknek tűnt, hogy ennyire lenyűgözött a kültéri teraszba épített fatüzelésű téglakemence - nyilvánvalóan ezek Dél-Afrikában ugyanolyan mindenütt jelen vannak, mint Amerikában a hátsó udvari gázrácsok. Ott, mint itt, a grill általában szó szerint müködik, míg a konyha női gyep (legalábbis azokban a házakban, ahol jártam). Ugyanazon vasárnap délután egy Willem nevű srác volt a főszakács.
Lásd ebben a fotóban a dobozos fémtartályt a grill belsejében? Willem ott tűzolt legalább tüzet egy órán keresztül, amíg a hús pácolt. Időről időre rázta meg a tartályt oly módon, hogy a forró parázs kialudt, és egy rétegbe rakható volt a rács többi része alatt, alacsony, egyenletes hőforrást hozva létre.
"Egy jó braai egész nap eltarthat. Ez nem csak étkezés, hanem alkalom, alkalom, hogy összejöjjön, beszélgetni és kikapcsolódni" - magyarázta, mikor a gyomrom összeomlott. Végül kihozta a húst, kezdve egy hosszú kötéllel (kolbász), amelyet egy kagyló stílusú fém rostélykosárba tekercselt.
Amikor megkérdeztem, mi van benne, vállat vont.
"Nem tudom, csak a darált húst. A Boer azt jelenti, hogy a gazdálkodók, és az" Ad "kolbász jelent" - magyarázta.
"Szóval .... darált gazdákból készül?" Válaszoltam, és meghökkent nevetést generáltam.
Következõként csirkeszútyák, vagy úgynevezett kebabok, az egyik tételt mustárban és joghurtban pácolták, a másik pedig ragacsos-édes barbecue-mázban. Aztán jött bárányborda, és végül, kb. Három órával azután, hogy az egész kezdődött, az étel készen állt a fogyasztásra.
Általában nem eszek sok húst, de utazás közben a mantrám "nyitott", amely mind az elmébe, mind a szájába kiterjed. Különben is, holló voltam! Tehát bemélyedtem mások vezetése alapján. A kezünket ettük, húst darabokra mártva egy édes curry szószban, a bárányborda szendvicset felvette, és csodálatosan csodálatos csirkeharapásokat csókoltunk a nyárson. A köretkészítéshez étkezésre került pap, egyfajta kukoricakása paradicsom- és hagymás mártással tálalva, valamint egy saláta tele avokádódarabokkal (vagy csak avo, mint mondják).
Nagyon ízléses, de ha braa-roznék, szeretnék kipróbálni néhány zöldséget és halat, vagy akár pizzát ...
